Priljubljeno sladilo stevija, koristne lastnosti in uporabe

Nadomestki sladkorja so bili vedno pomembni na trgu: sladila so bolnikom z diabetesom mellitusom omogočila, da ohranjajo raven inzulina normalno, športniki in ljudje s prekomerno telesno težo pa lahko spremljajo količino zaužitih kalorij, hkrati pa ne zanikajo sladkarij. Do nedavnega so bila v prodaji predvsem sintetizirana sladila, a z modo pravilne in naravne prehrane je zelišče stevia prišlo na prodajne police..

Kaj je Stevia?

Stevia je rastlina iz družine astrocitov, ki naravno raste v polsušnih in goratih predelih. V industrijski proizvodnji stevijo gojijo in gojijo vegetativno - tj. skozi dele odrasle rastline, ker Seme stevije daje zelo majhen odstotek kalitve.

Uporaba stevije v hrani je znana že od antičnih časov. Indijanci Guarani so namesto sladkorja uporabljali "sladko zelišče", ki so mu ga dodajali grenki zdravilni čaji in čaji. Zdravilni čaj iz stevije je pleme rešil pred zgago, prebavljanjem, uporabljali pa so ga za krepitev zdravja.

Kjer raste?

V naravi medena trava raste v Srednji in Južni Ameriki, Braziliji, pa tudi na Kitajskem in v Izraelu. Kljub temu, da je rastlina trajnica, ne prenese hladnega vremena in lahko raste le v subtropskih širinah. V Rusiji stevijo najdemo na jugu Krima.

Stevia izgleda kot grm z višino od pol metra do 70 cm. Listi so majhni, podolgovate ovalne oblike, bogate zelene barve. Grm cveti z majhnimi belimi cvetovi, zbrani v socvetja.

Gojenje doma je pogosto tudi kot hišna rastlina. Cvetovi stevije veselijo v kratkih jesenskih dneh. Rože so brez vonja, kar je pomembno za ljudi, občutljive na cvetlične arome.

Kako prideš?

Divja stevija se praktično ne uporablja v industriji. Na Japonskem so jo začeli gojiti konec prejšnjega stoletja. Danes rastlinjansko sladko travo gojijo po vsem svetu, največ v vzhodni Aziji..

Kot sladilo se uporabljajo deli rastline: listi stevije, pridobljeni izvleček iz njih ali izolirani steviozidi - snov, po kateri je rastlina cenjena.

Izvleček sladkega zelišča v prehrambeni industriji dobimo z vodo: suhe in zdrobljene liste "kuhamo" v vodi pri temperaturi do 65 ° C, nato nastalo brozgo ločimo od usedline in izvedemo postopek ultrafiltracije in koncentracije.

Iz končnega ekstrakta dobimo suh steviozid: za to ekstrakt dodatno koncentriramo in nato razpršimo v posebnih sušilnicah. Končano kristalno snov lahko tudi zvočno obdelamo, da izboljšamo konsistenco in očistimo pred nečistočami.

Kakšen okus in vonj ima stevia?

Izvleček sladkega zelišča in steviozid, ko sta suha, nimata tujega vonja. To jim omogoča, da se uporabljajo za pripravo različnih jedi: zlasti v peki in sladkih pijačah, sladoledu in drugih sladkih jedeh. Sveži listi medene trave imajo nenavaden pikanten okus. Zelo mladi listi so lahko grenki, zreli imajo izrazito sladkobo.

Steviozid (prašek stevije) je približno 200-krat slajši od sladkorja enake koncentracije. Vendar pa sladkost prihaja kasneje iz medenega zelišča kot iz navadnega sladkorja. S presežkom stevije v krožniku lahko daje v usedlini pookus, ki spominja na drugo naravno sladilo - licorice.

Kemična sestava stevije

Sveži listi stevije imajo naslednjo kemično sestavo:

  • steviol (splošno ime za steviozid in rebaudiozid);
  • dihidroizosteviol;
  • dulkozid;
  • derivati ​​metila in estrov;
  • glukozidi;
  • kisline: klorogena, dikofolkinska, kofeinska, dimetoksinamska;
  • vitamin C;
  • klorofil;
  • mikro-RNA;
  • steviamin sladkor;
  • beljakovine.

Glikozidi (steviozidi), ki imajo sladek okus, poleg svojih gastronomskih lastnosti ugodno vplivajo tudi na stanje krvnih žil in srčni utrip. Flavonoidi povečajo žilni tonus in preprečujejo sklerotične spremembe. Organske kisline normalizirajo živčni sistem (na Japonskem se izvleček medu zelišč uporablja celo za boj proti sindromu kronične utrujenosti). Rastlinski lipidi so gradnik celičnih membran človeških tkiv.

Poleg tega rastlina vsebuje kompleks vitaminov: A, E, PP, P, F, C, vitamine skupine B in beta karoten.

Te snovi se skupaj borijo proti prezgodnjemu celičnemu staranju in imajo zdravilni učinek na poškodovana tkiva. Minerali v rastlini so elementi človeškega kostnega tkiva in sestavni del normalnega metabolizma.

Pektini in vlaknine blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro, spodbujajo njeno peristaltiko in spodbujajo izločanje strupov iz telesa. Eterično olje sladkega zelišča pomaga znebiti gliv, parazitov in bakterij v telesu. Vsebnost rastlinskega sterola zmanjša redno koncentracijo holesterola v krvi.

Koristi in škode stevije

Kljub priljubljenosti medu zelišča med ljubitelji zdravja, ta izdelek ni vedno veljal za uporabnega. Dolga pot do tržne priljubljenosti je potekala skozi številne različne študije, od katerih so nekatere končale z nasprotujočimi se rezultati. Vendar pa je že zdaj mogoče izvesti določene zaključke o koristih in škodah stevije..

Koristne lastnosti

Danes je glavno področje uporabe lastnosti medene stevije zmanjšanje količine ogljikovih hidratov v prehrani za hujšanje pri debelih bolnikih. Poleg tega so študije lastnosti stevije pokazale, da rastlina ne poveča glikemičnega indeksa v krvi. To omogoča, da se uporablja kot sladilo pri sladkorni bolezni. Pri boleznih ustne votline je priporočljivo žvečiti sveže liste rastline - imajo protivnetne lastnosti.

Za diabetike je stevija uporabna tudi zato, ker nadomešča sladkor, ne vsebuje pa ogljikovih hidratov, katerih razpad zahteva inzulin, katerega pomanjkanje je ugotovljeno pri sladkorni bolezni. Kalorična vsebnost stevije je le 18 kcal. Kot nadomestek sladkorja ima Stevia enake zasitne lastnosti kot običajna sladkorja ali sintetična sladila. To so ugotovili v študiji, v kateri so ljudem ponujali sladice z različnimi vrstami sladila: vsi preiskovanci so začeli čutiti lakoto po jedi..

Zdravilne lastnosti stevije so dokazane pri ljudeh z visokim krvnim tlakom. Jemanje zelišč kot dodatek k hrani ali pijači lahko pomaga pri lajšanju hipertenzije.

Tradicionalna medicina uporablja tudi koristne snovi rastline, z listi stevije pa uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, prhljaja, razjed želodca in dvanajstnika. Treba je povedati, da učinek sladkega zelišča v teh primerih ni znanstveno raziskan..

Kontraindikacije

Na zori študije medene trave so imeli znanstveniki sume o škodi stevije na telesu. Poskusi so bili izvedeni na podganah, ki so pokazali mutagenost rastlin z dolgotrajno uporabo. Vendar so nadaljnje raziskave upravičile ta naravni nadomestek sladkorja: poskus je bil zgrajen napačno, nadaljnje raziskave pa niso odkrile telesne škode..

Vendar ima stevia neželene učinke. Najprej so povezane z njegovim odmerjanjem: povprečni varen odmerek za odraslo osebo na dan je približno 500 g. Podrobneje se stopnja izračuna na podlagi teže določenega potrošnika. Če je dovoljeni odmerek presežen, se lahko pojavijo takšni pojavi, kot so hipotenzija, driska, če odmerek redno presežemo, pa lahko pride do hormonskih motenj. Po zaužitju stevije je nezaželeno piti mleko - to lahko povzroči črevesne motnje. Možna je tudi alergija na sladko travo..

Kontraindikacije za jemanje stevije zadevajo ljudi z zdravstvenimi težavami. Uporaba zdravila ni priporočljiva za ljudi s hormonskimi motnjami (ali pa se posvetujte z endokrinologom), prebavnimi motnjami in drugimi kroničnimi boleznimi (brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom).

Prav tako se medena trava ne uporablja med nosečnostjo in med dojenjem. Ne moremo nedvoumno reči, da škoduje otroku ali plodu: ni bilo nobenih študij, ki bi pokazale njegov učinek na otroka med dojenjem ali pri vstopu skozi popkovino. Vendar zdravniki v tem primeru priporočajo, da ne tvegajo in se vzdržijo uporabe izdelka..

Kako in kaj izbrati stevijo?

Stevia se prodaja v različnih oblikah. To je lahko koncentriran prah, tablete, kapsule, tekoči ekstrakt ali posušeni listi. Glede na namen uporabe lahko kupite eno ali drugo vrsto izdelkov. Najbolj vsestranski za kuhanje je prah ali ekstrakt, za medicinske namene - čaj ali kapsule.

Medena trava je zdaj na policah mnogih trgovin, na tistih policah, kjer so posebni izdelki za diabetike. Poleg tega ga lahko najdete v veganskih in ajurvedskih trgovinah, pa tudi v lekarnah in spletnih trgovinah..

Bodite pozorni na vsebnost stevije v končnem izdelku. Izdelki, ki vsebujejo glukozo in škrob, bi morali vsekakor vzeti zaupanje: v njih se koristne lastnosti sladke trave izgubijo ali zmanjšajo na minimum.

Kako in koliko je shranjeno stevia?

Rok uporabnosti je najbolj znan iz informacij na nalepki proizvajalca. Izdelek je mogoče dobiti z različnimi tehnikami in ga izdati v popolnoma drugačni obliki: zato vsaka blagovna znamka sama dodeli izdelek ustrezen rok uporabnosti.

Uporaba stevije pri kuhanju

Stevia v kuhanju že dolgo prevzame mesto istega univerzalnega izdelka kot običajni sladkor. V azijskih državah živilska industrija stevijo pogosto uporablja kot cenejši in varnejši izdelek. Doda se ga pijačam (tudi alkoholnim), sladicam, sladoledu, marinadam, pecivom in celo morskim omakam ali kavkaški kuhinji. Omejitve veljajo samo za domišljijo kuharja, ker medeno zelišče se odlično ujema s skoraj katerokoli jedjo, ki na nov način razkrije svoj okus.

Prednost stevije je, da je odporen na temperature in pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti. Ima tudi vsestransko teksturo: dodajamo jo lahko tako suho, kot sladkor, kot tekočo, kot sirup..

Recepti za stevijo

Ker stevia se uporablja kot nadomestek sladkorja, tukaj je razmerje med sladkostjo teh izdelkov. Čajna žlička sladkorja je:

  • 1/8 tsp prah;
  • 5 kapljic tekočega ekstrakta.

Tako lahko cel kozarec sladkorja nadomestite s samo dvema žlicama stevije v prahu ali 2 žlički tekočine. To znatno zmanjša vsebnost kalorij v končnem obroku in količino pridobljenih ogljikovih hidratov. Točno razmerje med sladkorjem in stevijo je najbolje preveriti na etiketi proizvajalca, ker končni izdelek lahko vsebuje različne koncentracije sladila.

Sirup

Recept za domač sirup iz stevije je preprost. Končni izdelek lahko nato uporabite za pripravo drugih receptov ali kot sladilo za čaj..

Za pripravo litra sirupa boste potrebovali 3-litrski kozarec s tesnim pokrovom, suhe liste medene trave (150 g) in približno 1,25 litra vodke. Liste vlijemo v kozarec, dodamo vodko in premešamo. Vodka naj pokrije liste za 2 cm. Nato kozarec pokrijemo s pokrovom in stresemo. Pustite ga kuhati en dan (ne več, sicer bodo listi dali grenkobo).

Čez nekaj časa morate infuzijo napolniti skozi gazo. Dobili boste alkoholni izvleček. Za izhlapevanje alkohola je potrebno segreti tekočino, s čimer preprečimo začetek vrenja. Po izparevanju je treba raztopino vliti v zaprto posodo. Lahko ga hranite 2-4 mesece..

Jagodni kompot

Recept za kompot iz stevije se ne razlikuje od običajnega. Za pripravo litra jagodnega kompota boste potrebovali približno 50 g suhe stevije. Na primer, kompot iz maline pripravimo takole: kozarec maline nalijemo v litrski kozarec, stevijo razredčimo v vroči vodi in jagode prelijemo s to raztopino, nakar jih 10 minut pasteriziramo..

Stevia list čaj

Stevijo lahko kupite v čajnih vrečkah za pripravo čaja. Pijača se pripravi 2-3 minute po tem, ko je vreča napolnjena z vodo 90 °. Količina vode glede na eno vrečo mora biti navedena v navodilih na embalaži..

Da bi ohranili zdravilne lastnosti zelišča, je priporočljivo, da gojimo celi list stevije. Za kozarec vrele vode je potrebna žlica suhih listov. Pijača se infundira 10 minut in nato filtrira.

jabolčna pita

Če ste že naredili sirup za stevijo, potem je naloga izdelave pite močno poenostavljena. Za testo stopite 250 g masla, ga zmešajte s 3 jajci, 3 skodelicami moke in 1,5 žlice. sirup. Testo gnetemo, razvaljamo. Nanj položimo nadev iz sesekljanih jabolk (4-5 kosov). Pita se peče 30-40 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Piškoti Stevia

Če želite pripraviti piškote Vegan Stevia, morate najprej skuhati 200 ml čaja iz listov stevije. Nato infuzijo zmešamo s 170 g ovsene kaše (lahko jo napolnete z rižem), 70 g bučnega pireja (ali katerega koli drugega sadja) in 100 g velikih rozin. Vmešajte celotno zmes, oblikujte piškotek in pecite na 200 stopinj 40 minut.

Kar je boljše od stevije ali fruktoze?

Stevia je koristna ne le zaradi svojih prehranskih lastnosti, temveč tudi zaradi zdravilnih lastnosti. Kalorij je manjši od fruktoze in je veliko slajši. Vendar ima poleg tega številne stranske učinke (na primer hipotenzivne in odvajalne učinke), ki nekaterim onemogočajo uporabo stevije. Pri izbiri določenega sladila se morate osredotočiti na lastno zdravje.

Kako nadomestiti stevijo?

Če oseba nima sladkorne bolezni ali debelosti, potem je malo smisla, da preklopite izključno na stevijo. Zdrav človek lahko še naprej uživa sladkor v zmernih količinah ali fruktozo. Licorice ali med se uporabljajo tudi kot naravna sladila. Bolnikom s sladkorno boleznijo pogosto svetujemo, da sladkor nadomestijo s ksilitolom in sorbitom.

Stevia - opis rastline, koristi in škode, sestava, uporaba kot sladilo in zdravilno zelišče

Spletno mesto vsebuje osnovne informacije samo za informativne namene. Diagnoza in zdravljenje bolezni mora potekati pod nadzorom specialista. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potrebno je posvetovanje s specialistom!

Stevia je trajnica zelišč družine Asteraceae, imenovana Stevia rebaudiana v latinščini, trenutno pa se uporablja za pripravo nadomestka za steviozid, sladkor ali sirup stevije.

Pregled Stevije

Botanična značilnost

Kot smo že omenili, se Stevia znanstveno imenuje Stevia rebaudiana v čast znanstvenika iz 16. stoletja Stevusa, ki je to rastlino prvič opisal in preučeval med delom na univerzi v Valenciji. Prav tako se ta rastlina zaradi velike vsebnosti sladkih snovi - glikozidov pogosto imenuje Stevia med ali medeno zelišče..

Domovina medene trave je Južna in Srednja Amerika, kjer raste na ogromnih območjih ravnic in gorskih regij. Trenutno stevijo gojijo v Južni Ameriki (Brazilija, Paragvaj, Urugvaj), Mehiki, ZDA, Izraelu, pa tudi v jugovzhodni Aziji (Japonska, Kitajska, Koreja, Tajvan, Tajska, Malezija).

Sama stevija je trajnica z višino 60 cm do 1 m. V prvem letu življenja stevia navadno raste navzgor, od drugega leta pa daje številne stranske poganjke, ki dajejo rastlini značilen videz majhnega zelenega grma. Poganjki prvega leta so nežni, z obilnimi robovi, vsa starejša stebla pa postanejo kruta. Listi so lanceolatni, brez peclja, pritrjeni na steblu v parih in rahlo pubescentni. Listi imajo po 12 - 16 nageljnovih žbic, zrastejo do 5 - 7 cm v dolžino in do 1,5 - 2 cm v širino.

To so listi stevije, ki se trenutno uporabljajo za izdelavo sladil in v receptih tradicionalne medicine. Se pravi, rastlina se goji zaradi zbiranja listov. Iz enega grma stevije letno poberemo od 400 do 1200 listov. Listi stevije imajo okus zelo sladkega, z rahlo prijetno grenkobo.

Stevia v svojem naravnem habitatu cveti skoraj neprekinjeno, vendar se največje število cvetov na rastlini pojavi v obdobju aktivne rasti. Cvetovi so majhni, v povprečju dolgi 3 mm, zbrani v majhne košare. Stevia daje tudi zelo majhna semena v obliki prahu. Žal je kalitev semen zelo nizka, zato je za gojenje rastlino bolje razmnožiti s potaknjenci..

Kemična sestava

Listi stevije vsebujejo široko paleto različnih snovi, ki zagotavljajo njene zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo v tradicionalni medicini in dajejo tudi sladek okus. Tako listi stevije vsebujejo naslednje snovi:

  • Diterpenski sladki glikozidi (steviozid, rebaudiozidi, rubusozidi, steviolbiozidi);
  • Topni oligosaharidi;
  • Flavonoidi, vključno z rutinom, kvercetinom, kvercitrinom, avikularinom, guaiakerinom, apigenenom;
  • Ksantofili in klorofili;
  • Hidroksicinaminske kisline (kofeinske, klorogene itd.);
  • Aminokisline (skupaj 17), od tega 8 nenadomestljivih;
  • Maščobne kisline omega-3 in omega-6 (linolna, linolenska, arahidonska itd.);
  • Vitamini B1, IN2, P, PP (nikotinska kislina, Bpet), askorbinska kislina, beta-karoten;
  • Alkaloidi;
  • Aromatične snovi, podobne tistim v kavi in ​​cimetu;
  • Tanini;
  • Mineralni elementi - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, silicij, cink, baker, selen, krom, železo;
  • Esencialna olja.

Glavna učinkovina stevije, zaradi katere je bila ta rastlina priljubljena in znana, je steviozidni glikozid. Snov steviozid je 300-krat slajša od sladkorja, ne vsebuje niti ene kalorije, zato se v mnogih državah uspešno uporablja kot nadomestek sladkorja, tudi za prehrano bolnikov z diabetesom mellitusom, debelostjo in drugimi patologijami, pri katerih je uporaba sladkorja zelo škodljiva.

Trenutna uporaba stevije

Tako široka uporaba stevije je značilna za države Južne Amerike, Kitajske, Tajvana, Laosa, Vietnama, Koreje, Malezije, Indonezije, Izraela, Japonske in ZDA. Rastlina je postala široko razširjena in razširjena zaradi dejstva, da je steviozid, ki je v njej, najslajši in najbolj neškodljiv izdelek, ki je danes na voljo. Torej steviozid, za razliko od sladkorja, ne poveča ravni glukoze v krvi, ima zmeren antibakterijski učinek in ne vsebuje kalorij, zato stevija in njeni izvlečki ali sirupi veljajo za idealen izdelek, ki ga v jedilnik vključimo kot sladilo za katero koli hrano in pijačo namesto za vse običajne sladkorje. Na Japonskem na primer približno polovico vseh slaščic, sladkih pijač in celo žvečilnih gumije izdelujemo s stevijo v prahu ali sirupom, ne s sladkorjem. Japonci v vsakdanjem življenju uporabljajo stevijo namesto sladkorja za katero koli hrano in pijačo..

Namesto sladkorja je stevia uporabna za absolutno vse ljudi, absolutno pa je treba sladkor nadomestiti s tistimi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, debelostjo, hipertenzijo, srčno-žilnimi boleznimi in presnovnimi motnjami.

Stevia je zelo razširjena tudi v Aziji in Južni Ameriki, ker je sorazmerno enostavna za gojenje, daje bogato letino listov in ne potrebuje velikih stroškov za proizvodnjo sladila iz nje. Na primer v Aziji na leto zberejo približno 6 ton posušenih listov stevije, iz katerih se naredi 100 ton ekstrakta. Tona ekstrakta stevije je enaka količini sladkorja, dobljenega iz 30 ton sladkorne pese. In pridelek pese je 4 tone na hektar. Se pravi, da je gojenje stevije za proizvodnjo sladila bolj donosno kot pesa..

Zgodovina odkritja

Indijanci, ki živijo v sedanji Braziliji in Paragvajuju, so stoletja uživali liste stevije, ki so jih poimenovali sladko zelišče. Poleg tega so stevijo uporabljali kot sladilo za mate čaj in kot začimbo za skupne jedi. Tudi Indijci so stevijo uporabljali za zdravljenje različnih bolezni..

Toda v Evropi, ZDA in Aziji nihče ni pozoren na stevijo, dokler leta 1931 francoski kemiki M. Bridel in R. Lavier niso izolirali sladkih glikozidov iz listov rastline - steviozide in rebaudiozide. Ti glikozidi dajejo steviji sladkast okus. Ker so glikozidi popolnoma neškodljivi za človeka, so stevijo v 50–60-ih letih prejšnjega stoletja v različnih državah opazili kot potencialni nadomestek sladkorja, da bi poskušali zmanjšati porabo sladkorja s strani prebivalstva in zmanjšali število srčno-žilnih bolezni, diabetes mellitus in debelost. Še več, stevijo lahko uporabimo pri sladkorni bolezni, saj ne vpliva na raven glukoze v krvi..

V 70. letih prejšnjega stoletja so na Japonskem razvili tehniko za industrijsko gojenje stevije in pridobivanje izvlečka iz nje, ki se lahko uporablja namesto sladkorja. Japonci so začeli gojiti stevijo, da bi nadomestili ciklamat in saharin, kar se je izkazalo za kancerogena sladila. Kot rezultat tega, od približno leta 1977 na Japonskem nastane ena tretjina do polovice hrane, ki uporablja stevijo namesto sladkorja. In to, da so Japonci dolgodlaki, je znano vsem, za kar je morda zasluga tudi stevia.

V nekdanji ZSSR so stevijo začeli proučevati šele v 70. letih, ko je eden od botaničnih znanstvenikov, ki je delal v Paragvaju, prinesel seme te rastline v njegovo domovino. Grmovje so gojili v moskovskih laboratorijih in jih skrbno pregledali.

Končno poročilo o lastnostih stevije je bilo razvrščeno, saj je bilo odločeno, da namesto sladkorja člani najvišjega vodstva države in njihove družine uporabljajo stevijo. Toda trenutno lahko iz tega poročila dobite nekaj razkritih podatkov, ki nakazujejo, da redno uživanje izvlečka iz listov stevije vodi v znižanje ravni glukoze in holesterola v krvi, izboljšan pretok krvi (njegovo redčenje), normalizacijo jeter in trebušne slinavke. Opaženo je bilo tudi, da ima steviozid diuretik in protivnetni učinek. V istem dokumentu so znanstveniki poudarili, da uživanje ekstrakta stevije pri diabetes mellitusu preprečuje hipoglikemične in hiperglikemične krize / kome, izboljša vnos glukoze v celice in na koncu omogoča zmanjšanje odmerka insulina ali drugih zdravil s hipoglikemičnim učinkom (znižanje ravni glukoze v krvi). Poleg tega se pozitiven učinek stevije kaže pri boleznih sklepov, prebavil, kardiovaskularnega sistema, kože, zob, debelosti, ateroskleroze..

Na podlagi rezultatov raziskav je bilo odločeno, da se v prehrani članov vrha države in Odbora za državno varnost nadomešča sladkor s ekstraktom stevije. V ta namen so rastlino gojili v republikah Srednje Azije, nasade pa skrbno in strogo varovali. Sam izvleček stevije je bil razvrščen, v državah nekdanje Sovjetske zveze pa skoraj nihče ni vedel za to čudovito sladilo.

Lastnosti

Razmislite o lastnostih stevije, zaradi katere je ta rastlina edinstvena z vidika njene uporabnosti za človeško telo.

Prednosti stevije

Koristi stevije določajo različne snovi, ki jih vsebuje. Torej, sladki glikozidi - steviozidi in rebaudiozidi zagotavljajo prijeten okus listov, ekstrakta, sirupa in praška iz rastline. Če se uporabljajo kot sladila namesto sladkorja, imajo izdelki na osnovi stevije (prah, ekstrakt, sirup) naslednje koristne lastnosti:

  • Hrani, hrani in pijači dajte sladek okus brez nenavadnih arom;
  • Vsebuje skoraj nič kalorij;
  • Ne razpadejo pri segrevanju, dolgotrajnem skladiščenju, interakciji s kislinami in alkalijami, zato jih lahko uporabimo pri kuhanju;
  • Imajo zmeren protiglivični, antiparazitski in antibakterijski učinek;
  • Imajo protivnetni učinek;
  • Ne škodite pri dolgotrajni uporabi, tudi v velikih količinah;
  • Za asimilacijo ne potrebujejo prisotnosti inzulina, zaradi česar se ne zvišajo, ampak normalizirajo raven krvnega sladkorja.

Poleg tega, da steviozid pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, uravnava tudi moten metabolizem, olajša potek sladkorne bolezni, neguje trebušno slinavko in nežno povrne njeno normalno delovanje. Glede na uporabo stevije pri bolnikih z diabetesom mellitusom tveganje za nastanek hipoglikemičnih in hiperglikemičnih stanj praktično izgine, ko krvni sladkor bodisi močno pade ali se poveča zaradi prevelikega odmerka insulina ali čezmerne porabe ogljikohidratne hrane. Stevia tudi izboljša vnos glukoze v celicah brez inzulina, kar olajša potek sladkorne bolezni in celo omogoča zmanjšanje odmerka insulina ali drugih hipoglikemičnih zdravil..

Z izboljšanjem uporabe glukoze v celicah stevia zniža raven holesterola v krvi, zmanjša obremenitev jeter in normalizira delovanje tega organa. Zato je stevija uporabna tudi za ljudi, ki trpijo za različnimi jetrnimi boleznimi, kot so hepatoza, hepatitis, moteno izločanje žolča itd..

Prisotnost saponinov v steviji zagotavlja utekočinjenje sluzi in olajša njegovo izločanje in izkašljevanje pri kateri koli patologiji dihalnih organov. Skladno s tem se stevija lahko uporablja kot ekspektorant za bronhitis, pljučnico in druge bolezni, ki jih spremlja tvorba sluzi v dihalnih organih. To pomeni, da je ta rastlina uporabna za vse zdrave ljudi, ki imajo prehlad ali zbolijo za bronhitisom, pljučnico, sezonsko gripo / ARVI, pa tudi za tiste, ki trpijo za kroničnimi bronhopulmonalnimi patologijami (na primer kadilski bronhitis, kronična pljučnica itd.).

Priprave iz stevije (posušeni listi v prahu, ekstrakt ali sirup) blag dražilno vplivajo na sluznico želodca in črevesja, zaradi česar se poveča aktivnost žlez, da nastane sluz, ki te organe ščiti pred poškodbami kakršnih koli dejavnikov in snovi. Skladno s tem je stevija uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi skoraj vseh bolezni prebavnega trakta, na primer gastritisa, želodčne razjede in dvanajstnika, kroničnega kolitisa itd. Stevia je uporabna tudi pri zastrupitvi s hrano ali črevesnimi okužbami, saj pospeši obnovo normalne sluznice črevesja in želodca..

Poleg tega imajo stevia saponini diuretični učinek in pomagajo odstraniti različne nakopičene strupene snovi iz krvnega obtoka. Zahvaljujoč tem učinkom jemanje stevije zmanjša oteklino in pomaga zmanjšati resnost kroničnih kožnih in revmatičnih bolezni (ekcemi, protin, eritematozni lupus, artritis, artroza itd.). Omeniti velja, da se stevia zaradi svojega protivnetnega učinka lahko uporablja kot diuretik in za vnetne procese v ledvicah (nefritis), kadar so druga diuretična zelišča kontraindicirana (konjski konj itd.).

Z odstranjevanjem strupenih snovi iz krvnega obtoka, zniževanjem ravni sladkorja in holesterola stevia izboljša pretok krvi ali, drugače rečeno, redči kri. Izboljšanje pretoka krvi normalizira mikrocirkulacijo, zagotavlja dobro oskrbo s kisikom in hranili v vseh organih in tkivih. Skladno s tem je stevija uporabna za ljudi z motnjami mikrocirkulacije, na primer ob ozadju ateroskleroze, diabetesa mellitusa, endarteritisa itd. Pravzaprav je mikrocirkulacija krvi pri vseh srčno-žilnih boleznih motena, kar pomeni, da bo pri teh patologijah stevija nedvomno koristna v kombinaciji z glavnimi uporabljenimi zdravili..

Listi stevije vsebujejo tudi eterična olja, ki imajo protivnetno, celjenje ran in obnavljanje (obnavljajo strukturo) učinek na ureznine, opekline, ozebline, ekceme, dolgotrajno nezdravljenje razjed, gnojnih ran in pooperativnih šivov. Skladno s tem se lahko prah, ekstrakt in sirup stevije uporabi lokalno za zdravljenje različnih poškodb kože. Zdravljenje pod vplivom stevije se pojavi s tvorbo minimalnih brazgotin.

Poleg tega eterična olja stevije imajo tonik in antispazmodični učinek na želodec, črevesje, vranico, jetra in žolčnik. Zahvaljujoč toničnemu učinku ti organi začnejo bolje delovati, njihova gibljivost se normalizira, antispazmodični učinek pa odpravi krče in kolike. Skladno s tem eterična olja izboljšajo delovanje želodca, jeter, črevesja, vranice in žolčnika, saj se začnejo normalno strjevati brez spastičnega stiskanja, zaradi česar vsebina (hrana, kri, žolč itd.) V njih ne zastaja, temveč se pojavi njen normalen prehod.

Eterična olja stevije imajo protiglivične, antiparazitske in antibakterijske učinke ter uničujejo patogene viruse, glive, bakterije in parazitske gliste. Ta učinek pomaga zdraviti bolezni dlesni, prebavil, jeter, sečil in reproduktivnega sistema, pa tudi zobnega kariesa..

Zahvaljujoč eteričnim oljem stevijo lahko uporabljate tudi v kozmetične namene, na primer za drgnjenje kože z zeliščnimi infuzijami. Redna uporaba stevije kot kozmetičnega izdelka naredi kožo čisto, čvrsto, zmanjša resnost gub itd. Za uporabo stevije za kozmetične namene je bolje iz listov narediti alkoholne ali oljne tinkture, saj se eterična olja bolje raztopijo v alkoholu ali olju kot v vodi..

Stevia je uporabna tudi pri poškodbah sklepov - artritisu in artrozi, saj zmanjšuje resnost vnetnega procesa in spodbuja obnovo hrustančnega tkiva.

Jemanje stevije v kombinaciji z zdravili iz skupine nesteroidnih protivnetnih zdravil (Aspirin, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulid, Diklofenak, Nise, Movalis, Indomethacin itd.) Zmanjša negativni učinek slednjih na sluznico želodca in črevesja, preprečuje razjede aspirina. In to je zelo pomembno za ljudi, ki morajo nenehno jemati nesteroidna protivnetna zdravila, na primer v ozadju artritisa. Zahvaljujoč steviji lahko nevtralizirate škodo nesteroidnih protivnetnih zdravil na želodcu.

Poleg vsega naštetega stevija nežno stimulira nadledvično medulo, zaradi česar se hormoni proizvajajo nenehno in v pravi količini. Študije so pokazale, da stimulacija nadledvične medule s stevijo prispeva k dolgoživosti.

Če povzamemo zgornje podatke, lahko rečemo, da so koristi stevije preprosto ogromne. Ta rastlina pozitivno vpliva na skoraj vse organe in sisteme človeškega telesa, normalizira njihovo delo, prispeva k okrevanju in s tem podaljša življenje. Lahko rečemo, da je treba stevijo priporočiti za stalno uporabo kot nadomestek sladkorja pri boleznih jeter, trebušne slinavke, sklepov, želodca, črevesja, bronhijev, pljuč, ledvic, mehurja in kože, pa tudi za patologijo srca in ožilja, aterosklerozo, zobni karies, parodontitis, parodontalna bolezen, debelost, diabetes mellitus, kakršne koli motnje mikrocirkulacije krvi.

Stevia škoda

Moram reči, da Indijanci Južne Amerike že 1500 let uporabe stevije v prehrani in kot zdravilna rastlina od nje niso razkrili nobene škode. Toda leta 1985 so bili objavljeni rezultati študije, ki je trdila, da je steviol (steviozid + rebaudiozidi), ki se industrijsko pridobiva iz listov stevije, karcinogen, ki lahko izzove nastanek in razvoj rakavih tumorjev različnih organov. Znanstveniki so do tega sklepa prišli na podlagi poskusa na podganah, ko so preučevali jetra laboratorijskih živali, ki so jim davale steviol. Toda rezultate in zaključke te študije so ostro kritizirali drugi znanstveniki, saj je bil poskus postavljen tako, da bi bila celo destilirana voda rakotvorna..

Nadalje so bile izvedene druge raziskave o škodljivosti stevije. Nekatere študije so ugotovile rakotvornost steviozida in steviola, druge, nasprotno, pa so jih prepoznale kot popolnoma neškodljive in varne. Nedavne študije so se kljub temu strinjale, da je stevia varna in neškodljiva za ljudi. Glede na to različnost mnenj o škodljivosti stevije je Svetovna zdravstvena organizacija leta 2006 analizirala rezultate vseh študij, opravljenih v zvezi s strupenostjo te rastline. Posledično je Svetovna zdravstvena zdravstvena organizacija izdala sklep, da so "nekateri laboratorijski derivati ​​steviola v laboratorijskih pogojih res kancerogeni, vendar strupenost stevije in vivo ni bila odkrita in potrjena." To pomeni, da laboratorijski poskusi odkrivajo nekatere škodljive lastnosti stevije, ko pa se ta rastlina naravno uporablja v obliki praška, ekstrakta ali sirupa, stevia telesu ne prinese nobene škode. Komisija Svetovne zdravstvene organizacije je v končnem zaključku navedla, da izdelki stevije niso rakotvorni, ne škodljivi ali nevarni za ljudi..

Primerjava stevije in sladkorja: ki je slajši, vsebnost kalorij, glikemični indeks, ki je slajši - video

Kaj se zgodi s telesom, če se mesecu odpoveduješ sladkorju - video

Avtor: Nasedkina A.K. Specialist za biomedicinska raziskovanja.

Zelišče Stevia - naravni nadomestek sladkorja, lepote in koristi za zdravje

Zelišče Stevia že dolgo slovi po svojih zdravilnih lastnostih. Rastlina iz družine Asteraceae je k nam prišla iz Južne Amerike. Že od antičnih časov so ga uporabljali Indijci Majev, ki so zelišče imenovali "med". Med ljudmi Majev je obstajala legenda. Po njenih besedah ​​je Stevia dekle, ki je življenje dalo za svoje ljudi. V zahvalo za tako plemenito dejanje so se bogovi odločili, da bodo ljudem podarili sladko zelišče z edinstvenimi zdravilnimi močmi. Davčni strokovnjaki so danes stevijo zelo cenjeni in je edini naravni nadomestek sladkorja..

A to še ni vse. Med raziskavami so dokazali, da uporaba neverjetne rastline izboljša prebavne procese, normalizira presnovo, zniža krvni sladkor in ima druge koristne lastnosti za organe in telesni sistem..

Kakšna je uporaba zelišč stevije in ali je lahko škodljiva? Kdo ima koristi od nadomestkov sladkorja in ali obstajajo kontraindikacije? Ugotovimo podrobnosti.

Nevidna rastlina z močno močjo

Na prvi pogled se stevia zdi kot neopisano zelišče. Poleg tega je več kot 30-krat slajši od sladkorja! Gojenje rastline ni tako enostavno, zahteva ohlapno zemljo, visoko vlažnost, dobro osvetlitev.

Zelišče že dolgo uporabljajo pri zdravljenju vseh "tegob" domorodcev Južne Amerike. Recept za pripravo zdravilne pijače je bil v Evropo pripeljan konec 18. stoletja. In takoj pritegnil pozornost britanskega konzula, ki je opozoril ne samo na neverjetno sladkost izdelka, ampak tudi na dejstvo, da je pomagal znebiti številnih bolezni.

V sovjetski dobi je bilo veliko kliničnih študij stevije. Kot rezultat tega so ga uvedli v nenehno prehrano političnih voditeljev Sovjetske zveze, delavcev tajnih služb, astronavtov kot splošnega krepčevalca, zdravja.

Sestava, vsebnost kalorij

Koristi stevije so neprecenljive zaradi visoke vsebnosti pomembnih makro in mikrohranil. Rastlina vsebuje:

  • rastlinski lipidi;
  • esencialna olja;
  • vitamini celotne skupine;
  • polisaharidi;
  • celuloza;
  • glukozidi;
  • rutin;
  • pektin;
  • stevisiodi;
  • minerali.

Vsebnost kalorij 100 gramov le 18 kcal.

Zelena rastlina vsebuje steviozide, edinstvene snovi, ki jih ne vsebuje noben drug izdelek. Prav oni dajejo travi neverjetno sladkobo in spadajo med snovi, odgovorne za hormonsko ozadje v človeškem telesu (fitosteroidi). Hkrati uporaba nadomestka sladkorja ne povzroča debelosti. Nasprotno, pomaga v boju proti odvečni teži.

Vpliv stevije na telo

  1. Nutricionisti in zdravniki priporočajo vključitev edinstvene rastline v prehrano kot preventivni ukrep proti debelosti, pa tudi vsem, ki želijo shujšati (redna uporaba pomaga shujšati za 7-10 kg na mesec brez stroge diete).
  2. Dokazano je, da stevia pomaga pri zdravljenju vnetnih bolezni, lajša otekline, odpravlja bolečine v sklepih, mišicah.
  3. Zaradi visoke vsebnosti makro in mikroelementov se telesna zaščita poveča, okrepi se imuniteta.
  4. Izboljša metabolizem.
  5. Izdelek normalizira prebavne, lipidne, presnovne procese, obnovi moteno ravnovesje črevesne mikroflore v primeru disbioze, bakterijsko-nalezljivih črevesnih bolezni.
  6. Pozitivno vpliva na delovanje trebušne slinavke in jeter.
  7. Preprečuje razvoj kostnih bolezni.
  8. Učinkovito profilaktično sredstvo proti razvoju raka.
  9. Že dolgo se uporablja pri zdravljenju pljučnih bolezni (rastlinski čaj pomaga pri pljučnici, kroničnem kašlju, bronhitisu).
  10. Redno uživanje normalizira holesterol, pH in krvni sladkor.
  11. Krepi srčno mišico, krvne žile.
  12. Pomaga pri kariesu, parodontalni bolezni. V državah, kjer rastlino redno uporabljamo, z zobmi praktično ni težav in so neverjetno beli..
  13. Krvni tlak se normalizira.
  14. Slabljenje po kajenju, pitju alkoholnih pijač je oslabljeno.
  15. Kontracepcijsko sredstvo za preprečevanje nosečnosti.
  16. Odličen diuretik.
  17. Ščiti želodčne sluznice.
  18. Krepi nohte, lase in kožo zdravi.
  19. Aktivira se delovanje ščitnice.
  20. Ima protivnetne, antibakterijske, antispazmodične, celjenje ran.
  21. Odpravlja utrujenost, ki se kaže pri povečanih duševnih ali telesnih naporih.

Zanimivo dejstvo! Rastlina je zelo varčna pri porabi. Dovolj je, da uporabite en list, da popolnoma posladkate kozarec čaja.

Uporaba pri kuhanju

Stevia ima podobno uporabo s sladkorjem. Uporablja se pri pripravi slaščic, sladkorja, omak, krem..

Zelišče lahko prenese visoke temperature, ne da bi pri tem izgubilo svoje koristne lastnosti. Sladek okus je bolj izrazit v hladni vodi kot v vroči vodi. Zato je rastlina priljubljena pri pripravi koktajlov, hladnih napitkov, želejev..

Zelišče se odlično obnese s številnimi sadeži: mango, pomaranče, papaja, ananas, jabolka, banane in tako naprej. Pri pripravi likerjev se doda zelenjavno sladilo. Pri sušenju ali zamrznitvi ne izgubi svojih lastnosti.

Kje lahko kupiš

Stevia se prodaja v spletnih trgovinah, lekarnah, trgovinah z dietno in zdravo hrano.

Oblika sproščanja - tinkture, prašek, tablete, posušeni listi.

Pripravki stevije

Obstaja veliko domačih in tujih podjetij, ki proizvajajo prehranska dopolnila na osnovi tega zelenjavnega sladila. Tukaj je le nekaj znanih proizvajalcev:

Tabela priljubljenih prehranskih dopolnil:

ImeObrazec za sprostitevCena
Steviozidprahod 300 rubljev
Bioslimka Steviatableteod 200 rubljev
Novasweet Steviatableteod 239 rub
Boljša Steviakapsuleod 900 rubljev
Stevia Pluskapsuleod 855 rubljev

Morebitna škoda

Zelišče Stevia je neškodljivo. Edina omejitev je posamezna nestrpnost rastlin..

Priporočajo ga previdno uporabo v obdobju dojenja, med nosečnostjo, za otroke, mlajše od treh let. Uporabljati ga je treba tudi brez fanatizma, čeprav so sladkarije resnično všeč..

Varen odmerek uporabe izdelka - 40 gramov na dan.

Sočasna uporaba z regrati in lekarniško kamilico ni priporočljiva.

Koristi za diabetes

Diabetiki lahko varno uporabljajo stevijo kot nadomestek sladkorja. Izdelek ne bo povzročil škode ali zvišal ravni insulina. Nasprotno, uravnaval bo raven glukoze v krvi.

Za razliko od komercialnih sladil lahko travo uporabljamo že leta. Vendar ne povzroča stranskih učinkov.

Prednosti stevije za hujšanje

Za debelost je priporočljivo uporabljati posebne pripravke na osnovi zelišč - tablete, ekstrakt ali prah.

V prodaji je tudi poseben čaj za hujšanje. Sredstvo se jemlje pol ure pred obroki..

Edinstvene lastnosti zelišča močno dušijo apetit, kar vam omogoča, da ne prenajedite. Dovolj je zaužiti dve vrečki čaja na dan (zjutraj in zvečer) ali popiti 1 kozarec pijače, ki jo lahko naredite doma iz posušene rastline. Okus pijače je okrepljen z meto, borovnicami, zelenim čajem, sudansko vrtnico.

Tablete jemljemo tudi pol ure pred obrokom, dva do trikrat na dan. Odmerjanje je 1-2 kosa. Tablete lahko jemljemo kar tako ali jih raztopimo v pijačah (čaj, žele, kava, kompot, sok).

Koncentrirani sirup se doda pijačam - ena kapljica dvakrat na dan.

Stevia je odličen način za odstranjevanje odvečnih kilogramov. Vse večje število ljudi ima raje ta čudovit izdelek, ki zmanjšuje vsebnost kalorij v sladki hrani za 30%..

Video o vlogi stevije za hujšanje:

Kako narediti tinkturo doma

Za kuhanje potrebujete en kozarec vode in eno žlico posušenih listov stevije.

  1. Voda se zavre.
  2. Zelišče dodamo vreli vodi.
  3. Na minimalnem ognju kuhajte pet minut.
  4. Vroče vlijemo v termos.
  5. Pustimo ga vreti 12 ur.
  6. Pijačo filtriramo skozi sito ali sir.
  7. Shranjujte v steklenem, čistem kozarcu v hladilniku.

Rok uporabnosti zdravilnega napitka je en teden.

Uporaba v kozmetologiji

Stevijo lahko uspešno gojimo na okenskem oknu. Rastlina bo postala nenadomestljiv pomočnik pri negi las in kože.

Zeliščna maska ​​je primerna za vse tipe kože, gladi gube, odpravlja starostne pege, akne. Za suho kožo je pri pripravi maske priporočljivo dodati rumenjak, za mastno kožo - jajčni beljak.

Z izpiranjem las z zeliščnimi decokcijami lahko izboljšate lase. Postali bodo čudoviti - debeli, sijoči. Rastlina pomaga tudi pri izpadanju las, razcepljenih koncih.

Izhod

Stalna uporaba zelišča stevia vam omogoča, da si privoščite sladko hrano za debelost, diabetes. Zelišče pomaga pomladiti in ne zboleti. Je idealna naravna kozmetika in nenadomestljivo naravno zdravilo. Dar materne narave je na voljo vsem.

Ocene

Anatolij Ermak
Ne bi ga imenoval sladilo. Začela sem odkrivati ​​znake sladkorne bolezni, sem sladkega zoba in odšla iskat stevijo. Kupil sem ga, prišel domov, ga vrgel v čaj in sprva ni bilo sladkobe. Na splošno sem vrgla 3 žlice v prahu. Še nikoli nisem doživel tako čudnega občutka: najprej je okus čaja brez sladkorja, potem pride zelo slaba sladkoba. Se pravi, sladek okus pride z zamudo in ni potrebne kombinacije okusa. Kaj je potem smiselno?

Kaj je stevija: koristne in zdravilne lastnosti

Lep pozdrav prijatelji!

Če stopim malo naprej, bom rekel, da je stevija neverjetno sladko, a povsem naravno sladilo, pridobljeno iz soka istoimenske rastline. Je odlična alternativa sladkorju in je primeren za zdrav način življenja in diete brez ogljikovih hidratov. Prav tako je to sladilo popolnoma varno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo..

Zdaj pa si poglejmo pobliže, kaj je stevia, spoznajmo njene koristne in zdravilne lastnosti, načine uporabe in odmerjanje.

Kaj je Stevia?

To je rastlina iz družine Astrov, ki raste predvsem v državah Južne Amerike in Mehiki. Prvotno je bil divji, danes pa ga aktivno gojijo na nasadih za industrijsko uporabo. Rastlinski ekstrakt se uporablja kot nizkokalorični nadomestek sladkorja v prehrambeni industriji, prodaja pa se tudi kot samostojen izdelek..

Glavna značilnost stevije je njena nizka energijska vrednost in popolna odsotnost glukoze ali njenih derivatov v sestavi. Ta kombinacija lastnosti ljudem z motnjami presnove ogljikovih hidratov omogoča dodajanje tega nadomestka sladkorju v hrano, ne da bi skrbeli za raven sladkorja v krvi. Stevia je primerna tako za diabetike kot za tiste, ki si preprosto prizadevajo omejiti količino kalorij, ki jih zaužijejo.

Izvleček medu zelišča, kot se imenuje tudi to naravno sladilo, je 50-300-krat slajši od sladkorja (odvisno od stopnje očiščenja). Ima odličen okus za uporabo v slaščičarski industriji in je popolnoma neškodljiv. Poleg tega raziskave kažejo, da pozitivno vpliva na zdravje in krepi telo..

Značilnosti rastlin

Čeprav se običajno imenuje trava, je stevija trajnica grmovnice, ki zraste do 120 cm v višino. Hkrati debelina stebla doseže 1,5 cm, grm je precej debel, njegova oblika pa se lahko močno razlikuje glede na pogoje v okolju. Listi so podobni metinim listom, so ovalne oblike in so po obodu uokvirjeni z zaobljenimi stroki.

Sok rastline pridobi največjo sladkost v obdobju cvetenja. V tem času se na vsakem grmu pojavi veliko število belih ali rahlo rožnatih cvetov. Nastane precej semen, vendar se zaradi njihove nizke kalitvene sposobnosti za razmnoževanje kulture uporablja pretežno vegetativna metoda.

Skupno v Južni in Srednji Ameriki raste približno 260 rastlinskih vrst, za večino pa je značilen sladek okus soka. Toda samo ena vrsta ima industrijsko vrednost - Stevia Medovaya. Za pridobitev ekstrakta se uporabljajo samo listi, zbrani na samem začetku cvetenja..

V 20. stoletju so rastlino uvedli na evroazijsko celino in jo od takrat aktivno gojijo v postsovjetskem prostoru in državah vzhodne Azije. Glavni proizvajalec tega sladila je danes Kitajska.

Kar daje Steviji njen sladek okus?

Glavni vir sladkosti je kompleks esencialnih sladkorjev, imenovanih steviozidi in rebaudiozidi. Njihova koncentracija se poveča v obdobju cvetenja, zato se ravno v tem času pobirajo surovine. Zaradi slabe glukozne skupine v kemični strukturi to sladilo ne poveča glukoze v krvi.

V naravi obstaja veliko esencialnih sladkorjev s široko paleto okusov: od neverjetno sladkega do grenkega ali ostrega. Medovi listi Stevije vsebujejo 11 vrst teh sladkorjev, katerih dobro prečiščen izvleček po sladkosti presega običajni sladkor. Sami listi in sok imajo značilen grenak okus, ekstrakt pa praktično nima dodatnih arom.

Prednosti stevije

Ko govorimo o steviji, ne moremo reči, da je 200-300-krat slajša od sladkorja! Hkrati to sladilo ne postane vir odvečnih kalorij. Poleg tega ima številne pozitivne učinke na telo:

  1. Spodbuja obnovo funkcij trebušne slinavke v primeru motenj presnove ogljikovih hidratov;
  2. V majhnih količinah stevia tonično vpliva na srčno-žilni sistem, v velikih količinah pa pomirjujoče;
  3. Študije kažejo, da ima rastlina blage baktericidne lastnosti, zaradi česar je redno uživanje čaja s tem sladilom primerljivo z izpiranjem ust s posebnimi decokcijami. Izvleček te rastline se uporablja v številnih zobnih pastah (čeprav predvsem kot sladilo);
  4. Opozoriti je treba tudi na celjenje ran medene trave. Tinkture in decokcije iz nje je domorodno prebivalstvo regij, kjer raste, za zdravljenje opeklin, ugrizov strupenih žuželk in vseh vrst kožnih bolezni;
  5. Izvleček medu zeliščnih listov lahko izboljša zdravje kože, dermatitis, izpuščaje in druge težave, ki jih povzročajo bakterije. Če želite izkoristiti ta učinek, ga lahko dodate obraznim maskam;
  6. Redno uživanje pijač z dodatkom stevije pozitivno vpliva na prebavo, izboljša delovanje ledvic in jeter;
  7. Decoction medu zelišč lahko ublaži mamico in zmanjša škodo, ki jo zdravju povzročajo tobak in alkohol;

Upoštevajte, da rastlina vpliva na krvni tlak. Hkrati ga lahko v majhnih količinah zniža in s pretirano uporabo poveča. Zato sladila ne morete zlorabiti, če obstajajo težave s krvnim tlakom..

S pravilno uporabo lahko medeno zelišče postane pomočnik v boju proti boleznim, kot so:

  • diabetes;
  • hipotenzija (nizek krvni tlak);
  • hipertenzija (visok krvni tlak);
  • vnetni procesi v ustni votlini;
  • dermatitis in druge kožne bolezni.

Prodajni obrazci Stevia

Sladila z medeno travo in medom prodajajo v različnih oblikah. Za ljubitelje naravnih izdelkov so v prodaji posušeni listi. Obstajajo tudi izvlečki in rafinirani ekstrakti, ki jih lahko dodamo čaju, kot je običajni sladkor. Podrobneje razmislimo o značilnostih vsakega od obrazcev.

  1. Suhi listi. Ta oblika spominja na navadni zeleni čaj. Ni zelo priročen za uporabo, ima grenak okus in je zaradi težav pri prevozu bistveno dražji od ekstrakta. Toda poznavalci naravnih izdelkov raje kupujejo liste..
  2. Suhi ekstrakt. To je kristalni prašek stevije različnih stopenj čiščenja. Za razliko od listov ima nevtralen okus in visoko koncentracijo steviozidov in rebaudiozidov (do 97%).
  3. Tekoči ekstrakt. To je prečiščen sok določene koncentracije. V nekaterih primerih je ta oblika bolj priročna kot oblika praška (lažje je odmerjanje, takoj se raztopi in porazdeli v velikem volumnu tekočine).
  4. Tablete. To je tabletirana vrsta suhega ekstrakta, ki ima vse svoje lastnosti. Glavna prednost je udobje točenja, saj si vsak človek hitro zapomni, koliko tablet potrebuje za določeno količino čaja ali druge pijače. To obliko imajo ljudje, ki imajo sladkorno bolezen..

Razmerje med stevijo in sladkorjem

Za začetek je treba upoštevati, da se koncentracija različnih oblik sladila bistveno razlikuje. Torej žlica zdrobljenih suhih listov približno ustreza eni čajni žlički tekočega ekstrakta. Po drugi strani je suhi prah (steviozid) približno 3-4 krat bolj koncentriran kot tekoči ekstrakt. V skladu s tem lahko žlico listov nadomestimo z 1 / 4-1 / 2 čajno žličko steviozida.

Za nadomestitev sladkorja z medenimi sladilci zelišč priporočamo naslednje razmerje:

  • 1 čajna žlička sladkorja - četrtina čajne žličke zdrobljenih listov, 3-5 kapljic tekočega ekstrakta ali nekaj zrn suhih;
  • 1 žlica sladkorja - 1 čajna žlička listov, 15-20 kapljic tekočega sladila ali majhen ščepec suhega
  • 1 skodelica sladkorja - 1-2 žlici listov, 1-2 žličke tekočega izvlečka ali približno pol čajne žličke steviozida.

Proporcije niso odvisne le od sladkosti sladila, temveč tudi od subjektivnih lastnosti osebe. Zato je treba odmerjanje izbrati posamezno. Preberite si, koliko tablet dodate pijačam in hrani na pakiranju (odmerki različnih proizvajalcev se lahko močno razlikujejo).

Zaključek

Prijatelji smo torej ugotovili, kaj je stevia. Brez zadržkov ga lahko dodate čaju, pekovskim izdelkom in drugim živilom. Zaradi naravnega izvora je varen in ga lahko uporabljamo kot učinkovito sladilo pri ljudeh, ki trpijo za diabetesom ali so se zaradi različnih razlogov odrekli sladkorju..