Kako naj ve, ali med vsebuje sladkor?

Ljudje s sladkorno boleznijo, pa tudi tisti, ki so na dieti, si pred uživanjem medu zastavijo vprašanje: ali je sladkor v njegovi sestavi. Na to vprašanje lahko odgovorijo številne študije. Čebelji izdelek je desetkrat bolj uporaben od granuliranega sladkorja. Kakšne so njihove razlike in kakšno je razmerje med sladkorjem v medu?

Sladkor v medu je zanemarljiv odstotek. Večino njegove sestave zasedajo sadni sladkorji, ki jih je lažje prebaviti. Prav to razlikuje nektar od sladkorja, ki ima številne škodljive lastnosti..

Vsebnost sladkorja

Za določitev sestave je bilo izvedenih na tisoče raziskav. Kemijska analiza je potrdila nizko raven sladkorja v izdelku - od 1 do 6%. Hkrati sta v medu prisotna fruktoza, to je sadni sladkor in glukoza, in sicer v večji količini - od 60 do 85%.

Kaj lahko jeste z diabetesom - medom ali sladkorjem? Razlika je v tem, da inzulin med predelavo zahteva le navaden sladkor, katerega vsebnost v izdelku iz satja ne presega 6%. To je naravni odstotek, ki ga najdemo v številnih plodovih in sladkih rastlinah. Škodljiva spojina se pod vplivom encimov požiralnika hitro razgradi na njene sestavine, ne da bi povzročila odlaganje maščob in povečanje sladkorja. Zato lahko sladila nadomestimo z medom - 1 žlica na dan bo koristna.

Druge komponente

Med ne vsebuje le malo saharoze, ampak tudi telo na kompleksen način neguje. Med vsebuje vitamine in minerale. Primeren je za diabetike, saj ne potrebuje veliko proizvodnje inzulina.

Zaradi majhne potrebe po predelavi inzulina je glikemični indeks medu nižji od drugih sladil. Glikemični indeks je stopnja, s katero se inzulin uporablja za predelavo vstopajoče sladke hrane. Preseganje te vrednosti pri diabetični vrsti prehrane vodi do zdravstvenih težav, ki niso takoj prepoznavne. To vodi k zmanjšanju človeške aktivnosti in pojavu glavobolov in edemov. Z medicinsko prehrano je nektar sprejemljiv v majhnih količinah, ker obstajajo sprejemljive mejne vrednosti sladke v čajni žlički izdelka. Uživanje pravilnega odmerka ne bo motilo proizvodnje insulina.

Vsebnost kalorij in spodbujanje tvorjenja maščob

Kakšna je kalorična vsebnost medu in sladkorja? Po raziskavah Nutricionističnega centra je vsebnost kalorij v čebelarskem izdelku višja od vsebnosti granuliranega sladkorja: 64 kcal na 100 gramov. Sladkor v 100 gramih vsebuje 46 kcal. Toda mnenje, da je sladkost kontraindicirana pri dieti, je napačno.

Medeni sirup je veliko slajši od njegovega umetnega trsnega napitka. Pri uporabi medu je občutek, da ena žlica vsebuje dnevno normo sladkega. V žlici medu je manj kalorij kot v kocki sladkorja. Nektar je preveč prisoten, da bi ga zlorabil. Čebelji izdelek je veliko bolj zdrav od sladkorja. Vendar ne pozabite, da če imate alergije, je bolje uporabiti sladkor..

Značilnosti pretvorbe saharoze v čebelji nektar

Sorte medu se razlikujejo glede na vrsto čebele, ki jo prideluje. Vplivajo tudi rastline, iz katerih se nabira nektar. Nekatere sorte ne vsebujejo saharoze. Potrošniki te vrste medu še posebej cenijo. Kakovostni izdelek, v katerem ni sledi škodljivih dodatkov, pridelujejo severne čebele. Cvetni prah jemljejo predvsem iz preprostih rastlin in ne s travnikov, ki vsebujejo več saharoze..

Tudi navadni med ima lastnosti, zaradi katerih je saharoza v njem manj nevarna:

  1. Odstotek sladkorja se postopoma zmanjšuje, odvisno od tega, kako dolgo je embalaža shranjena. Aminokisline razgradijo ostanke škodljivih snovi.
  2. Naravna spojina ne škoduje telesu, primerna je za dieto. Ne pretvori se v odvečne kilograme.

Možnosti ponarejanja

Vsebnost sladkorja se močno poveča samo v enem primeru: če je prodajalec ustvaril ponaredek, je z dodajanjem sladkorja izdelek postal bolj volumen. Tekoča snov s pojavom presežka, umetno dodanega saharoze se zgosti, na njegovi površini se pojavijo kristalni izrastki, ki združujejo med in sladkor. Odstotek dodanega granuliranega sladkorja narašča z velikostjo dodatka, običajno do 70%. Ker granulirani sladkor ni tako sladek kot med, ga redčenje tudi v deležu 1 kg na 3 kg medu nikomur ne opazi.

Takšne mahinacije naredijo izdelek manj uporaben. Takšen med lahko negativno vpliva na zdravje osebe s sladkorno boleznijo. Zato morate biti sposobni razlikovati izvirnik od ponarejenega. Redčen med negativno vpliva na delovanje želodca in povečuje tveganje za debelost.

Kako razlikovati ponaredek?

Ko sladkor pride v med, je glavna razlika v tem, da se hitro zgosti in izgubi tekočo viskozno konsistenco. Vendar debelina ni edini pokazatelj, da med vsebuje sladkor. Pozornost je treba nameniti:

  • prisotnost strdkov in peletov v medu;
  • ali je izdelek postal preveč sladek;
  • trenje s prsti pri drgnjenju tekočine;
  • kako se odvzeti del vrne v kozarec.

Kako testirati med na vsebnost sladkorja? Na podlagi zgoraj opisanih lastnosti so bile ustvarjene metode za razlikovanje ponaredka od izvirnika. S prsti vzemite majhno količino medu, ga drgnite z blazinicami, dokler se popolnoma ali delno ne vpije v kožo. Naravni med se zlahka in hitro absorbira, in če poleg tekoče snovi na koži ostanejo prosojna zrna, potem je to očitno ponaredek. Ta domači sladkorni test je netočen..

Samo izkušen čebelar, ki se ukvarja s postopkom zbiranja končnega izdelka, lahko prepozna ponaredek. Določil bo aditive, ki jih vsebuje naravni proizvod.

Najhitrejši in najbolj higienski način preverjanja, ki se uporablja celo med nakupom, je uporaba preproste žlice. Ko vstavite žlico v debelino sladkobe, jo izvlecite in pustite, da se med, ki se je nabral na robovih jedilnega pribora, odcedi. Če je pretok navzdol počasnejši ali se razlikuje od preprostega odtoka, izdelek vsebuje dodatek. Kakovostni izdelek brez dodatkov se hitro pojavi na dnu v obliki turre - spiralnih cilindrov. Kupujte zdrave sladkarije samo od zaupanja vrednih prodajalcev.

Čebelji izdelek je dober za človeško telo, če ga uživamo zmerno. Mnogi ga uporabljajo namesto sladkorja v čaju in drugih pijačah. Kašo, sladice in druge jedi začinimo tudi z medom..

Ali med vsebuje sladkor

Škodo sladkorja, zlasti s prekomerno porabo, že dolgo prepoznavajo zdravniki po vsem svetu. Ni brez razloga, da ga skupaj s soljo pogosto imenujejo tudi "bela smrt". In ne gre samo za možnost morebitne debelosti..

Presežek te komponente v hrani lahko bistveno izkrivlja delo notranjih organov človeškega telesa, kar vodi ne le do odvečne debelosti, ampak tudi v primeru pomanjkanja vnosa beljakovin do popolnoma nasprotnega učinka - nezdrave tankosti, atrofije mišic. Poleg tega sladkor negativno vpliva na strjevanje krvi in ​​s pomanjkanjem kalcija in pomembnih soli prispeva k razvoju hemofilije, poslabša delovanje možganov, prinese začetek skleroze in negativno vpliva na delovanje srca in krvnih žil. Sladkor v presežnih količinah lahko negativno vpliva tudi na črevesno mikrofloro. Uživanje dodatne porcije hrane, ki vsebuje sladkor, za ljudi s sladkorno boleznijo je lahko usodno..

Kot zdrave alternative sladkorju se pogosto predlagajo različni umetni nadomestki. Vendar je resna pomanjkljivost tovrstnih farmakoloških pripravkov ta, da pomembno spodbudno vplivajo na apetit človeka in jih prisilijo k zaužitju dodatnih porcij.

Drugo zdravilo, ki se ga predlaga za nadomeščanje sladkorja, je naravni med - okusen, aromatičen in celo zdrav izdelek. Veliko ljudi pa zaskrbi vprašanje: zakaj je med tako sladek, morda zaradi obilice sladkorjev v njegovi sestavi? In ali ni predlagana zamenjava sladkorja samo izbira med "awl" in "milom"??

Poskusili bomo razumeti to vprašanje.

Nekaj ​​besed o sladkorju

Da bi rešili težavo, ki smo si jo zadali, moramo najprej razumeti, kaj pravzaprav imenujemo sladkor. Običajno ta opredelitev pomeni saharozo, ki jo dobimo z ustrezno predelavo sladkornega trsa ali sladkorne pese. To je disaharid, ki ga telo zlahka prebavi in ​​absorbira. V sestavi sta izolirana glukoza in saharoza - monosaharidi, od katerih je saharoza skoraj stoodstotna. 99,98%, če smo natančni. Veliko kalorij in glikemičnega indeksa.

Glavna nevarnost sladkorjev je v tem, da jih najdemo v skoraj vseh živilih, ki se uporabljajo v hrani, saj so del ogljikovih hidratnih verig. To dejstvo močno otežuje nadzor nad upoštevanjem priporočenega dnevnega vnosa sladkorja v hrani (največ sedem vseh zaužitih ogljikovih hidratov). V primeru prevelikega vnosa sladkorja ima telo določene težave z ohranjanjem zdrave teže, normalnim delovanjem trebušne slinavke, možgansko aktivnostjo, tlakom in drugimi parametri. Poleg tega sladkor, ki ima velik energijski potencial, ne vsebuje nobenih koristnih elementov in mineralov - "praznega" ogljikovih hidratov, kot znanstveniki imenujejo ta pojav..

Glede dragega

Naravni med je izdelek, ki je v veliki meri sestavljen iz ogljikovih hidratov, od katerih sta glavna glukoza in fruktoza v obliki monosaharidov (do 9/10 vseh ogljikovih hidratov). Ostalo je več deset vrst različnih oligosaharidov in disaharidov, vključno s saharozo, o čemer smo govorili zgoraj (do 3%).

Tako se izkaže, da je v medu še sladkor. Toda če omenite vsebnost saharoze v medu, se morate spomniti naslednjih pomembnih vidikov:

• tak saharoza je naravnega izvora;
• specifični delež saharoze v medu sčasoma upada pod vplivom encimov in aminokislin, ki so v njem - razgradi se na fruktozo in glukozo;
• v nekaterih vrstah medu saharoze sploh ne najdemo.

Prav tako je treba razumeti, da se sladkorji pogosto razumejo kot različni ogljikovi hidrati na splošno, vendar se njihov izvor in s tem vpliv na človeško telo lahko bistveno razlikujeta.

Najbolj v sestavi naravnega medu - fruktoze (do 50%). To je tako imenovani sadni sladkor, ki ga najdemo v izobilju v jagodičevju, sadju in drugem sadju, ki je običajno precej sladkega okusa. Za ta monosaharid je značilna dokaj nizka stopnja razgradnje, zaradi katere ne povzroči nagle spremembe ravni krvnega sladkorja, ki se absorbira postopoma. Poleg tega inzulin ne sodeluje v procesu njegove predelave, kar je izredno pomembno pri sladkorni bolezni..

Drugo mesto po specifičnem deležu v ​​sestavi naravnega medu zaseda glukoza (do 45%). V glavnem določa glikemični indeks (GI) zadevnega izdelka. Za razliko od fruktoze se absorbira veliko hitreje, vendar tudi pri tem procesu uporabljajo jetrne celice, ne da bi vključevale inzulin.

Zahvaljujoč tem značilnostim medu ni resnega stresa na trebušni slinavki. Poleg tega se prihrani pomemben delež telesne energije, ker ni potrebe po dodatnem odvajanju medu s prebavnimi organi - potrebne snovi telo absorbira v procesu resorpcije..

Tri prednosti v prid medu

Če izbirate med sladkorjem in medom, potem je slednjemu seveda bolje dati prednost. Razlogi za to odločitev so naslednji:

1. Med ima nekoliko višjo kalorično vsebnost kot sladkor, med je hkrati veliko slajši. To pomeni, da je za dodajanje medu v čaj, da se doseže enaka stopnja sladkosti, potrebno bistveno manj kot granulirani sladkor. V nasprotnem primeru se bo pijača izkazala za preveč zakrivajočo. V skladu s tem bo količina zaužitih kalorij opazno manjša..
2. GI medu - do 55 enot. Sladkor - do 70 enot. Ker glikemični indeks kaže na stopnjo, na katero vpliva raven sladkorja v krvi, razlika v teh številkah med sladkorjem in medom kaže na to, kako različna je obremenitev trebušne slinavke pri zaužitju teh živil. Nižji je GI, manj je bremena.
3. Sladkor je "prazen" ogljikov hidrat, ker nima nobene koristne dodane vrednosti razen visoke energijske vrednosti. Medu, ki ima nič manj energijskega potenciala, odlikuje obilo koristnih mineralov, aminokislin, vitaminov, mikro- in makroelementov.

Kako prepoznati nekvaliteten med

Na tržnicah in v trgovinah lahko zdaj najdete veliko količino medu. Obstaja tudi ponarejen izdelek - malomarni prodajalci ponujajo nakup medu, zelo razredčenega s sladkornim sirupom. Takšen izdelek se ne razlikuje le v naboru uporabnih lastnosti, ki so značilne za naravni med, ampak lahko tudi znatno škoduje zdravju..

Če se želite prepričati, da kupljeno ni ponarejeno, lahko uporabite naslednje metode:

• s konicami prstov drgnite med - naravni se zlahka vpije v kožo, ko ga drgnete, se lažni zvija v majhne kroglice;
• žlico potopite v med in jo vzemite ven - če je izdelek naraven, se bo nato v tankih strugah izsušil in na površini medu v posodi oblikoval kolobarje obročev;
• dodajte nekaj žlic medu v šibek čaj - ponarejen izdelek, ki vsebuje sladkorni sirup, bo oboril.

Po teh preprostih nasvetih lahko razlikujete pravi čebelji izdelek od ponaredka. Da bi zagotovili kakovost, je vedno bolje uporabiti storitve zaupanja vrednih dobaviteljev..

Med - sestava, vsebnost sladkorja, vsebnost kalorij. Znanstveni dokazi za koristi

Ali med resnično izboljšuje imunost in pomaga pri zdravljenju prehladov? Koliko sladkorja, vitaminov in mineralov je v medu? Kako razlikovati resničnega?

Koliko sladkorja je v medu?

Priporočilo nadomeščanja sladkorja z naravnim medom v pijačah in pri pripravi hrane je eden najpogostejših prehranskih nasvetov. Pravzaprav tradicionalni med velja za eno najvarnejših sladic. Poleg tega smo vsi prepričani, da je uporaba medu izjemno koristna tako za zdravljenje prehladov kot za izboljšanje zdravja na splošno..

Na žalost je veliko teh trditev napačnih. Vsebnost hitrih ogljikovih hidratov v medu je približno 80-85% celotne mase, sladkor iz medu pa je skoraj enak običajnemu namiznemu sladkorju. Kar zadeva zdravstvene koristi medu, lahko govorimo le o naravnem medu, ki ni izpostavljen segrevanju ali industrijskim predelavam..

Med za povečanje imunosti

Znanstveni podatki kažejo, da sestavine, ki jih vsebuje naravni med (na primer redki sladkorji, ki so jih čebele podvrgle dodatni predelavi) vplivajo na proizvodnjo protiteles-imunoglobulinov v telesu, ki vplivajo na telesno imunost. Poleg tega med vsebuje številne encime z antibakterijskim delovanjem - zlasti inhibin (5).

Skupno lahko te komponente resda vplivajo na lajšanje simptomov prehlada - vendar le v primeru uporabe naravnega medu. Poleg tega je pomembno razumeti, da niti visokokakovosten naravni med ne more zdraviti bolezni ali preprečiti njihovega razvoja - gre le za lajšanje simptomov vneto grlo.

Iz medu sestavljajo: tabele

V povprečju 100 gramov medu vsebuje približno 300-320 kcal (številka se lahko razlikuje glede na posebno vrsto medu), kar je le 10% nižje od vsebnosti kalorij v običajnem sladkorju. V osnovi je čajna žlička medu enakovredna čajni žlički sladkorja - oba vsebujeta približno 15-20 kcal. Glikemični indeks medu je tudi blizu belemu namiznemu sladkorju in znaša približno 65-70 enot..

Sestava meduVsebina v 100 gV žlici (5 g)
Vsebnost kalorij304 kcal15 kcal
Beljakovine0,3 g0 g
Maščobe0 g0 g
Ogljikovi hidrati82,4 g4,1 g
- od tega sladkorji82,1 g4,1 g
Voda17,1 g0,85 g

Posledično 80-85% medu sestavljajo različne vrste sladkorjev. Fruktoza predstavlja do 40% celotne sestave medu, glukoza - 30%, saharoza in druge vrste sladkorjev - 10%. Preostalih 15–20% sestave medu predstavlja voda (1). Pomembno je tudi, da vitamini in mikro-minerali (vključno s sledovi kalija, kalcija, natrija, mangana) predstavljajo manj kot 1% sestave medu. V medu ni maščobe.

Vsebnost vitamina v medu

Upoštevajte, da med ne vsebuje pomembne količine vitaminov. Na primer, 100 g medu vsebuje približno 0,5 mg vitamina C (nekaj manj kot 1% dnevne vrednosti) - za primerjavo, ena pomaranča vsebuje do 85 mg tega vitamina. Drugi vitamini, kot je vitamin B6 in riboflavin, ki sta v medu prisotna v bistveno manjših količinah.

Kar zadeva vsebnost mikro-mineralov v medu, boste za pokritje dnevnega vnosa mangana morali pojesti približno 2,5 kg medu, za pokritje dnevnega vnosa železa - več kot 5 kg. Število drugih mineralov in vitaminov je bistveno večje in lahko dosežejo do 20 kg. Z drugimi besedami, med vsebuje samo sledi vitaminov in mineralov..

Mikrominerali v meduVsebina v 100 gOdstotek dnevne vrednosti
Kalcij6 mg1%
Železo0,4 mg2%
Kalij52 mg1%
Cink0,2 mg1%
Mangan0,1 mg4%
Selen0,8 μg1%

Med v ljudski medicini

Ajurveda in tradicionalna medicina priporočajo predvsem naravni med, kot sredstvo za izboljšanje okusa in sladkanje grenkih zelišč v decokcijah za zdravljenje prehladov in bolezni dihal. Čajno žličko ashwagandha v prahu, brahmi ali drugo zdravilno zelišče pomešamo s kozarcem tople vode ali mleka, nato pa dodamo čajno žličko medu (2).

Ločeno je določeno, da je pomembno uporabljati med, ki ni bil segret (da ne omenjam vrelišča) - sicer pa po besedah ​​ajurvedi med "postane strup". Na žalost velika večina medu iz supermarketov poteka skozi postopek in postopek segrevanja, da se ustvari bolj enakomerna konsistenca in se znebijo oborjenega sladkorja..

Med za zdravljenje prehladov

Kot smo že ugotovili, znanstvene raziskave potrjujejo, da je naravni med pokazal določeno učinkovitost pri zdravljenju prehlada (predvsem kot sredstvo za zatiranje kašlja), pa tudi blage antibakterijske in celjenje ran. Po teh podatkih se je med, pridobljen iz ajdovih polj, najbolj izkazal za zdravljenje ARVI (3).

Znanstveniki hkrati ugotavljajo, da sploh ne pravijo, da ima ves med podobne lastnosti. Med drugim je treba zapomniti, da naravni med vedno vsebuje v svojem sestavku cvetni prah, ki lahko služi kot močan alergen za dovolj veliko število ljudi - še posebej pomembno je, da se tega spomnite, ko poskušate zdraviti prehlade pri otrocih z medom..

Kako razlikovati pravi med?

Naj vas še enkrat spomnimo, da so končne koristi medu vedno odvisne od posameznega izdelka. Priporočljivo je, da kupujete med od zasebnih proizvajalcev, ki jih poznate, ali med, označen kot ekološki. Poceni med iz bližnjega supermarketa je bolj verjetno le predelani sladkor in arome..

Doma je najlažji način za razlikovanje medu od umetnega medu, da ga postavite v hladilnik - pri temperaturi približno 10 stopinj Celzija se pravi med začne kristalizirati. Če tega ne opazimo, potem je med opravil predhodno toplotno obdelavo ali je na splošno popolnoma umeten izdelek..

Kljub temu, da katerikoli med vsebuje približno 80-85% sladkorja, naravni med vsebuje majhno količino snovi, ki imajo antibakterijske in imunomodulacijske lastnosti. Vendar, prvič, te snovi se izgubijo pri segrevanju in predelavi medu, in drugič, da ne morejo pozdraviti prehlada, temveč le lahko nekoliko ublažijo vneto grlo..

Sladkorni med: kako ugotoviti prisotnost predelanega sladkorja v medu

Sladkorni med je sladkorni sirup, ki ga predelajo čebele. Sladkorni med vsebuje povprečno: glukozo (33%), fruktozo (35%), saharozo (2 - 13%), število diastaz je od 9 do 15 enot. Gothe Ti kazalniki ustrezajo cvetnemu medu, razen povečane vrednosti saharoze.

Kako prepoznati sladkorni med?

Sladkorni med ima:

  • okus - blag,
  • aroma - šibka, brez določenega odtenka (vonj starih satov),
  • konsistenca - motna želatinasta,
  • kristalizacija - želatinsko-maščobna,
  • cvetni prah - brez prevladujoče sestave ene vrste,
  • saharoza - visoka vsebnost

Tako lahko le ob prisotnosti zapletenih kazalcev ugotovimo (v opremljenem laboratoriju) ponarejanje medu.

Kako nastaja sladkorni med

Sladkorni med dobimo s hranjenjem čebel s sladkornim sirupom. To so najpogostejši primeri ponarejanja naravnega medu s sladkorjem. Če čebelar hrani čebele z majhno količino sirupa, potem se pod vplivom čebeljih encimov sladkor (pesa, trs) lahko pretvori v glukozo in fruktozo. Če pa čebele dobijo veliko sladkornega sirupa (to se zgodi predvsem jeseni, po aktivnem odvzemu medu, ko se njihova aktivnost zmanjša), potem nimajo časa pretvoriti sladkorja in dejansko v sirup dodajo en sirup.

Sestava

Sladkorni med se po svoji sestavi bistveno razlikuje od naravnega medu. Manjka mu vitaminov, encimov, biološko aktivnih snovi, mineralnih soli, torej tistih sestavin, ki spadajo v cvetlični med z nektarjem in cvetnim prahom. Zato je vrednost sladkornega medu veliko nižja, nima zdravilnih lastnosti. Zato se njegova proizvodnja s poznejšo prodajo na trgu šteje za grobo ponarejanje naravnega medu..

Ponarejeni med ima zelo nizke baktericidne lastnosti, je slabo aktivnih snovi, ne kaže terapevtskega učinka.

Najpogosteje je sladkorni med belkaste barve, nima vonja po cvetnem medu ali ima zelo šibek vonj. Okus sladkornega medu je sladek, a nevsiljiv, brez adherentnosti naravnega. Konzistenca tako sveže prečrpanega medu je tekoča, po 1 - 2 mesecih je gosta, toda za razliko od cvetnega medu je kristalizacija drobnozrnata (maščobna). Brez toplotne obdelave se sladkorni med nagiba k kislem in fermentiranemu.

Uporaba sladkornega medu za ponarejanje naravnega

Sladkorni med se uporablja za ponarejanje dražjih vrst medu, na primer akacijev (od svetlobe) in kostanjev (iz temnega). Zaradi segrevanja pri 50 stopinjah sladki izdelek izgubi del svoje vlage in posledično nikoli ne fermentira, pregrevanje pa bo preprečilo nadaljnjo kristalizacijo.

Da bi dobili točno določen okus, vonj in barvo (na primer akacijev med), se takšen med zmeša s pravim akacijevim medom (razmerje je lahko drugačno, vendar običajno ne presega 10%) ali dodajo arome, barvila za živila in ojačevalce okusa, da dobijo pravi odtenek in okus.

Pri segrevanju nad 60 stopinj sladkorni med potemni in vizualno spominja na kostanj ali tajgo (temno črne barve, zelo viskozen in ima močan okus v grlu).

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Sladka past. Ali je mogoče sladkor nadomestiti z medom?

Danes je ugled sladkorja tako slab, da se mnogi trudijo, da bi zanj našli dostojno nadomestilo. Nenavadno je, da ima medo pogosto to vlogo. Vendar je terapevtka in nutricionistka Natalija Zubareva prepričana, da vas takšne spremembe v prehrani ne bodo zdrave. Zakaj točno, je povedala za AiF.ru.

Natalya Kozhina, AiF.ru: Natalya, obstaja mnenje, da je med veliko bolj koristen za naše zdravje in obliko kot navadni sladkor, kar pomeni, da je bolje, da en izdelek zamenjate z drugim. Kako se vam zdi takšno priporočilo, ali je smiselno??

Natalija Zubareva: To mnenje je past, v katero pade veliko ljudi, ko želijo priti na bolj zdravo prehrano ali shujšati. Če je podoba sladkorja že precej pokvarjena, potem veliko ljudi medu poveže z zdravjem, naravo in koristmi. Toda zaman. Poglejte samo sestavo medu: na splošno so to ogljikovi hidrati, raztopljeni v majhni količini vode. Glavni delež med njimi zasedata fruktoza in glukoza. In če glukoza resnično ustvari občutek polnosti in zmanjša apetit, potem se s fruktozo zgodi nasprotna zgodba - nekaj časa po njeni uporabi se apetit zbuja s ponovno živahnostjo. To je posledica številnih biokemičnih procesov v telesu. Glede na to, da so se naučili sintetizirati fruktozo in začeli dodajati, kamorkoli ste leni, bi vam priporočal, da bodite izredno previdni glede količine medu, ki ga jeste. Na kratko odgovorim na vaše vprašanje: ne eno ne drugo ni koristno, malo pa je medu, katerega poreklo ste prepričani.

- Malo je koliko?

- Vsakdo ima svoje zahteve in svoje lastnosti telesa. Najprej se spomnite, da lahko med vedno povzroči nenadno alergijsko reakcijo, do Quinckejevega edema, tudi če ste ga pred leti mirno jedli. Drugič, to je še vedno visokokalorični izdelek, bogat z ogljikovimi hidrati - jih potrebujete? Z odvečno težo, odpornostjo na inzulin in številnimi drugimi boleznimi ga na splošno priporočam izključiti. No, na splošno 1-2 žlici na dan velja za varno postrežbo, vendar, spet pomislite, ali jih potrebujete. Posebej opažam nevarno kombinacijo medu in alkohola, ki lahko privede do maščobnih sprememb v jetrih in sproži vnetje. Ne gre samo za glasnost, ampak tudi pravilnost..

- Kdo vsekakor ne bi smel jesti medu?

- Najprej ljudje s prekomerno telesno težo, alergični na cvetje, cvetni prah ali čebelji strup s fruktozno intoleranco - tej kategoriji bi priporočil, da se v celoti ne vzdržijo medu. Vsi ostali morajo prešteti kalorije in jasno razumeti, kaj in zakaj dajo v usta.

- Natalia, kako varen je nasvet, da začnete jutro z žlico medu na prazen želodec ali s toplo vodo, v kateri je razredčen med? Glede na to, kar ste že povedali, to ni najbolj zdrava navada, čeprav jo nekateri "strokovnjaki" aktivno promovirajo..

- Da, takšen nasvet ni varen. Še posebej ne delajte zjutraj - vsaka sladkoba na prazen želodec povzroči močan porast inzulina in nato močan upad. Telo bo na to ustrezno reagiralo: začetno živahnost bo hitro nadomestila šibkost, izguba moči in zmanjšana sposobnost za delo. Če redno urejate trebušno slinavko in je prav ona, naj vas spomnim, odgovorna za proizvodnjo inzulina, takšnega "coasterja", lahko zaslužite inzulinsko odpornost. In že ta kršitev bo izzvala številne druge resne patologije, vse do PCOS, neplodnosti, debelosti in diabetesa.

- Izkazalo se je, da nasvet o prehodu na med, da bi se odvadil od sladkarij, prav tako ni učinkovit?

- Če se človek ne more navaditi živeti brez sladkarij, to pomeni, da še ni vroče ali ga preprosto ne razume. Včasih pacienti k meni pridejo v takem stanju, da so, citiram, pripravljeni "imeti zemljo", da bi se znebili bolezni. In zagotovo nimajo težav s prehrano. Zasvojenost s sladkarijami se najlažje znebite tako, da se nekega dne odločite, da je zaradi takšnih ali drugačnih razlogov ne potrebujete, in zaprete usta. Nič ni nemogoče. Če se odpovedujete sladkorju in z občutkom za uspeh začnete razpokljati med, marmelado in suho sadje v kilogramih, boste položaj le poslabšali.

- Kako je potem pametno spustiti "sladkorno iglo", kako lahko nadomestite sladkor??

- Pomembno je, da na začetku razumemo, da sladkorja ni treba "nadomeščati" z ničemer, saj vaše telo, možgani najprej ne potrebujejo sladkorja, ampak glukozo - glavni vir energije za celice, zahvaljujoč temu, da vsi organi in sistemi normalno delujejo. Glukoza vstopi v telo s katero koli hrano in ne s čokolado in kolači, kot so mnogi navajeni razmišljati, v celico pa vstopi s pomočjo hormona inzulina, ki ga proizvaja trebušna slinavka. Presežek glukoze se pretvori v glikogen, zaloge energije, ki jih vsebujejo jetra in mišice, tako da lahko odrasla oseba varno strada en dan. In če redno prenajedamo in je glikogena za telo vedno preveč, se začne pretvoriti v maščobo. Vrnitev k temi - če je vprašanje, kako nadomestiti vir občutka sladkobe, vam bodo pomagali sadje, suho sadje (izberite najbolj nenavaden), sladice, sladkane z naravnimi zelenjavnimi sladili, kot so stevija, agava in jeruzalemski artičokov sirup.

Ali med vsebuje sladkor

Med in sladkor: kako ugotoviti, ali med vsebuje sladkor

Če želite dati izčrpen odgovor na vprašanje, ali v medu obstaja sladkor, ki marsikoga skrbi, je treba preučiti njegovo sestavo. In ko smo ugotovili, kaj sta obe snovi, bo mogoče z zaupanjem določiti, kateri od teh izdelkov je bolje jesti in kateri bo bolj koristen..

Kaj sta sladkor in med?

Sladkor je splošno ime za saharozo. Navadna snov spada v kategorijo ogljikovih hidratov, potrebnih za zagotavljanje energije človeškemu telesu. Saharoza se razgradi na glukozo in fruktozo in nato absorbira v krvni obtok. Vse kaže, da je super, ampak zakaj so potem sladkor poimenovali "beli strup"? In razlog leži v tem, kako je pridelan..

Vsi vemo, da se sladkor proizvaja iz rastlinskih surovin (sladkornega trsa in pese), vendar se v procesu njegove proizvodnje uničijo organske kisline, beljakovine, dušikovi elementi, encimi.

V sladkorju praktično ne ostane vitaminov in mineralov, zato se imenuje "prazne kalorije", saj jih zaužijejo notranje rezerve telesa.

Ko se te zaloge izčrpajo, začne metabolizem "slabega" holesterola in maščobnih kislin, kar povzroči povečanje telesne mase, težave z jetri in trebušno slinavko..

Kaj je med?

Med je dragocen prehrambeni proizvod, ki ga čebele proizvajajo iz nektarja ali sladkega soka rastlin in dreves. mikroelementov v proizvodu čebelje vitalne dejavnosti je zaradi svojega rastlinskega in živalskega izvora veliko.

Vsebuje železo, magnezij, klor, kalcij, fosfor, žveplo, svinec in številne druge makro- in mikroelemente. In seveda, med vsebuje sladkor: naravni izdelek je sestavljen iz ogljikovih hidratov, katerih količina doseže 75% - to so glukoza, fruktoza in saharoza.

Količina vode je do 20%, preostalih 5% pa beljakovine, vitamini, organske kisline, encimi in minerali.

Med ali sladkor - čemu dati prednost?

Ta dva izdelka združita, da sta oba sladka, narejena iz naravnih surovin in vsebujeta glukozo in fruktozo - ogljikove hidrate, potrebne za telo.

Lahko torej med nadomestimo sladkor? Seveda, ker so prednosti slednjih ogromne in jih poznamo skoraj vsi ljudje na zemlji: glukoza in fruktoza, ki ju vsebuje med, sta preprosta ogljikova hidrata, ju človeško telo zelo hitro absorbira brez nepotrebnih stroškov energije.

Saharoza (trsni sladkor) spada med kompleksne ogljikove hidrate, vendar je njegova vsebnost v zrelem čebelarskem proizvodu nepomembna (1-6%).

To je posledica dejstva, da se saharoza pod vplivom invertaznih encimov postopoma razdeli na fruktozo in glukozo..

Tako, ko vstopijo v telo, ne pritegnejo inzulina za svojo predelavo, kot je to primer s sladkorjem, zaradi česar ne pride do obremenitve trebušne slinavke..

Prednosti uživanja medu

Kaj izbrati - med ali sladkor? Definitivno bo čebelarski izdelek dobra alternativa sladkorju, saj njegove lastnosti in razlike od slednjih niso le v lahko prebavljivi in ​​bogati s hranili.

Za med so značilne tudi antioksidativne in protimikrobne lastnosti, ki jih sladkor nima, zaradi česar je bolj škodljiv kot nasprotnik..

Zamenjava sladkorja z medom je priporočljiva vsem, ki skrbijo za svoje zdravje, se držijo diete ali želijo izgubiti 2-3 kg.

Zakaj uživanje jantarne sladkosti prinaša telesu manj kalorij kot uporaba sladkorja? Ni skrivnost, da je med bolj kaloričen kot beli prah (1 čajna žlička medu vsebuje 22 kcal, čajna žlička sladkorja pa 16 kcal), je veliko slajša od svoje ohlapne kolegice. V skladu s tem je nemogoče jesti veliko tega sladkega izdelka. Tako se izkaže, da je količina kalorij, zaužitih z medom, manjša kot pri uživanju granuliranega sladkorja..

Te lastnosti so pomembne za tiste, ki poskušajo ohraniti svojo obliko v formi. Tisti, ki spremljajo svoje zdravje, morajo vedeti, da ima sladki med nižji glikemični indeks (55) v primerjavi s sladkorjem (61).

Visok GI pogosto zaužitih živil lahko privede do sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja ter odvečne teže.

Kot rezultat, je jasno, da je nižja raven GI v izdelku, manj je obremenitev trebušne slinavke in manj je zdravstvenih težav. To pomeni, da je jantarni izdelek boljši od sladkorja..

Za tiste, ki želite resnično shujšati (na primer izbrati posamezno vsebnost kalorij za izgubo teže in na podlagi tega v meni vnesti potreben delež BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati), izračunajte njihovo pravilno razmerje), morate upoštevati, da je kalorična vsebnost medu 328 enot... na 100 gramov izdelka.

Iz vsega zgoraj navedenega sklep nakazuje sam: zaužitje razsutega izdelka je škodljivo za telo, koristno bo, če namesto sladkorja v hrani uporabljate med.

Ta poslastica ima ne le nižjo vsebnost kalorij, ampak tudi pozitivno vpliva na presnovne procese v človeškem telesu, saj vsebuje vse potrebne elemente za to..

Koliko medu bi morali zaužiti na dan? To je dobro in pomembno vprašanje, vendar v njegovi rešitvi ni enotnega soglasja. To je v veliki meri odvisno od življenjskega sloga in osebnih želja. Nekateri menijo, da jedo 4 žlice. l.

dobrot na dan je povsem dovolj za odraslo osebo (žlica medu vsebuje 30 g zgoščenega izdelka, če pa je tekoč, pa približno 5 g več). Za otroke je treba to količino zmanjšati za 2-krat - čajna žlička je v redu. Seveda lahko jeste med v njegovi čisti obliki, vendar bo bolje, če 1 tsp..

raztopimo v skodelici čaja (mleka ali vode). Pomembno je le, da tekočina, ki ji je treba dodati snov, ni vroča.

Da bi uživali v okusu odličnega izdelka in imeli koristi od njega, je nujno, da je visokokakovosten. Nekateri nepošteni prodajalci ponarejajo naravni med, na primer dodajo sladkorni sirup..

Tu je nekaj nasvetov, kako preizkusiti med na sladkor:

  1. Med prsti vtrite majhno količino izdelka. Kakovostni med se zlahka stopi in se vpije v kožo. Če je izdelek trden in pušča grudice na prstih, je ponaredek. Žlico je treba potopiti v posodo s preizkušenim izdelkom, nato pa jo počasi odstraniti. Pravi med bi moral iz žlice odtekati s tankimi, viskoznimi niti, ki na površini tvorijo "turreje".
  2. Zakuhajte šibek čaj, odstranite čajne liste, dodajte 2 tsp. srček. Če je dodan izdelek visokokakovosten, potem čaj potemni in če oborina izpade, je to ponaredek.
  3. Kupljeni izdelek morate natančno razmisliti. Med, ki je moten s sedimentom, kaže na prisotnost sladkorja v njem. Naravni izdelek odlikuje prozorna barva katerega koli odtenka.
  4. Vzemite list trdega vpojnega papirja, nanj položite nekaj kapljic sladke tekočine in sledite. Če sladkorju dodamo sladkor, se bodo kapljice razširile in stekle skozi papir.

Obstajajo načini za lažje prepoznavanje nečistoč, dodanih v medu (kreda, škrob, saharin in celo lesni sekancev) doma:

  1. Glavna metoda dela z medom je raztapljanje majhne količine medu v vodi. Prisotnost oborjene usedline kaže na ponaredek. Če želite izvedeti o vsebnosti škroba v medu, morate v vodno raztopino snovi dodati nekaj kapljic joda. Barva se lahko razlikuje od izvirne, na primer modra označuje prisotnost škroba.
  2. Če se raztopina pri dodajanju kisa ali citronske kisline začne penati, pomeni, da je v medu kreda.

Posebni laboratoriji vam bodo pomagali preveriti kakovost priboljškov. Strokovnjaki vedo, kako prepoznati nečistoče s splošno metodo:

  1. vlaga (izdelek s povečano količino vode bo hitro fermentiral).
  2. Zmanjšanje sladkorja (predvsem glukoze in fruktoze). so pomembni pri ocenjevanju zrelosti in trdnosti izdelka).
  3. Količina saharoze (povečana količina tega lahko pomeni poseg v med z dodajanjem sladkorja).
  4. Prisotnost pesticidov in antibiotikov.

Oboroženi s temi nasveti lahko varno odidete in kupite zdravilni izdelek.

Sklep je sledeč: sladkor uničuje naše telo, jantarna dobrota pa je zelo koristna za človeka, saj žlica medu ne vsebuje niti enega škodljivega elementa. Vse, kar je povezano s tem naravnim izdelkom, izboljšuje naše zdravje in razpoloženje. Zato je med lahko odlična alternativa sladkorju..

Kaj je bolj škodljivo kot HONEY ali sladkor, je odgovor SHOCKING ………..

Lipa, cvetna, ajdova, vsaka od sort medu ima edinstveno aromo in okus. Vendar najpomembnejše ni okus izdelka, temveč njegove uporabne lastnosti. Med vsebuje organske kisline (jantarna, citronska in mlečna), minerale (kobalt, jod, magnezij, baker in cink), aminokisline in vitamine (PP, C, B1, B2, B5, B6 in B9).

Izdelek telo v celoti absorbira in mu prinaša neverjetne koristi, saj je težko poimenovati bolezen, ki ji med ne pomaga zdraviti. Torej je med prehladom in kašljem priporočljivo jesti čebelarski izdelek, saj povečuje imunost, spodbuja kašelj in zdravi različna vnetja. Med lahko zdravi artritis, luskavico in herpes.

Izdelek je koristen tudi za prebavni sistem, saj obnavlja blagodejno črevesno mikrofloro in ima blag odvajalni učinek. Med je eden glavnih izdelkov, ki pomaga v boju proti prostim radikalom, za katere je znano, da so najpomembnejši vzrok nevarnih bolezni..

Kaj je sladkor?

Sladilo za hrano izdelujemo s predelavo sladkorne pese in trsa. Skoraj noben prehrambeni izdelek ni popoln brez sladkorja - dodajo ga pekovskim izdelkom, klobasam in pijačam. V prodaji lahko srečate sladkor tako v obliki rafiniranega sladkorja kot v obliki granuliranega sladkorja.

Sladkor ne vsebuje posebnih hranil, količina natrija, železa, kalija in kalcija v njem je praktično zanemarljiva.

Hkrati je nemogoče reči, da sladkor na splošno ni uporaben, saj se med zastrupitvijo in v pooperativnem obdobju vbrizga glukoza ali je priporočljivo piti sladke pijače, tako da telo dobi delež ogljikovih hidratov, ki jih potrebuje.

Možgani ne morejo delovati brez sladkarij, če ne dobijo dovolj glukoze, bodo zaužili beljakovine, kar pa škoduje telesu.

Kako sta si oba izdelka podobna?

Medu, tako kot sladkor, ne bi smeli jesti v večjih količinah, saj bo to neizogibno vodilo v odvečne kilograme, debelost in srčne bolezni.

To je posledica dejstva, da sta v resnici dva izdelka ogljikovi hidrati in imata visok glikemični indeks, zato sta škodljiva za figuro. Nutricionisti priporočajo uživanje sladkarij le zjutraj in v omejenih količinah..

Oba izdelka veljata za vir glukoze, nepogrešljiv vir prehrane za možgane in naravne antidepresive, saj dvignejo razpoloženje in hitro obnovijo porabljeno energijo..

V čem se med in sladkor razlikujeta?

Oba izdelka imata veliko razlik, saj v nekaterih primerih postane pomembno, da človek čaju doda med in sladkor.

Sladkor pogosto imenujemo "lutka", ker, ker je veliko kalorij, ne vsebuje pozitivnih snovi, le majhno količino - kalcij, natrij, železo in kalij.

Med po drugi strani velja za dragocen vir vitaminov in mineralov, zato ga kažejo, da ga jedo oba otroka od drugega leta starosti in odrasli..

Izdelek vsebuje redke vitamine PP, vitamine skupine B, pa tudi jod, kobalt, cink, železo in številne druge minerale in elemente v sledeh.

Seveda med ni živilo, ki ga lahko jeste v neomejenih količinah, predvsem zato, ker vsebuje veliko glukoze, za katero je znano, da povzroča tudi povečanje telesne teže. Če pa se vprašate, kateri sladkor ali med sta boljši, je odgovor nedvoumen - med.

Sladkor razen zdravstvenih težav ne bo dal ničesar, tudi če ga zaužijemo v omejenih količinah, ga človek v resnici zaužije v velikih količinah, saj ga najdemo v vseh živilih. Med ne bo le naredil sladkega čaja ali pekovskih izdelkov, ampak tudi bistveno izboljšal zdravje, saj med zdravljenjem ni take bolezni, katere medu ne bi uporabljali.

Indiciran je pri prehladu in bronhitisu, celo pljučnico zdravimo z medom. Prav tako ima čebelarski izdelek neverjetne baktericidne in protivnetne lastnosti, zato lahko s pomočjo medu zdravimo abscese, opekline, razjede, stomatitis in druga vnetja.

Številni znanstveni članki omenjajo, da lahko med velja za naravni antibiotik. Tudi čebelarski izdelek velja za antitoksično sredstvo, obstajajo študije, ki dokazujejo učinkovitost njegove uporabe pri zdravljenju zastrupitev, vključno z zastrupitvijo z gobami.

Če presežek sladkorja pogosto vodi do razdražljivosti, med, nasprotno, pomirja živčni sistem in ga lahko uporabljamo kot pomirjevalo. Toplo mleko z medom ponoči zagotavlja miren in počitek spanja.

Oba izdelka se razlikujeta v tem, kako telo absorbira glukozo, ki jo vsebuje. Torej, da bi asimilirali glukozo, pridobljeno iz medu, niso potrebni dodatni encimi, saj jih vsebuje zadostna količina..

Sladkor potrebuje kalcij za asimilacijo, od količine katere je v telesu odvisno zdravje nohtov in las, trdnost kosti.

Pravzaprav pojedla sladka skuta sladica telesu ne bo prinesla nobene koristi, saj bo ves kalcij, ki je v njej, uporabljen za absorpcijo sladkorja.

Med - sestava, vsebnost sladkorja, vsebnost kalorij. Znanstveni dokazi za koristi

Priporočilo nadomeščanja sladkorja z naravnim medom v pijačah in pri pripravi hrane je eden najpogostejših prehranskih nasvetov. Pravzaprav tradicionalni med velja za eno najvarnejših sladic. Poleg tega smo vsi prepričani, da je uporaba medu izjemno koristna tako za zdravljenje prehladov kot za izboljšanje zdravja na splošno..

Na žalost je veliko teh trditev napačnih. hitri ogljikovi hidrati v medu predstavljajo približno 80-85% celotne mase, sam sladkor iz medu pa je skoraj enak navadnemu namiznemu sladkorju. Kar zadeva zdravstvene koristi medu, lahko govorimo le o naravnem medu, ki ni izpostavljen segrevanju ali industrijskim predelavam..

Med za povečanje imunosti

Znanstveni podatki kažejo, da sestavine, ki jih vsebuje naravni med (na primer redki sladkorji, ki so jih čebele podvrgle dodatni predelavi) vplivajo na proizvodnjo protiteles-imunoglobulinov v telesu, ki vplivajo na telesno imunost. Poleg tega med vsebuje številne encime z antibakterijskim delovanjem - zlasti inhibin (5).

Skupno lahko te komponente resda vplivajo na lajšanje simptomov prehlada - vendar le v primeru uporabe naravnega medu. Poleg tega je pomembno razumeti, da niti visokokakovosten naravni med ne more zdraviti bolezni ali preprečiti njihovega razvoja - gre le za lajšanje simptomov vneto grlo.

Iz medu sestavljajo: tabele

V povprečju 100 gramov medu vsebuje približno 300-320 kcal (številka se lahko razlikuje glede na posebno vrsto medu), kar je le 10% nižje od vsebnosti kalorij v običajnem sladkorju. V osnovi je čajna žlička medu enakovredna čajni žlički sladkorja - oba vsebujeta približno 15-20 kcal. Glikemični indeks medu je tudi blizu belemu namiznemu sladkorju in znaša približno 65-70 enot..

Sestava meduv 100 gV žlici (5 g)
Vsebnost kalorij304 kcal15 kcal
Beljakovine0,3 g0 g
Maščobe0 g0 g
Ogljikovi hidrati82,4 g4,1 g
- od tega sladkorji82,1 g4,1 g
Voda17,1 g0,85 g

Posledično 80-85% medu sestavljajo različne vrste sladkorjev. Fruktoza predstavlja do 40% celotne sestave medu, glukoza - 30%, saharoza in druge vrste sladkorjev - 10%. Preostalih 15–20% sestave medu predstavlja voda (1). Pomembno je tudi, da vitamini in mikro-minerali (vključno s sledovi kalija, kalcija, natrija, mangana) predstavljajo manj kot 1% sestave medu. V medu ni maščobe.

vitamini v medu

Upoštevajte, da med ne vsebuje pomembne količine vitaminov. Na primer, 100 g medu vsebuje približno 0,5 mg vitamina C (nekaj manj kot 1% dnevne vrednosti) - za primerjavo, ena pomaranča vsebuje do 85 mg tega vitamina. Drugi vitamini, na primer vitamin B6 in riboflavin, so v medu prisotni v precej manjših količinah.

Kar zadeva vsebnost mikro-mineralov v medu, boste za pokritje dnevnega vnosa mangana morali pojesti približno 2,5 kg medu, za pokritje dnevnega vnosa železa - več kot 5 kg. Število drugih mineralov in vitaminov je bistveno večje in lahko dosežejo do 20 kg. Z drugimi besedami, med vsebuje samo sledi vitaminov in mineralov..

Mikrominerali v meduv 100 gOdstotek dnevne vrednosti
Kalcij6 mg1%
Železo0,4 mg2%
Kalij52 mg1%
Cink0,2 mg1%
Mangan0,1 mg4%
Selen0,8 μg1%

Med v ljudski medicini

Ajurveda in tradicionalna medicina priporočajo predvsem naravni med, kot sredstvo za izboljšanje okusa in sladkanje grenkih zelišč v decokcijah za zdravljenje prehladov in bolezni dihal. Čajno žličko ashwagandha v prahu, brahmi ali drugo zdravilno zelišče pomešamo s kozarcem tople vode ali mleka, nato pa dodamo čajno žličko medu (2).

Ločeno je določeno, da je pomembno uporabljati med, ki ni bil segret (da ne omenjam vrelišča) - sicer pa po besedah ​​ajurvedi med "postane strup". Na žalost velika večina medu iz supermarketov poteka skozi postopek in postopek segrevanja, da se ustvari bolj enakomerna konsistenca in se znebijo oborjenega sladkorja..

Med za zdravljenje prehladov

Kot smo že ugotovili, znanstvene raziskave potrjujejo, da je naravni med pokazal določeno učinkovitost pri zdravljenju prehlada (predvsem kot sredstvo za zatiranje kašlja), pa tudi blage antibakterijske in celjenje ran. Po teh podatkih se je med, pridobljen iz ajdovih polj, najbolj izkazal za zdravljenje ARVI (3).

Znanstveniki hkrati ugotavljajo, da sploh ne pravijo, da ima ves med podobne lastnosti. Med drugim je treba zapomniti, da naravni med vedno vsebuje v svojem sestavku cvetni prah, ki lahko služi kot močan alergen za dovolj veliko število ljudi - še posebej pomembno je, da se tega spomnite, ko poskušate zdraviti prehlade pri otrocih z medom..

Kako razlikovati pravi med?

Naj vas še enkrat spomnimo, da so končne koristi medu vedno odvisne od posameznega izdelka. Priporočljivo je, da kupujete med od zasebnih proizvajalcev, ki jih poznate, ali med, označen kot ekološki. Poceni med iz bližnjega supermarketa je bolj verjetno le predelani sladkor in arome..

Doma je najlažji način za razlikovanje medu od umetnega medu, da ga postavite v hladilnik - pri temperaturi približno 10 stopinj Celzija se pravi med začne kristalizirati. Če tega ne opazimo, potem je med opravil predhodno toplotno obdelavo ali je na splošno popolnoma umeten izdelek..

Kljub temu, da katerikoli med vsebuje približno 80-85% sladkorja, naravni med vsebuje majhno količino snovi, ki imajo antibakterijske in imunomodulacijske lastnosti. Vendar, prvič, te snovi se izgubijo pri segrevanju in predelavi medu, in drugič, da ne morejo pozdraviti prehlada, temveč le lahko nekoliko ublažijo vneto grlo..