Koristi in škode stevije. Raziskave stevije in njenih učinkov na telo

Stevia, trajnica, ki spada v družino Asteraceae, je pridobila nekaj priljubljenosti med zdravimi prehranskimi strokovnjaki, ki jo uporabljajo kot nadomestek rednega sladkorja. Listi stevije vsebujejo več kot sto koristnih fitokemikalij. Toda kljub temu obstaja velika količina polemike o njegovih vplivih na človeško telo. Da bi razumeli, ali je rastlina koristna ali škodljiva, se v tem članku obrnemo na znanstvene raziskave, ki so jih v zadnjih letih izvedli precej..

Kje raste stevija

Južna Amerika velja za rojstni kraj sladke trave. Danes ga gojijo za prodajo v naslednjih državah: Brazilija, Izrael, Kitajska, Paragvaj, Tajska, Urugvaj in Srednja Amerika.

Kemična sestava stevije

Vitamini: A, skupine B, C, D, E, PP.

Minerali: železo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, baker, selen, fosfor, cink, krom.

Kisline: huminska, kavna, mravljinčna.

Listi stevije vsebujejo 17 aminokislin, eterična olja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide in glikozide. Slednji dajejo tej rastlini prijeten okus. Zanimivo je, da je stevija 30-krat slajša od rafiniranega sladkorja, zato so ji dali ime "medeno zelišče." Kljub temu ni kontraindiciran diabetikom, saj glukozoidi v njegovi sestavi ne vplivajo na raven inzulina v človeški krvi..

Samo en stevij lahko posladka celo bučo, napolnjeno z grenkim čajem Yerba Mate.

Približno 1 ⁄ 4 tsp zdrobljeni listi rastline so enaki približno 1 tsp. Sahara.

Kalorična vsebnost stevije: listi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g.

Glikemični indeks stevije je 0.

Koristi in koristi stevije za zdravje

  • ima protimikrobno delovanje,
  • odpravlja vnetje v ustni votlini,
  • ščiti zobno sklenino,
  • znižuje krvni sladkor,
  • krepi srčno-žilni sistem,
  • znižuje krvni tlak,
  • odstranjuje toksine in radionuklide,
  • izboljša prebavo,
  • preprečuje zgago,
  • odpravlja težave z ledvicami,
  • pomaga pri artritisu,
  • odpravlja alergijsko diatezo pri otrocih,
  • preprečevanje onkoloških bolezni,
  • zmanjšuje hrepenenje po mastni hrani,
  • odpravlja kožne izpuščaje,
  • upočasni proces staranja,
  • pomaga obnoviti moč.

Ne poviša krvnega sladkorja

Naravna sladila, ki slovijo po skoraj ničelni kalorični vsebini, veliko znanstvenikov zanimajo.

Na vprašanje, ali je stevija dobra ali slaba, si oglejte dokaze znanstvenih raziskav. Eden od razlogov, zakaj nekateri ljudje nočejo zaužiti listov te rastline kot sladilo, je možna alergijska reakcija telesa. Vendar pa je znanstveno dokazano, da je to zelišče hipoalergeno. Poleg tega stevia, za razliko od sintetičnih sladil, ne zvišuje ravni krvnega sladkorja, zato o povečanem tveganju za pojav stevije ni treba govoriti..

Raziskave stevije in njenih učinkov na telo

Planta Medica je leta 2005 objavila študijo, ki je potrdila sposobnost stevije za zniževanje krvnega sladkorja. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti sladke komponente v rastlini - steviozida. Ta snov pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi z redno uporabo naravnega sladila. Leta 2010 je časopis Journal of European Food Authority Journal objavil rezultate druge študije, ki je proučevala povezavo med uživanjem stevije in sladkorno boleznijo. Italijanski znanstveniki so dokazali, da uživanje te rastline vodi do zmanjšanja odpornosti na inzulin. Zaradi tega je izdelek varen tako za zdrave ljudi kot za bolnike z diagnozo diabetes mellitus..

Druga pozitivna lastnost te rastline je sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Povezava med uživanjem stevije in krvnim tlakom je bila leta 2003 predmet ločene študije zdravnikov z univerze v Tajpeju. Strokovnjaki so izvedli teste, v katerih so sodelovali ljudje različnih starosti, ki so v začetnih fazah razvoja te bolezni trpeli zaradi hipertenzije ali občasno visokega krvnega tlaka. Kot rezultat tega so ugotovili, da redno uživanje izvlečka te rastline pri vseh udeležencih brez izjeme zniža krvni tlak. Pozitiven učinek je bil pri mnogih udeležencih zabeležen 2 leti po začetku izvlečka.

Znanstveniki z univerze v Teksasu so izvedli tudi številne raziskave, s katerimi so preučili koristne lastnosti stevije in vpliv izvlečka te rastline na telo. Zdravniki so ugotovili, da je zaradi uporabe v listih snovi, imenovane "kaempferol", uporaba te rastline učinkovit preventivni ukrep proti nekaterim oblikam raka, zlasti trebušne slinavke.

Obstaja mnenje, da lahko jemanje stevije povzroči neplodnost. Vendar to ni znanstveno dokazano. V državah, kjer raste in se redno uživa, je rodnost velika..

Nekateri napačno verjamejo, da je ta rastlina strupena. Vendar tudi znanstvenih dokazov za to ni. Ekološki pripravki na osnovi stevije niso toksični, za razliko od sintetičnih sladil. Negativni vpliv te rastline na telo je mogoč le, če je dovoljena poraba občutno presežena. Možna je tudi individualna nestrpnost do komponent, ki sestavljajo liste. Vendar pa je odstotek ljudi z individualno nestrpnostjo do te rastline izjemno majhen..

Kontraindikacije in škoda stevije

  • individualna nestrpnost,
  • nosečnost,
  • hipotenzija.

Stevia nima izrazitih kontraindikacij, zato jo lahko uporabljajo ne le odrasli, temveč tudi otroci. Toda med nosečnostjo in dojenjem bi morali biti previdnejši, saj je v teh življenjskih obdobjih telo žensk zelo občutljivo na vso hrano.

Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije, se morajo najprej posvetovati s specialistom, saj ta rastlina pomaga znižati krvni tlak.

Stevia - sladilo

Primarna uporaba rastline je nadomestek rednega rafiniranega sladkorja. Liste stevije dodajamo v čaj ali kuhamo brez dodajanja drugih sestavin. Poleg tega v specializiranih trgovinah in lekarnah prodajajo različne oblike tega sladila..

V kakšni obliki se prodaja

Posušeni zdrobljeni, tablete, sirup in beli prah.

Takoj želim opozoriti, da beli prah in tablete niso zelišče stevije, temveč njen izvleček. Zelo pogosto ti izdelki vsebujejo umetna sladila, arome itd. Skladno s tem so malo koristne. Poleg tega je beli prah preveč koncentriran, saj je dejansko čisti rafinirani steviozid. Vredno je, da ga hrano in pijačo dodate zelo previdno in v majhnih količinah..

Sirup dobimo s kuhanjem infuzije listov do gostega, viskoznega stanja. Tudi sam je precej skoncentriran..

Predstavljamo vam tabelo, ki vam bo pomagala razumeti, koliko stevije je treba dodati namesto navadnega sladkorja..

Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

Slabe govorice o tej rastlini so verjetno posledica škodljivih dodatkov v tabletah in belega prahu. Da se izognete negativnim posledicam, vam svetujemo, da ga kupite v naravni obliki - temno zelenem prahu zdrobljenih listov ali pa si tinkturo pripravite sami.

Tinktura stevije doma

1 žlica sesekljani listi + 1 kozarec vode. Zavremo in vremo še 5 minut. Po tem takoj prelijte juho v termos. Pustite stati 9-10 ur, nato pa sev in prelijte v sterilizirano posodo.

Preostale liste ponovno prelijemo z 0,5 skodelice vrele vode in jih v termosu pustimo, da 6 ur kuhajo. Prvo infuzijo kombinirajte s svežo. Infuzijo je treba hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti - 7 dni.

Kot pri vsakem rastlinskem izdelku bo tudi korist stevije za človeško telo le v naravni obliki in z zmerno količino. Če ste prešli na pravilno prehrano, vendar se vam še vedno težko odreče sladkarije, potem lahko rafiniran sladkor varno nadomestite s tem zeliščem.

Ali v svoji prehrani uporabljate naravna sladila? :)

Stevia za diabetes, aterosklerozo in hipertenzijo

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Stevia (sladilo): koristi in škode

Zdrav življenjski slog je v zadnjih nekaj letih postal v modi. Ljudje se odrečejo nezdravi hrani, slabim navadam, poskušajo nezdravo hrano nadomestiti s koristno. Eden izmed teh izdelkov je nadomestek sladkorja Stevia. Znanstveniki so se začeli zanimati za njegove lastnosti že v Sovjetski zvezi, v Rusiji pa je postala razširjena v 2000-ih..

Stevia - kaj je to?

Ljubitelji sladila se osredotočajo na naravni izvor izdelka, saj je stevija rastlina. Po rodu je iz Južne Amerike. Ni točno znano, kdaj so ljudje začeli uporabljati to rastlino kot nadomestek sladkorja. Izvleček stevije je 300-krat slajši od saharoze, zato je njegovo drugo ime medeno zelišče. Izdelek se je začel široko uporabljati šele v 20. stoletju. Azijci so posebno cenili rastlino. Danes je Kitajska glavni dobavitelj zdravil in izdelkov iz stevije.

Pridelki iz trave:

  • Čaj.
  • Prašek.
  • Tablete (zrnca ali kapsule),
  • Tekočina.

Za izdelavo nadomestkov sladkorja se uporabljajo listi rastlin. Predelujejo, ker imajo surovi listi grenak okus in neprijeten vonj. Kot rezultat predelave dobimo snov - steviozid.

Ugodnost

Rastline niso koristne samo za bolnike: diabetike, ljudi s prekomerno težo in presnovnimi motnjami. Zdravi ljudje rastlino uporabljajo, da se izognejo učinkom škodljivega sladkorja. Ko govorimo o sladilcu stevia, najpogosteje omenjajo naravno rastlinsko poreklo izdelka in šele nato o vseh ostalih uporabnih lastnostih:

  • Rastlina ne vsebuje ogljikovih hidratov - glavnega indikatorja, ki je pomemben za diabetike. Zniža krvni sladkor in se uporablja za preprečevanje razvoja sladkorne bolezni.
  • Zelišče je skladišče vitaminov: A, B, C, E, R. Uporablja se za pomanjkanje vitaminov.
  • Bogata je z mikroelementi: kalcij, magnezij, kalij, cink, krom itd. Pomagajo pri vzdrževanju in obnavljanju imunosti, krepitvi kosti, zob, las.
  • Ima protirakave, protiglivične in antibakterijske učinke.
  • Zniža krvni tlak, zato jo cenijo hipertenzivni bolniki.
  • Pomaga pri celjenju ran, tako notranjih kot zunanjih, saj spodbuja regeneracijo celic. Dobro se je izkazala za razjede na želodcu in dvanajstniku.
  • Priporočljivo za težave s kožo: akne, vrenja in druge kožne izpuščaje.
  • Decokcija stevije se zaradi bronhitisa uporablja zaradi izkašljevalnega učinka. Dobro zdravilo za začetno stopnjo bronhialne astme.
  • Nizkokalorični izdelek. To je pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo. Uporablja se za preprečevanje razvoja debelosti.
  • Pomaga odstraniti zajedavce iz telesa.
  • Zniža raven holesterola.
  • Dobro vpliva na jetra in trebušno slinavko.

Raziskave na rastlini še potekajo, seznam koristnih lastnosti zelišča pa lahko še naprej raste. Tako so pred kratkim nemški znanstveniki ugotovili, da stevia pomaga pri zdravljenju odvisnosti od alkohola in tobaka. Če želite to pokaditi cigareto ali piti, morate drogo s stevijo spustiti pod jezik ali na jezik (dovolj je 3-4 kapljice).

Kot pri vsakem izdelku ima tudi rastlina stranske učinke. Zdravniki priporočajo v prehrano vnašati medeno travo postopoma, spremljati reakcijo telesa, in če se pojavi kakšen neželeni učinek, takoj prenehajte jemati zdravilo. Kdo in kdaj pa ne priporoča uživanja stevije in njene morebitne škode:

  • Kar je dobro za hipertenzivne ljudi, ljudje z nizkim krvnim tlakom se počutijo slabo. Pri hipotenzivnih bolnikih lahko povzroči omotico.
  • Posamezna intoleranca za sestavine zelišča lahko povzroči bruhanje, omotico, alergijske reakcije in včasih se vsi ti simptomi pojavijo skupaj.
  • Zaradi nizke ravni krvnega sladkorja morajo diabetiki previdno jemati zdravila z medeno zelišč - obstaja nevarnost hipoglikemije.
  • Previdno ga morajo uporabljati osebe s slabo prebavo, hormonskimi motnjami, nosečnice, bolezni krvi in ​​hranjenja, otroci mlajši od 5 let.
  • Ni priporočljivo za uporabo z nekaterimi drugimi rastlinami (kamilica, maslaček) in izdelki (mleko). Posledica je lahko driska..
  • Obstajajo študije, da zelišče slabo vpliva na potenco.

Mnogi potrošniki ne marajo okusa stevije, zato so zdravila izključena iz racoina. To seveda ne škodi rastlini, toda za popularizacijo zelišča morajo proizvajalci poskušati odstraniti neprijeten pookus.

Kako uporabiti?

Vrtnarji, ki cenijo sladko rastlino, poskušajo zelišče gojiti sami in liste uporabljajo tako, da jih preprosto dodajo v čaj. Travo lahko gojite na spletnem mestu ali doma z uporabo semen ali že pripravljenih sadik. Ko rastlina cveti, lahko liste pobirate. Potem ko jih naberemo, jih posušimo in to je to, sladilo je pripravljeno za uporabo. Toda lažje in hitreje je kupiti že pripravljene zeliščne izdelke:

  1. Zeliščni pripravki s sestavino stevije, ki jih varijo in pijejo kot čaj. V takšnih pripravkih se ne uporabljajo nezaželene rastline in zaradi velike sladkosti medene trave se doda malo. Čaj se izkaže, da je čaj zlato obarvan z zmerno sladkim okusom. Stevia je zdrav prihranek sladkorja.
  2. Sirupi. Sladki sirupi se dodajajo ne le pijačam (čaju, limonadi, kavi), temveč tudi slaščicam. Zanimivo je, da lahko zeliščni sirup shranjujemo več let, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti..
  3. Kapsule in tablete. Zelo razširjena in priročna embalaža v obliki tablet in kapsul je zelo razširjena. V 1 tableti se uporabi potreben odmerek zdravila, enostavno je slediti dnevnemu odmerku in ne pretiravati z odmerkom. Hitro se raztopi v skodelici pijače. Takšno zdravilo lahko kupite v kateri koli lekarni, za to ni potreben recept zdravnika. Obstaja tudi oblika v obliki kock.

Ni važno, ali oseba sam začne gojiti stevijo ali kupuje končni izdelek, ne pozabite, da je mogoče pripravke s tem zelišč uporabiti brez strahu, šele ko se prepričate, da ni stranskih učinkov. Posvetujte se z zdravnikom, sestavite načrt sprejema in nato pridobite celoten niz uporabnih lastnosti stevije.

Stevia - kaj je to, koristi in škoda, uporaba

Stevia je grmasto zelišče iz družine Astrov. V Latinski Ameriki raste naravno. Rastlino gojijo na nasadih, da dobijo sladke snovi, ki nadomestijo tradicionalni sladkor. Surovine in pripravki iz stevije imajo nizko energijsko vrednost in ne vsebujejo glukozne skupine. Zato ob redni uporabi ne zvišujejo ravni krvnega sladkorja. Priporočljivo za uporabo pri diabetes mellitusu in tistim, ki želijo shujšati. 50-300 krat slajši od sladkorja. Ne škoduje zdravju. Izvlečke rastline odlikujejo dobre kulinarične lastnosti, uporabljajo jih v prehrambeni industriji in doma, za peko in slaščice. Znano je, da je stevija nezahtevna in jo lahko gojimo doma. Redno uživanje medu zelišč krepi telo in izboljšuje tonus. Za zdravje je sladilo # 1 na svetu!

Stevia - kaj je to?

Stevia se imenuje samo zelišče. V resnici gre za trajnico grmovnice. Njegova višina doseže 120 cm. Sprejeta klasifikacija rodu Stevia dodeljuje številne družine Astrov, red Astrocitov, razred dvokolenic.

Sl. 1. Socvetje rastline Stevia

Stevia ima steblo do 1,5 cm, grm je dobro poraščen, njegova oblika se razlikuje, odvisno od kraja rasti in načina gojenja. Seznanjeni listi, bogato zeleni, imajo zaobljene nazobčane robove. V obdobju cvetenja je stevija prekrita z majhnimi belimi, včasih rožnatimi socvetji (slika 1). Zrela semena so majhne, ​​rjavkaste ali sivkaste barve.

Rod "Stevia" vključuje 241 vrst, le ena od njih - Stevia rebaudiana Bertoni ali medena stevia - pa se goji in predela v industrijskem obsegu. Obdelajo se samo listi grma, pobirajo se tik pred cvetenjem, ko je koncentracija sladkih snovi najvišja.

Kjer raste?

Stevia je po rodu iz Latinske Amerike. Stevia raje lahka tla z nizko slanostjo, polsušno klimo in veliko sonca. Naravni habitat so dvignjene planote in vznožja južnoameriške celine. Največ divje rastoče stevije najdemo v Paragvaju. Iste države rastejo na nasadih surovine, ki veljajo za najboljše kakovosti (slika 2).

Sl. 2. Nasad medenega grma v Braziliji

Stevia se je v jugovzhodni Aziji dobro ukoreninila. Od 90-ih let prejšnjega stoletja jo je aktivno gojilo v številnih državah te regije. Danes je glavni dobavitelj stevije na svetovnem trgu Kitajska..

Kemična sestava stevije

Listi tega grma vsebujejo veliko koristnih elementov..

Zavihek. 1. Stevia. Kemična sestava

Komponente

Vsebina v rastlini

Rastlinski polifenoli (flavonoidi)

Zeleni in rumeni pigment

Elementi v sledeh (cink, kalij, magnezij, jod, selen itd.)

Vitamini skupine B, tudi A, C, D, E, K, P

Glikozidi dajejo stevijo sladkost (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organski, spadajo v razred esencialnih sladkorjev. So del mnogih rastlin. Običajno je največja koncentracija dosežena v cvetovih in listih. Glavna razlika od običajnega rafiniranega sladkorja je dejstvo, da te organske spojine nimajo glukozne skupine v svoji kemijski strukturi. Zaradi tega uporaba stevije ne povzroči močnega povečanja glukoze v krvi..

Esencialni sladkorji sestavljajo veliko skupino snovi z različnimi lastnostmi. Nekatere spojine so izredno grenke, druge pa nasprotno zelo sladke. Listi stevije kopičijo 11 vrst glikozidov, ki imajo sladek okus, vendar s prisotnostjo grenke note. Zato imajo sveži in posušeni listi grenkega, sladkega okusa. Suhi in tekoči ekstrakti, dobljeni kot posledica globoke predelave, nimajo te pomanjkljivosti. Ker popolnoma ustrezajo okusu navadnega rafiniranega sladkorja, telesu pa ne škodujejo.

Vsak od 11 glikozidov ima svoje ime.

Zavihek. 2. Stevia: značilnosti glikozidov

Vsebnost v rastlini,%

Sladkost (da je glikozid večkrat slajši od običajnega sladkorja)

0 C. Omogoča vam dodajanje tekočih ali suhih ekstraktov v vroče pijače, pekovske izdelke, peciva.

  • Dober konzervans. Zelišče se vse pogosteje uporablja v domačem in industrijskem konzerviranju. Ima baktericidne lastnosti. To je znanstveno dokazano. Zamenjava saharoze v kodrih in konzervirani hrani zmanjšuje tveganje za kvarjenje izdelkov zaradi plesni in drugih bioloških škodljivcev.
  • Dolg rok trajanja. Surovine in pripravki se shranijo do 10 let brez sprememb kakovosti. Nizka poraba omogoča prostor za druge izdelke.
  • Preventivne in zdravilne koristi

    Zdravilne lastnosti čudežnega grma so opazili Indijci Latinske Amerike. Takšno zdravljenje je bilo priljubljeno: žvečenje listov za čiščenje ustne votline in krepitev sklenine zob, uporabo infuzije rastline za razkuževanje in pospešitev procesa celjenja prask in ran..

    Sodobna znanost je potrdila antiseptične koristi stevije in blagodejne učinke na zobe. Poleg tega je bilo ugotovljenih še več neznanih pozitivnih reakcij na steviozidna zdravila. Naštejmo jih:

    • snovi, ki sestavljajo steviozid, sodelujejo pri obnavljanju in obnavljanju tkiv celic človeškega telesa;
    • obremenitev trebušne slinavke se zmanjša zaradi zmanjšanja potrebe po proizvodnji inzulina;
    • metabolizem se normalizira;
    • nekateri stevioli spadajo v razred saponinov - površinsko aktivnih snovi; pospešujejo odvajanje sputuma;
    • flavonoidi krepijo imunski sistem, saj so močni antioksidanti;
    • krepijo se posode in kapilare, povečuje se njihova elastičnost;
    • blokira razvoj zajedavcev v telesu;
    • opazimo normalizacijo krvnega tlaka;
    • zmanjšuje tveganje za zobni karies.

    Ali ste vedeli, da...?

    V Paragvaju prebivalci porabijo v povprečju 10 kg listov sladke trave na leto. Država ima eno najnižjih ravni sladkorne bolezni, z majhnim odstotkom debelih. Ker listi stevije vsebujejo vse zdravilne lastnosti, potrebne za telo.

    Poudariti je treba pozitivne učinke, ki se kažejo zaradi dveh glavnih lastnosti rastlinskega ekstrakta - nizke vsebnosti kalorij in nezmožnosti bistvenega vpliva na krvni sladkor. Stevia je dobra za:

    1. Prebava. Steviol razbremeni trebušno slinavko, ki bi morala proizvesti več inzulina, da razgradi odvečno glukozo. Priprave s steviolom izboljšujejo delovanje želodca, zdravijo majhne rane v njem, borijo se proti parazitom v črevesju.
    2. Zobje. Steviozidi pomagajo preprečevati in zdraviti bolezni, kot so parodontalna bolezen in gingivitis. Odlično ščitijo zobe pred kariesom, krepijo njihovo sklenino.
    3. Rane in travme. Raztopina stevije se uporablja za zdravljenje gnojnih ran, ureznin, trofičnih razjed in opeklin. Posledično se bolečina lajša in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo beljakovine kože in sluznice v trdne, netopne spojine. Nastane ovira za bakterije. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo sladkornega grma za lajšanje srbenja in oteklin na mestih ugrizov komarjev.
    4. Splošno krepitev. Steviozid ne priporočamo samo bolnikom z diabetesom mellitusom ali osebam, ki trpijo za debelostjo. Za zdrave ljudi z normalno težo bo rastlina le koristila. Namesto rafiniranega sladkorja, ki poleg sladkosti in ogromne količine kalorij ne daje ničesar, dobite dodaten vir mineralov in vitaminov. Odpovejte se klasičnemu sladkorju - in v kratkem boste sami občutili splošno izboljšanje zdravja, naval moči in vitalnosti..

    Kako jemati stevijo? Kakšne odmerke?

    Stevia na trgu je raznolika in ima različne stopnje sladkosti. Neizkušena oseba se zlahka zmede glede odmerjanja. Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, tabela prikazuje sorazmerno ujemanje pripravkov stevije z ekvivalentom sladkorja.

    Zavihek. 3. Odmerna razmerja stevije in običajnega sladkorja

    Stevia - opis rastline, koristi in škode, sestava, uporaba kot sladilo in zdravilno zelišče

    Spletno mesto vsebuje osnovne informacije samo za informativne namene. Diagnoza in zdravljenje bolezni mora potekati pod nadzorom specialista. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potrebno je posvetovanje s specialistom!

    Stevia je trajnica zelišč družine Asteraceae, imenovana Stevia rebaudiana v latinščini, trenutno pa se uporablja za pripravo nadomestka za steviozid, sladkor ali sirup stevije.

    Pregled Stevije

    Botanična značilnost

    Kot smo že omenili, se Stevia znanstveno imenuje Stevia rebaudiana v čast znanstvenika iz 16. stoletja Stevusa, ki je to rastlino prvič opisal in preučeval med delom na univerzi v Valenciji. Prav tako se ta rastlina zaradi velike vsebnosti sladkih snovi - glikozidov pogosto imenuje Stevia med ali medeno zelišče..

    Domovina medene trave je Južna in Srednja Amerika, kjer raste na ogromnih območjih ravnic in gorskih regij. Trenutno stevijo gojijo v Južni Ameriki (Brazilija, Paragvaj, Urugvaj), Mehiki, ZDA, Izraelu, pa tudi v jugovzhodni Aziji (Japonska, Kitajska, Koreja, Tajvan, Tajska, Malezija).

    Sama stevija je trajnica z višino 60 cm do 1 m. V prvem letu življenja stevia navadno raste navzgor, od drugega leta pa daje številne stranske poganjke, ki dajejo rastlini značilen videz majhnega zelenega grma. Poganjki prvega leta so nežni, z obilnimi robovi, vsa starejša stebla pa postanejo kruta. Listi so lanceolatni, brez peclja, pritrjeni na steblu v parih in rahlo pubescentni. Listi imajo po 12 - 16 nageljnovih žbic, zrastejo do 5 - 7 cm v dolžino in do 1,5 - 2 cm v širino.

    To so listi stevije, ki se trenutno uporabljajo za izdelavo sladil in v receptih tradicionalne medicine. Se pravi, rastlina se goji zaradi zbiranja listov. Iz enega grma stevije letno poberemo od 400 do 1200 listov. Listi stevije imajo okus zelo sladkega, z rahlo prijetno grenkobo.

    Stevia v svojem naravnem habitatu cveti skoraj neprekinjeno, vendar se največje število cvetov na rastlini pojavi v obdobju aktivne rasti. Cvetovi so majhni, v povprečju dolgi 3 mm, zbrani v majhne košare. Stevia daje tudi zelo majhna semena v obliki prahu. Žal je kalitev semen zelo nizka, zato je za gojenje rastlino bolje razmnožiti s potaknjenci..

    Kemična sestava

    Listi stevije vsebujejo široko paleto različnih snovi, ki zagotavljajo njene zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo v tradicionalni medicini in dajejo tudi sladek okus. Tako listi stevije vsebujejo naslednje snovi:

    • Diterpenski sladki glikozidi (steviozid, rebaudiozidi, rubusozidi, steviolbiozidi);
    • Topni oligosaharidi;
    • Flavonoidi, vključno z rutinom, kvercetinom, kvercitrinom, avikularinom, guaiakerinom, apigenenom;
    • Ksantofili in klorofili;
    • Hidroksicinaminske kisline (kofeinske, klorogene itd.);
    • Aminokisline (skupaj 17), od tega 8 nenadomestljivih;
    • Maščobne kisline omega-3 in omega-6 (linolna, linolenska, arahidonska itd.);
    • Vitamini B1, IN2, P, PP (nikotinska kislina, Bpet), askorbinska kislina, beta-karoten;
    • Alkaloidi;
    • Aromatične snovi, podobne tistim v kavi in ​​cimetu;
    • Tanini;
    • Mineralni elementi - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, silicij, cink, baker, selen, krom, železo;
    • Esencialna olja.

    Glavna učinkovina stevije, zaradi katere je bila ta rastlina priljubljena in znana, je steviozidni glikozid. Snov steviozid je 300-krat slajša od sladkorja, ne vsebuje niti ene kalorije, zato se v mnogih državah uspešno uporablja kot nadomestek sladkorja, tudi za prehrano bolnikov z diabetesom mellitusom, debelostjo in drugimi patologijami, pri katerih je uporaba sladkorja zelo škodljiva.

    Trenutna uporaba stevije

    Tako široka uporaba stevije je značilna za države Južne Amerike, Kitajske, Tajvana, Laosa, Vietnama, Koreje, Malezije, Indonezije, Izraela, Japonske in ZDA. Rastlina je postala široko razširjena in razširjena zaradi dejstva, da je steviozid, ki je v njej, najslajši in najbolj neškodljiv izdelek, ki je danes na voljo. Torej steviozid, za razliko od sladkorja, ne poveča ravni glukoze v krvi, ima zmeren antibakterijski učinek in ne vsebuje kalorij, zato stevija in njeni izvlečki ali sirupi veljajo za idealen izdelek, ki ga v jedilnik vključimo kot sladilo za katero koli hrano in pijačo namesto za vse običajne sladkorje. Na Japonskem na primer približno polovico vseh slaščic, sladkih pijač in celo žvečilnih gumije izdelujemo s stevijo v prahu ali sirupom, ne s sladkorjem. Japonci v vsakdanjem življenju uporabljajo stevijo namesto sladkorja za katero koli hrano in pijačo..

    Namesto sladkorja je stevia uporabna za absolutno vse ljudi, absolutno pa je treba sladkor nadomestiti s tistimi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, debelostjo, hipertenzijo, srčno-žilnimi boleznimi in presnovnimi motnjami.

    Stevia je zelo razširjena tudi v Aziji in Južni Ameriki, ker je sorazmerno enostavna za gojenje, daje bogato letino listov in ne potrebuje velikih stroškov za proizvodnjo sladila iz nje. Na primer v Aziji na leto zberejo približno 6 ton posušenih listov stevije, iz katerih se naredi 100 ton ekstrakta. Tona ekstrakta stevije je enaka količini sladkorja, dobljenega iz 30 ton sladkorne pese. In pridelek pese je 4 tone na hektar. Se pravi, da je gojenje stevije za proizvodnjo sladila bolj donosno kot pesa..

    Zgodovina odkritja

    Indijanci, ki živijo v sedanji Braziliji in Paragvajuju, so stoletja uživali liste stevije, ki so jih poimenovali sladko zelišče. Poleg tega so stevijo uporabljali kot sladilo za mate čaj in kot začimbo za skupne jedi. Tudi Indijci so stevijo uporabljali za zdravljenje različnih bolezni..

    Toda v Evropi, ZDA in Aziji nihče ni pozoren na stevijo, dokler leta 1931 francoski kemiki M. Bridel in R. Lavier niso izolirali sladkih glikozidov iz listov rastline - steviozide in rebaudiozide. Ti glikozidi dajejo steviji sladkast okus. Ker so glikozidi popolnoma neškodljivi za človeka, so stevijo v 50–60-ih letih prejšnjega stoletja v različnih državah opazili kot potencialni nadomestek sladkorja, da bi poskušali zmanjšati porabo sladkorja s strani prebivalstva in zmanjšali število srčno-žilnih bolezni, diabetes mellitus in debelost. Še več, stevijo lahko uporabimo pri sladkorni bolezni, saj ne vpliva na raven glukoze v krvi..

    V 70. letih prejšnjega stoletja so na Japonskem razvili tehniko za industrijsko gojenje stevije in pridobivanje izvlečka iz nje, ki se lahko uporablja namesto sladkorja. Japonci so začeli gojiti stevijo, da bi nadomestili ciklamat in saharin, kar se je izkazalo za kancerogena sladila. Kot rezultat tega, od približno leta 1977 na Japonskem nastane ena tretjina do polovice hrane, ki uporablja stevijo namesto sladkorja. In to, da so Japonci dolgodlaki, je znano vsem, za kar je morda zasluga tudi stevia.

    V nekdanji ZSSR so stevijo začeli proučevati šele v 70. letih, ko je eden od botaničnih znanstvenikov, ki je delal v Paragvaju, prinesel seme te rastline v njegovo domovino. Grmovje so gojili v moskovskih laboratorijih in jih skrbno pregledali.

    Končno poročilo o lastnostih stevije je bilo razvrščeno, saj je bilo odločeno, da namesto sladkorja člani najvišjega vodstva države in njihove družine uporabljajo stevijo. Toda trenutno lahko iz tega poročila dobite nekaj razkritih podatkov, ki nakazujejo, da redno uživanje izvlečka iz listov stevije vodi v znižanje ravni glukoze in holesterola v krvi, izboljšan pretok krvi (njegovo redčenje), normalizacijo jeter in trebušne slinavke. Opaženo je bilo tudi, da ima steviozid diuretik in protivnetni učinek. V istem dokumentu so znanstveniki poudarili, da uživanje ekstrakta stevije pri diabetes mellitusu preprečuje hipoglikemične in hiperglikemične krize / kome, izboljša vnos glukoze v celice in na koncu omogoča zmanjšanje odmerka insulina ali drugih zdravil s hipoglikemičnim učinkom (znižanje ravni glukoze v krvi). Poleg tega se pozitiven učinek stevije kaže pri boleznih sklepov, prebavil, kardiovaskularnega sistema, kože, zob, debelosti, ateroskleroze..

    Na podlagi rezultatov raziskav je bilo odločeno, da se v prehrani članov vrha države in Odbora za državno varnost nadomešča sladkor s ekstraktom stevije. V ta namen so rastlino gojili v republikah Srednje Azije, nasade pa skrbno in strogo varovali. Sam izvleček stevije je bil razvrščen, v državah nekdanje Sovjetske zveze pa skoraj nihče ni vedel za to čudovito sladilo.

    Lastnosti

    Razmislite o lastnostih stevije, zaradi katere je ta rastlina edinstvena z vidika njene uporabnosti za človeško telo.

    Prednosti stevije

    Koristi stevije določajo različne snovi, ki jih vsebuje. Torej, sladki glikozidi - steviozidi in rebaudiozidi zagotavljajo prijeten okus listov, ekstrakta, sirupa in praška iz rastline. Če se uporabljajo kot sladila namesto sladkorja, imajo izdelki na osnovi stevije (prah, ekstrakt, sirup) naslednje koristne lastnosti:

    • Hrani, hrani in pijači dajte sladek okus brez nenavadnih arom;
    • Vsebuje skoraj nič kalorij;
    • Ne razpadejo pri segrevanju, dolgotrajnem skladiščenju, interakciji s kislinami in alkalijami, zato jih lahko uporabimo pri kuhanju;
    • Imajo zmeren protiglivični, antiparazitski in antibakterijski učinek;
    • Imajo protivnetni učinek;
    • Ne škodite pri dolgotrajni uporabi, tudi v velikih količinah;
    • Za asimilacijo ne potrebujejo prisotnosti inzulina, zaradi česar se ne zvišajo, ampak normalizirajo raven krvnega sladkorja.

    Poleg tega, da steviozid pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, uravnava tudi moten metabolizem, olajša potek sladkorne bolezni, neguje trebušno slinavko in nežno povrne njeno normalno delovanje. Glede na uporabo stevije pri bolnikih z diabetesom mellitusom tveganje za nastanek hipoglikemičnih in hiperglikemičnih stanj praktično izgine, ko krvni sladkor bodisi močno pade ali se poveča zaradi prevelikega odmerka insulina ali čezmerne porabe ogljikohidratne hrane. Stevia tudi izboljša vnos glukoze v celicah brez inzulina, kar olajša potek sladkorne bolezni in celo omogoča zmanjšanje odmerka insulina ali drugih hipoglikemičnih zdravil..

    Z izboljšanjem uporabe glukoze v celicah stevia zniža raven holesterola v krvi, zmanjša obremenitev jeter in normalizira delovanje tega organa. Zato je stevija uporabna tudi za ljudi, ki trpijo za različnimi jetrnimi boleznimi, kot so hepatoza, hepatitis, moteno izločanje žolča itd..

    Prisotnost saponinov v steviji zagotavlja utekočinjenje sluzi in olajša njegovo izločanje in izkašljevanje pri kateri koli patologiji dihalnih organov. Skladno s tem se stevija lahko uporablja kot ekspektorant za bronhitis, pljučnico in druge bolezni, ki jih spremlja tvorba sluzi v dihalnih organih. To pomeni, da je ta rastlina uporabna za vse zdrave ljudi, ki imajo prehlad ali zbolijo za bronhitisom, pljučnico, sezonsko gripo / ARVI, pa tudi za tiste, ki trpijo za kroničnimi bronhopulmonalnimi patologijami (na primer kadilski bronhitis, kronična pljučnica itd.).

    Priprave iz stevije (posušeni listi v prahu, ekstrakt ali sirup) blag dražilno vplivajo na sluznico želodca in črevesja, zaradi česar se poveča aktivnost žlez, da nastane sluz, ki te organe ščiti pred poškodbami kakršnih koli dejavnikov in snovi. Skladno s tem je stevija uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi skoraj vseh bolezni prebavnega trakta, na primer gastritisa, želodčne razjede in dvanajstnika, kroničnega kolitisa itd. Stevia je uporabna tudi pri zastrupitvi s hrano ali črevesnimi okužbami, saj pospeši obnovo normalne sluznice črevesja in želodca..

    Poleg tega imajo stevia saponini diuretični učinek in pomagajo odstraniti različne nakopičene strupene snovi iz krvnega obtoka. Zahvaljujoč tem učinkom jemanje stevije zmanjša oteklino in pomaga zmanjšati resnost kroničnih kožnih in revmatičnih bolezni (ekcemi, protin, eritematozni lupus, artritis, artroza itd.). Omeniti velja, da se stevia zaradi svojega protivnetnega učinka lahko uporablja kot diuretik in za vnetne procese v ledvicah (nefritis), kadar so druga diuretična zelišča kontraindicirana (konjski konj itd.).

    Z odstranjevanjem strupenih snovi iz krvnega obtoka, zniževanjem ravni sladkorja in holesterola stevia izboljša pretok krvi ali, drugače rečeno, redči kri. Izboljšanje pretoka krvi normalizira mikrocirkulacijo, zagotavlja dobro oskrbo s kisikom in hranili v vseh organih in tkivih. Skladno s tem je stevija uporabna za ljudi z motnjami mikrocirkulacije, na primer ob ozadju ateroskleroze, diabetesa mellitusa, endarteritisa itd. Pravzaprav je mikrocirkulacija krvi pri vseh srčno-žilnih boleznih motena, kar pomeni, da bo pri teh patologijah stevija nedvomno koristna v kombinaciji z glavnimi uporabljenimi zdravili..

    Listi stevije vsebujejo tudi eterična olja, ki imajo protivnetno, celjenje ran in obnavljanje (obnavljajo strukturo) učinek na ureznine, opekline, ozebline, ekceme, dolgotrajno nezdravljenje razjed, gnojnih ran in pooperativnih šivov. Skladno s tem se lahko prah, ekstrakt in sirup stevije uporabi lokalno za zdravljenje različnih poškodb kože. Zdravljenje pod vplivom stevije se pojavi s tvorbo minimalnih brazgotin.

    Poleg tega eterična olja stevije imajo tonik in antispazmodični učinek na želodec, črevesje, vranico, jetra in žolčnik. Zahvaljujoč toničnemu učinku ti organi začnejo bolje delovati, njihova gibljivost se normalizira, antispazmodični učinek pa odpravi krče in kolike. Skladno s tem eterična olja izboljšajo delovanje želodca, jeter, črevesja, vranice in žolčnika, saj se začnejo normalno strjevati brez spastičnega stiskanja, zaradi česar vsebina (hrana, kri, žolč itd.) V njih ne zastaja, temveč se pojavi njen normalen prehod.

    Eterična olja stevije imajo protiglivične, antiparazitske in antibakterijske učinke ter uničujejo patogene viruse, glive, bakterije in parazitske gliste. Ta učinek pomaga zdraviti bolezni dlesni, prebavil, jeter, sečil in reproduktivnega sistema, pa tudi zobnega kariesa..

    Zahvaljujoč eteričnim oljem stevijo lahko uporabljate tudi v kozmetične namene, na primer za drgnjenje kože z zeliščnimi infuzijami. Redna uporaba stevije kot kozmetičnega izdelka naredi kožo čisto, čvrsto, zmanjša resnost gub itd. Za uporabo stevije za kozmetične namene je bolje iz listov narediti alkoholne ali oljne tinkture, saj se eterična olja bolje raztopijo v alkoholu ali olju kot v vodi..

    Stevia je uporabna tudi pri poškodbah sklepov - artritisu in artrozi, saj zmanjšuje resnost vnetnega procesa in spodbuja obnovo hrustančnega tkiva.

    Jemanje stevije v kombinaciji z zdravili iz skupine nesteroidnih protivnetnih zdravil (Aspirin, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulid, Diklofenak, Nise, Movalis, Indomethacin itd.) Zmanjša negativni učinek slednjih na sluznico želodca in črevesja, preprečuje razjede aspirina. In to je zelo pomembno za ljudi, ki morajo nenehno jemati nesteroidna protivnetna zdravila, na primer v ozadju artritisa. Zahvaljujoč steviji lahko nevtralizirate škodo nesteroidnih protivnetnih zdravil na želodcu.

    Poleg vsega naštetega stevija nežno stimulira nadledvično medulo, zaradi česar se hormoni proizvajajo nenehno in v pravi količini. Študije so pokazale, da stimulacija nadledvične medule s stevijo prispeva k dolgoživosti.

    Če povzamemo zgornje podatke, lahko rečemo, da so koristi stevije preprosto ogromne. Ta rastlina pozitivno vpliva na skoraj vse organe in sisteme človeškega telesa, normalizira njihovo delo, prispeva k okrevanju in s tem podaljša življenje. Lahko rečemo, da je treba stevijo priporočiti za stalno uporabo kot nadomestek sladkorja pri boleznih jeter, trebušne slinavke, sklepov, želodca, črevesja, bronhijev, pljuč, ledvic, mehurja in kože, pa tudi za patologijo srca in ožilja, aterosklerozo, zobni karies, parodontitis, parodontalna bolezen, debelost, diabetes mellitus, kakršne koli motnje mikrocirkulacije krvi.

    Stevia škoda

    Moram reči, da Indijanci Južne Amerike že 1500 let uporabe stevije v prehrani in kot zdravilna rastlina od nje niso razkrili nobene škode. Toda leta 1985 so bili objavljeni rezultati študije, ki je trdila, da je steviol (steviozid + rebaudiozidi), ki se industrijsko pridobiva iz listov stevije, karcinogen, ki lahko izzove nastanek in razvoj rakavih tumorjev različnih organov. Znanstveniki so do tega sklepa prišli na podlagi poskusa na podganah, ko so preučevali jetra laboratorijskih živali, ki so jim davale steviol. Toda rezultate in zaključke te študije so ostro kritizirali drugi znanstveniki, saj je bil poskus postavljen tako, da bi bila celo destilirana voda rakotvorna..

    Nadalje so bile izvedene druge raziskave o škodljivosti stevije. Nekatere študije so ugotovile rakotvornost steviozida in steviola, druge, nasprotno, pa so jih prepoznale kot popolnoma neškodljive in varne. Nedavne študije so se kljub temu strinjale, da je stevia varna in neškodljiva za ljudi. Glede na to različnost mnenj o škodljivosti stevije je Svetovna zdravstvena organizacija leta 2006 analizirala rezultate vseh študij, opravljenih v zvezi s strupenostjo te rastline. Posledično je Svetovna zdravstvena zdravstvena organizacija izdala sklep, da so "nekateri laboratorijski derivati ​​steviola v laboratorijskih pogojih res kancerogeni, vendar strupenost stevije in vivo ni bila odkrita in potrjena." To pomeni, da laboratorijski poskusi odkrivajo nekatere škodljive lastnosti stevije, ko pa se ta rastlina naravno uporablja v obliki praška, ekstrakta ali sirupa, stevia telesu ne prinese nobene škode. Komisija Svetovne zdravstvene organizacije je v končnem zaključku navedla, da izdelki stevije niso rakotvorni, ne škodljivi ali nevarni za ljudi..

    Primerjava stevije in sladkorja: ki je slajši, vsebnost kalorij, glikemični indeks, ki je slajši - video

    Kaj se zgodi s telesom, če se mesecu odpoveduješ sladkorju - video

    Avtor: Nasedkina A.K. Specialist za biomedicinska raziskovanja.

    Sladilo Stevia je zdrava alternativa sladkorju. Kaj je v paketu?

    Sladila so priljubljena, ker zdravniki nenehno pozivajo k zmanjšanju količine sladkorja v prehrani. Nizkokalorična naravna dopolnila so veliko povprašena. Sladilo stevija je eno izmed njih. To ni samo sladka snov, ampak tudi zdrava. Tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali so na dieti, bi si morali to podrobneje ogledati..

    Kaj je sladilo "Stevia"

    Stevia je rastlina, ki je najbližji sorodnik aster. Vsebuje glikozide steviozid in rebaudiozid, ki ima sladek okus. Medeno travo, kot jo imenujejo tudi, lahko gojimo v poletni koči, nabiramo liste in jo po sušenju dodamo v hrano.

    Še v 70. letih prejšnjega stoletja so rastlino začeli gojiti za pridobivanje naravnih sladil. V prečiščeni obliki so njegovi glikozidi 250 ali 300-krat slajši od navadnega sladkorja, navzven se od njega ne razlikujejo in so videti kot bel prah, ki se odlično raztopi v vodi.

    Značilnosti stevije

    Rastlina vsebuje veliko sestavnih delov, zato imajo njeni listi in izvlečki iz njih poleg sladkega tudi grenak okus. Številni ljudje zaznajo poudarjen zeliščen odtenek ali ga primerjajo z sladko..

    Ni vsakdo všeč tega okusa in traja nekaj časa, da se ga navadiš. Posebej specifičen okus ujamemo ob dodajanju sladila v čaj ali kavo, saj so pri visokih temperaturah občutki vedno svetlejši.

    Toda višja kot je stopnja čiščenja medenih zeliščnih glikozidov, manj grenkobe bo. Zato imajo sladila različnih znamk svoje lastne arome..

    Glikemični indeks

    Sladke rastline v naravi niso ogljikovi hidrati, ne vključujejo glukoze in njenih derivatov, to je njihova glavna prednost. Zato je stevia namesto sladkorja primerna za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Njegov glikemični indeks je nič, ne povzroča sprememb v krvnem številu, ne izzove skokov v sladkorju.

    Zdravilne lastnosti

    Rastlina ima ne samo sladkobo, temveč tudi številne druge uporabne lastnosti zaradi prisotnosti vitaminov, mineralov, taninov, eteričnih olj v sestavi. Posušeno listje se uporablja za:

    • krepitev imunitete in obnavljanje moči;
    • normalizacija prebavnega sistema in ledvic;
    • preprečevanje nastanka tumorjev;
    • zdravljenje artritisa;
    • zniževanje holesterola;
    • zmanjšanje krvnih strdkov.

    Medova trava zaradi prisotnosti antioksidantov pomaga, da dolgo ostanemo mladi in izgledajo dobro. Za povečanje zdravilnega učinka stevijo kombiniramo z drugimi koristnimi rastlinami.

    Vsebnost kalorij

    Če govorimo o prečiščenem steviozidu, potem ta sploh nima kalorij, kar je idealno za hujšanje. Posušeni listi imajo nepomembno energijsko vrednost, znaša 18 kcal na 100 g. Za primerjavo, 100 g sladkorja prinese telesu skoraj 400 kcal.

    Kako dobimo sladilo Stevia

    Za proizvodnjo aditivov se uporablja zdrobljeno listje, rastlinski ekstrakt ali prečiščen glikozid. Sladilo stevia se prodaja kot:

    • prah, vključno z zapakiranimi v majhne vrečke;
    • tablete;
    • tekoči ekstrakt (alkohol, glicerin, voda).

    Včasih se ekstraktu rastline dodajo druga sladila in pogosto jih je več kot sam ekstrakt. Poleg tega ima ena in ista TM več vrst dodatkov različne sestave. Na primer:

    • Sladilo stevia "Fitparad" vsebuje eritritol, steviozid.
    • Novasweet dopolnila se prodajajo v različnih sortah: kot mešanica eritritola in ekstrakta listov ali laktoze in sladkega rastlinskega ekstrakta.
    • Leovit kot polnilo vsebuje glukozo s stevijo in derivati ​​celuloze. Zaradi prisotnosti ogljikovih hidratov (68 g na 100 g) se pojavijo kalorije (272 kcal na 100 g). Toda zaradi dodatka steviozida je dovolj ena majhna tableta, ki namesto čajne žličke sladkorja nosi 0,7 kcal.
    • Milford sladilo stevia v tabletah ima laktozno osnovo, nato pa sestavek vsebuje izvleček listja sladke rastline.
    • Artemisia dopolnila se prodajajo tudi v obliki tablet. Linija izdelkov vsebuje čisti steviozid, "ekstra" iz izvlečka sladke rastline s radičem, kot tudi možnost mešanice steviozida, radiča, ekstrakta korenčke sladkega korenin in askorbinske kisline.
    • "Krimska stevija" je cela vrsta dodatkov v obliki tablet in sirupov iz medenega zelišča z drugimi zdravilnimi rastlinami: glog, mlečni ostrižnik, jeruzalemska artičoka, mačji pes, ehinaceja. Tudi ta TM ima tablete samo iz zdrobljenih listov stevije.

    O prehranskih dopolnilih veljajo zahteve živilske zakonodaje. To pomeni, da je treba njihovo sestavo navesti po padajočem vrstnem redu: katera snov je napisana v prvi vrsti - to in še več.

    Koristi in škode naravnega sladila

    Stevia je vreden nadomestek sladkorja. Njegove koristi za zdravje so posledica:

    • ne vsebuje ogljikovih hidratov in ne zvišuje ravni glukoze v krvi;
    • ima nično vsebnost kalorij in spodbuja hujšanje;
    • ne pokvari zob, ne izzove kariesa;
    • veliko slajši od saharoze, zato ga morate jedem dodajati v majhnih količinah.

    Ob vseh teh "prednostih" idealnega naravnega ali sintetičnega sladila človeštvo še ni našlo. Že desetletja se razpravlja o tem, ali je stevia rakotvorna ali ne. Ker ni nedvoumnih dokazov o škodljivosti, je steviozid odobren kot aditiv za živila, je označen z oznako E960.

    Kot vsaka snov lahko tudi to sladilo sproži alergije, še posebej, če je aromatizirana tekoča oblika. Pred uporabo morate prebrati navodila in jih uporabiti v priporočenih odmerkih, ne da bi jih prekoračili. V nasprotnem primeru bo koristna snov hitro postala škodljiva..

    Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

    Naravno sladilo se dobro raztopi v vodi, zato z njegovo uporabo ni težav. Upoštevati je treba le poseben okus. Zato bi morali nanjo prestopiti postopoma..

    Za pijače je najlažje uporabiti tablete, od katerih vsaka nadomesti čajno žličko navadnega sladkorja. Mnogi imajo radi tekoče ekstrakte z različnimi okusi, kar ustvarja zanimive okuse v pijačah. Dodati jim je treba nekaj kapljic na skodelico..

    Pri nadomeščanju sladkorja s stevijo pri kuhanju se v receptu opravi preračun, odvisno od oblike njegovega sproščanja. Tabela bo v pomoč pri tem:

    Stevia do deleža sladkorja

    Med peko lahko uporabljate medeno travo, pri visokih temperaturah se ne razpade, nasprotno, v takšnih večkomponentnih jedeh se njen specifični okus ne čuti.

    Na njegovi osnovi se pripravljajo piškoti, dietna šarlota in muffini z zelenjavnim pirejem, toda kvasovkega testa ni mogoče narediti: steviozidni mikroorganizmi ne fermentirajo in se ne dvignejo. Tudi recepti bodo potrebovali več moke zaradi dejstva, da je po volumnu dodano manj sladila kot sladkor..

    Od peke ne smete pričakovati lepe rjave skorje, snov se ne karamelizira. Na sladila ni mogoče pridobiti dolgotrajne konzervirane marmelade, ker stevia nima konzervativnih lastnosti, kot so pomembni odmerki sladkorja. Te odtenke je treba upoštevati..

    Uporaba "Stevije"

    Zdrav življenjski slog vključuje zmanjšanje količine sladkorja v prehrani, ponekod pa je potrebna popolna zavrnitev rafiniranega sladkorja. Toda telo se z leti tako navadi na sladek okus, da je brez njega zelo težko. Zato je ena možnost zamenjava granuliranega sladkorja z naravnim sladilom..

    Pri hujšanju ali dieti

    Če želite shujšati, morate zmanjšati količino hitrih ogljikovih hidratov in skupnih kalorij v prehrani. V mnogih prehranskih sistemih, vključno s priljubljeno prehrano Ducan, je sladkor prepovedan.

    Med nosečnostjo

    Nosečnost ni vključena na seznam omejitev uporabe stevije. Če je potrebno nadzorovati težo, je dovoljeno uporabljati naravna sladila brez prekoračitve priporočenih odmerkov, navedenih na pakiranju. Pri dojenju je pomembno biti pozoren na otrokovo reakcijo, da ne bi izzval alergij..

    Z diabetesom mellitusom

    Za prehrano diabetikov je pomemben dejavnik zniževanje krvnega sladkorja, zato se je treba izogibati morebitnim hitrim ogljikovim hidratom v prehrani. Stevia v svoji čisti obliki ne vsebuje sladkorjev in kalorij, kar je pomembno, saj to bolezen pogosto spremlja debelost. Uporablja se lahko pri kateri koli obliki sladkorne bolezni.

    Edinega, čemur se je treba izogibati, so dodatki, ki poleg steviozida vsebujejo še glukozo. Najbolje je, da se pred nakupom takšnih izdelkov posvetujete z zdravnikom..

    Kje kupiti in kako izbrati

    Če je zelišče samo potrebno v zdravilne namene, potem je najbolje, da ga poiščete v lekarni. Je poceni, pogosto se prodaja v vrečkah.

    Če potrebujete nadomestek sladkorja, potem ga najdemo v supermarketih, vendar večina sort ponuja spletne trgovine..

    Tu je nekaj nasvetov, kako izbrati izdelek:

    • Vredno je dati prednost znanim blagovnim znamkam in tistim proizvajalcem, prodajalcem, ki zagotavljajo vse potrebne informacije, zlasti sestavo, vsebnost kalorij.
    • Seznam sestavin je treba vedno prebrati, saj obstaja veliko predlogov z drugimi sladili ali okusi, zlasti med tekočimi ekstrakti.
    • Če je rebaudiozid naveden v sestavi in ​​je njegova količina dober znak kakovosti izdelka, več, tem bolje. Tak dodatek bo brez grenkobe..
    • Izdelek v velikem paketu bo stajal manj, toda "na preizkušnjo" je bolje kupiti manjši zavojček. Različne TM imajo na različne načine grenak okus..

    Človek je tako narejen, da ne more živeti brez sladkega okusa. Vendar pa veliki odmerki sladkorja bistveno ogrožajo zdravje in pokvarijo postavo. Stevia je naravni nadomestek sladkorja, uporablja se lahko pri diabetesu, različnih dietah.