Inzulinski indeks hrane

Glikemični indeks nutricionisti uporabljajo za razvoj zdrave prehrane. Zato razumemo, kaj je glikemični indeks, kot tudi pridruženi indeks insulina..

Glikemični indeks (GI) izdelka je določen s hitrostjo razgradnje, da v telesu nastane glukoza. Hrana z nizkim GI se razgrajuje počasneje. Postopoma sproščajo glukozo, saj vsebujejo zapletene ogljikove hidrate. GI uporabljajo prehranski strokovnjaki za razvoj zdrave prehrane. Temelji na nadomeščanju preprostih "hitrih" ogljikovih hidratov s "počasnimi" in na uporabi živil z nizko vsebnostjo kalorij. Takšna prehrana prispeva k daljšemu ohranjanju občutka sitosti, medtem ko telo prejme manj kalorij, kot jih porabi, zato človek izgubi težo. Koncept GI je tesno povezan s konceptom indeksa insulina (II).

Kakšen je inzulinski indeks živil

Indeks insulina je pokazatelj, kako hitro in v kakšnem obsegu telo proizvaja inzulin, ko izdelek zaužije. Proizvodnja inzulina se imenuje odziv insulina ali valovna oblika.

Proces predelave ogljikovih hidratov poteka na naslednji način:

  • ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje hrana, absorbirajo črevesje;
  • nato se razgradijo v saharide, po katerih vstopijo v krvni obtok in povečajo raven sladkorja;
  • sladkor absorbira inzulin, ki ga proizvaja trebušna slinavka;
  • inzulin prenaša sladkor v celice organskih tkiv;
  • saharidi, ki vstopajo v tkivne celice, se pretvorijo v energijo;
  • odvečni saharidi se odlagajo v jetrih kot glikogeni;
  • zaloge ogljikovih hidratov so izčrpane, inzulin pa začne absorbirati glikogen;
  • Ko zaužijemo vse glikogena, telo signalizira potrebo po polnjenju svojih zalog z občutkom lakote.

V prisotnosti velikega števila maščobnih celic postane prenos saharidov v organe inzulin otežen. Posledično se v krvi zadrži sladkor, kar lahko privede do sladkorne bolezni..

Metode izračuna

Vrednost AI izdelkov se izračuna s testiranjem. Najprej preiskovanci pojedo določen izdelek, nato pa jim vsakih 15 minut 2 uri odvzamejo kri za analizo. Če primerjamo vrednosti inzulina in glukoze v različnih vzorcih krvi, ugotovimo AI zdravila.

Prva tabela inzulinskega indeksa je bila ustvarjena na univerzi v Sydneyju. Vključevalo je 38 osnovnih živil. Sprva je bil indikator vzet kot vodilo, posnet po zaužitem kosu belega kruha, ki vsebuje 240 kilokalorij. V naslednjih letih je bil AI ustanovljen za številne druge izdelke. Zdaj lahko poiščete in naložite tabelo z želenim izdelkom ali na primer s celotnim seznamom preučenih položajev, urejenih po abecedi.

Kot so pokazali rezultati, je vrednost insulinskega in glikemičnega indeksa v zelenjavi in ​​sadju enaka. Pomaranče, banane, jagode, žita so pokazale povprečen rezultat. Čokolada, karamela, kuhan krompir, stročnice - imajo visok inzulinski indeks. RI jogurta (115) je bil višji kot pri belem rižu (75). Indeks mesa in rib se razlikuje glede na vrsto in možnost toplotne obdelave.

Izdelki z visoko zmogljivostjo

Spodaj je seznam izdelkov z izjemno visokim AI. Nekatere od njih očitno niso uporabne, priporočljivo jih je zavrniti. Toda na seznamu so živila, ki jih je treba vključiti v prehrano. Ni jih mogoče izključiti, vendar je pri pripravi menija nujno upoštevati njihove kazalnike..

IzdelkiIndeks inzulina
Karamelni bonboni160
Čokoladnica s kondenziranim mlekom in oreški122
Kuhan krompir121
Zrezan fižol, fižol120
Nakup jogurta115
Datumi110
Pivo temno108
Beli kruhsto
Naravni jogurt, kefir in drugi fermentirani mlečni izdelki98
Črni kruh96
Piškoti iz pšenične moke92
Mleko ne glede na vsebnost maščobe90
Sladoled iz trgovine89
Francoski kreker87
Cupcakes, sveže grozdje, torta, pecivo iz trgovine82
Banane81
bel riž79
Krofi, polnjeni z marmelado, pomfrit74
Riževo rjava62
Hrustljave61
Pomaranče60
Jabolka, ribe59
Polnozrnat kruh56

Izdelki z nizko zmogljivostjo

Hrana z nizkim odzivom na inzulin je idealna za dietete. V prehrano ga lahko dodate z manj previdnosti. Spodaj je tabela z nekaj izdelki z nizkim AI.

IzdelkiIndeks inzulina
Kokice54
Goveje meso, ne glede na način kuhanja51
Laktoza, raztopljena v vodi50
Muesli z dodatkom suhega sadja46
Skuta, sir - ne glede na vsebnost maščob45
Sveža ovsena kaša, kuhana testenina TSP40
Kuhana piščančja jajca31
Surova zelena leča in ječmen, grenivka, temna čokolada, sveže češnje22
Surovi arašidi in soja, sveže marelice20
Zelje, česen, beli poper, brokoli, jajčevci, zelišča, gobe, čebula, paradižnik - vse je svežedeset
Sončnična semena8

Načelo uporabe kazalnikov

Če je oseba odvisna od insulina (prisoten je hipoglikemični sindrom), bodo ti kazalniki pomagali individualno izračunati odmerek injekcij insulina. Za druge ljudi ti podatki omogočajo, da se izognete porastu inzulina, kar vodi do poslabšanja lakote, pa tudi blokira proizvodnjo lipaze, kar je potrebno za naravni postopek izgorevanja podkožne maščobe..

AI dieta

Zahvaljujoč raziskavam, povezanim s tvorbo insulina v telesu, je postalo mogoče razviti najučinkovitejšo, varno prehrano za zdravje. Nutricionisti so na podlagi podatkov o AI ugotovili več pomembnih pravil, ki jih mora upoštevati vsak, ki se drži zdrave prehrane:

  • občutek lakote se poveča s prigrizkom mlečnih in kislih mlečnih izdelkov;
  • ne morete kombinirati izdelkov z veliko vrzeljo v indikatorjih AI (na primer kuhanega krompirja ne smete oprati z jogurtom in bolje je, da piva ne jeste z mastno hrano);
  • hrano z visoko glikemičnim in inzulinskim indeksom je treba zaužiti čim manj;
  • sadje z visokim in nizkim indeksom je treba izmenjati;
  • v prvi polovici dneva je bolje jesti hrano z visokim AI, zvečer pa morate jesti predvsem zelenjavo, ribe, drugo hrano z nizkimi kazalci obeh indeksov.

Kakšen je glikemični indeks živil

Glikemični indeks meri raven glukoze, ki nastane v telesu ob zaužitju izdelka. Ta indikator se lahko razlikuje od vrednosti odziva na insulin. Dejstvo je, da inzulin ne samo uravnava ravni sladkorja, ampak tudi sodeluje pri sintezi aminokislin. Zato narašča s porabo katere koli hrane. Glukoza se dvigne le, ko hrana z visoko vsebnostjo sladkorja vstopi v telo..

GI krožnika je odvisen od več dejavnikov:

  • vrsto ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo;
  • možnost toplotne obdelave;
  • odstotek maščob, beljakovin in vlaknin;
  • pogoji skladiščenja.

Metode izračuna

Za izračun GI izdelka se izvede študija s sodelovanjem več prostovoljcev. Pijejo 50 gramov glukoze v prahu, po kateri se 2 do 3 ure vsake 15 minut odvzame kri za analizo sladkorja. Podatki se zapišejo in po popolnem okrevanju se poskus ponovi, vendar namesto glukoze preiskovanec uporabi določen izdelek. Del izdelka se izračuna tako, da vsebuje 50 gramov ogljikovih hidratov.

Izračun GI ni potreben samo za določitev kazalnikov izdelkov. Krvni sladkor je treba darovati diabetikom in ljudem, ki jim grozi razvoj sladkorne bolezni. Danes je mogoče določiti glikemični profil doma z uporabo glukometra. Ti testi so še posebej potrebni med nosečnostjo in v preddiabetičnem stanju..

Glikemični indeks živil

Tabela živil z visokim glikemičnim indeksom:

IzdelkiGlikemični indeks
Pivo110
Hamburger, zmenki103
Ocvrti krutoni, rutabagas, bageli, škrob, glukoza, beli kruhsto
Krompirjeva enolončnica, pečen ali ocvrt krompir, pastinak, rezina95
Beli riž, marelice v pločevinkah, breskve, pite, riževi rezanci, med, hrenovka90
Koruzni kosmiči, kuhano ali dušeno korenje, rižev mlečni puding, kokice, koren zelene85
Pire krompir, kreker, karamela, müsli z rozinami, lizalka, krof, kondenzirano mleko80
Lubenica, buča, lazanje, nesladkani vaflji, francoska bagueta, bučni kaviar, kaša iz mlečnega riža75
Proso, biserni ječmen, zdrob, mlečna čokolada, sladki plin. voda, rjavi in ​​beli sladkor, palice Marsa, rogljiček, čips, kuskus, halva, testenine iz MSP, sirne pogače, marmelada, sok v paketu70

Tabela živil s srednjim in nizkim glikemičnim indeksom:

IzdelkiGlikemični indeks
Pšenična moka69
Instant ovsena kaša, ananas66
Pomarančni sok, dušena ali kuhana pesa, marmelada, črni kvasni kruh, jajčni krompir, müsli s sladkorjem, sladek krompir, konzervirana zelenjava, sadje, polnozrnat in ržen kruh, marshmallows, testenine s sirom, sadni vaflji, marshmallows65
Palačinke, cmoki, črni čaj s sladkorjem, kava, cmoki, dolgozrnat riž, kakav, kisla smetana, melona, ​​ovsena kaša, majoneza, sladoled, lazanje, pica, palačinke, banane60
Predelani sir, piškoti iz peko, feta, margarina, gorčica, suši, grozdni sok, špageti, kečap, konzervirana koruza55
Jajce, omleta, rumenjak, naravna kava brez sladkorja, ribje kotlete, ocvrta goveja jetra, svinjska šnitica, sladki jogurt, rjavi riž, kotleti, pomaranča, mango, kivi, ananas brez sladkorja, jabolčni in brusnični sok, persimmon50
Suh šampanjec, vino44
Rakove palice, kaviar jajčevcev, suhe marelice, govedina, korenčkov sok, slive, sveža pomaranča, testenine TSP, riž basmati, ajda, grenivkin sok, kokos, konzerviran zeleni grah, polnozrnat kruh40
Kuhana klobasa, fruktozni sladoled, sezamova semena, sojina omaka, sliva, 0% naravni jogurt, kutina, jabolka, rezanci, čičerika, kitajski rezanci, svež zeleni grah, divji riž35
Paradižnikov sok, breskev, nektarin, kompot brez sladkorja, granatna jabolka, fižol34
Piščanca, mandarine, mleko, borovnice, borovnice, hruška, paradižnik, pesa, stročji fižol, leča, sojino mleko, zelene banane, pasijonka, temna čokolada, borovnice, marmelada brez sladkorja, skuta z nizko vsebnostjo maščob, hruška, česen, grenivka, marelicatrideset
Zdrobljen grah, sojina moka, bučna semena, jagode, maline, maščobni kefir, kosmulje, jagode, rdeči ribez, češnje25
Morske alge, sojin jogurt, artičoka, limona, jajčevci20
Oljke, oljke, kefir, kisele kumarice, črni ribez, otrobi, soja, arašidi, špinača, por, sir tofu, šampinjoni, čebula, tikvice, šparglji, čili paprika, ingver, indijski indijski omaki, brokoli, zelena, mandeljni, brstični ohrovt, cvetača in belo zelje, lešniki15
Zeleni poper, avokadodeset
Sončnična semena, listna solatadevet
Trdi sir, origano, vanilin, blitva, peteršilj, koper zelenicepet

Ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, pa tudi profesionalni športniki jedo več hrane z visokim GI. V nasprotnem primeru ne bodo mogli nadomestiti stroškov energije. Za zdrave ljudi z normalno telesno maso in nizkimi izdatki energije v vsakdanjem življenju je priporočljivo, da nadomestite živila, pri čemer dajete prednost živilom s povprečno in nizko vrednostjo GI.

Za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo in se jih želijo znebiti, pa tudi za ljudi s sedečim življenjskim slogom priporočajo živila z GI, manjšimi od 49. Ista živila bi morala postati osnova v prehrani osebe, ki trpi zaradi presnovnih motenj ali sladkorne bolezni.

GI meni

Pri sestavljanju prehrane ob upoštevanju GI izdelkov se upoštevajo različni dejavniki, ki vplivajo na ta kazalnik..

  • Nezrela banana ima GI 40, v procesu zorenja pa indikator doseže 65 enot..
  • Kazalnik jabolk se poveča tudi med zorenjem, vendar je intenzivnost postopka manjša kot pri banani.
  • Ržena moka, groba moka, polnozrnat kruh - vsebujejo manj škrobnih delcev, kar vodi v zvišanje glikemičnega indeksa.
  • Ko segrejemo in ohladimo hrano, se glikemični indeks zmanjša.
  • Škrob se pri segrevanju teži k želatinizaciji. Na primer, najdemo ga v korenju, ki ima v svoji običajni surovi obliki vrednost GI 20. Če pa jih damo v sendvič in ponovno segrevamo, se številka dvigne na 50. Zato se številne jedi s hitro hrano, ki so sestavljene iz neuravnoteženega nabora sestavin in se pred serviranjem segrejejo, povečati raven glukoze.
  • Špageti in rezanci, če so pripravljeni z ekstruzijo (stiskanje), imajo GI 40. Podobni izdelki, pripravljeni na klasičen način, tudi iz moke TSP, imajo GI 70.
  • Perutninski file (prsi) ima skoraj nič GI.

Strokovno mnenje

Po mnenju kolegov, ki se osredotočajo na kazalnike AI in GI, bi moral biti prvi korak k izgubi teže prilagoditev prehrane. S pravilno uravnoteženo prehrano človek uživa več hrane z nizkimi indeksi. Hrano, ki je zdrava, vendar je veliko ogljikovih hidratov in sladkorja, je treba jesti zjutraj. Čez dan je priporočljivo jesti jedi s srednjimi in nizkimi vrednostmi AI / GI. Za večerne prigrizke in večerje so izbrani izdelki z minimalnimi indeksi. Če se drži dobro oblikovane "prehranske kartice", se človek znebi odvečne teže enostavno in hitro, brez nelagodja in brez škode za svoje zdravje.

Inzulinski indeks hrane: popolna tabela kazalnikov

Indeks inzulina v hrani

Ne samo diabetiki, ampak tudi tisti, ki imajo nagnjenost k tej bolezni ali se preprosto trudijo shujšati, ki so zdravstveno zavestni, morajo vedeti za koncepte, kot so glikemični in inzulinski indeks živil..

Prvič so bile informacije o indeksu insulina (II) predstavljene širši javnosti konec 20. stoletja. Kaj je inzulinski indeks hrane in kako to lastnost uporabiti za svoje namene, je opisano v članku.

Načela presnove ogljikovih hidratov

Da bi razumeli, zakaj so takšni indeksi potrebni, bi morali razumeti fiziološke procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu, saj so kazalci z njimi povezani. Človek v procesu presnove ogljikovih hidratov prejme potrebno količino energije. Poenostavljena različica pravi naslednje:

  • Ko hrana vstopi v telo, se kompleksni ogljikovi hidrati razgradijo na preproste saharide, katerih predstavniki sta glukoza in fruktoza. Absorbirani skozi črevesno steno vstopijo v krvni obtok.
  • V krvi se raven glukoze (sladkorja) močno dvigne, trebušna slinavka pa prejme signal o potrebi po sproščanju insulina (hormonsko aktivne snovi), katerega funkcija je transport sladkorja do celic, tkiv in s tem znižanje ravni krvi.
  • Insulin omogoča, da glukoza prehaja v mišice in maščobne celice. Brez delovanja tega hormona tkiva ne morejo prenašati sladkorja v notranjosti..
  • Del monosaharida se uporablja za tvorbo energetskih virov, preostanek pa se odloži v tkiva v rezervi v obliki glikogene snovi.

Če trebušna slinavka proizvede premajhno količino hormona, govorimo o razvoju diabetesa mellitusa tipa 1 (od insulina). Z zadostno sintezo, vendar z izgubo občutljivosti celice na inzulin se pojavi 2. vrsta patologije (od insulina ni odvisna).

Takšni bolniki prilagodijo svojo prehrano, pri čemer upoštevajo tako glikemični kot inzulinski indeks izdelkov, saj je le z njihovo pomočjo mogoče laboratorijske parametre ohraniti v sprejemljivih mejah..

Kaj je indeks insulina?

Ta številka velja za relativno mlado. Določa, koliko hormona inzulina izloča trebušna slinavka kot odgovor na del ogljikovih hidratov v hrani. AI ni vedno sorazmeren z drugim znanim kazalcem - glikemičnim indeksom.

Znano je, da lahko sintezo inzulina spodbudijo ne le saharidi, ampak tudi beljakovine, maščobe v velikih količinah. To se zgodi, tudi če raven glikemije ne zahteva zmanjšanja. Menijo, da prav kruh povzroča največjo sproščanje hormona, čeprav številke njegovega glikemičnega indeksa nikakor niso najvišje..

Razlika med indeksi

Glikemični indeks (GI) kaže, koliko in kako hitro se lahko poveča število sladkorjev v krvnem obtoku, potem ko je zaužit del izdelka (morda jed). Ta kazalnik je odvisen od naslednjih točk:

  • aktivnost encimskih reakcij v črevesnem traktu;
  • rastne razmere;
  • tehnologija priprave izdelka;
  • uporaba toplotne obdelave;
  • kombinacija z drugimi živili;
  • pogoji skladiščenja.

Opravljene klinične študije so lahko izračunale ne le kazalnike zvišanja krvnega sladkorja po zaužitju hrane, temveč tudi čas in količino inzulina, ki sta potrebna za vrnitev številk v prvotno stanje..

Med istimi kliničnimi študijami je bilo določeno razmerje GI in AI glavnih zdravil, da bi jih primerjali. Znanstveniki so bili zmedeni, ko so ugotovili neskladja v dveh številkah istega izdelka. Na primer, ugotovili so, da je GI laktoze višji od vrednosti inzulina, česar ne moremo reči o mleku in mlečnih izdelkih. Njihov indeks insulina je bil nekajkrat višji od glikemičnega indeksa. Na primer, GI jogurta je 35, njegov AI pa 115.

Izvajanje kazalnikov v prakso

Pomemben nasvet za osebe z diabetesom mellitusom: pri sestavljanju posameznega menija se morate sprva zanesti na kazalnike glikemičnega indeksa in šele nato izdelke prilagodite drug drugemu, pri čemer upoštevate odziv telesa na inzulin na njihovo uporabo..

Popolno neupoštevanje AI je nesprejemljivo, saj hrana z veliko številkami bistveno izčrpa trebušno slinavko, sproži kopičenje lipidne kroglice in ne uporablja že obstoječe rezerve.

Načela kombiniranja izdelkov po njihovem indeksu insulina:

  • Beljakovinskih izdelkov (meso in ribe, skuta, oreščki in gobe) ne smete kombinirati s škrobom (žita, krompir, grah in kruh) in hitrimi ogljikovimi hidrati. Dobro se pari z maščobami (kremnimi in rastlinskimi) in zelenjavo.
  • Škrob ni kompatibilen s hitrimi ogljikovimi hidrati (med, sadje, marmelada, čokolada). Dobro se pari z maščobami.
  • Hitri ogljikovi hidrati niso združljivi z beljakovinami, škrobom in zelenjavo. Dobro se pari z maščobami.
  • Zelenjava ne gre dobro s hitrimi ogljikovimi hidrati. Dobro v povezavi z beljakovinami in maščobami.

V skladu s temi načeli strokovnjaki dajejo naslednjim priporočilom diabetikom:

  • prepoved uporabe lahko prebavljivih saharidov z maščobami, na primer mesnih jedi ni mogoče oprati s sladkanimi pijačami;
  • kombinacijo beljakovin z ogljikovimi hidrati je treba omejiti na največ, na primer medu ne smemo dodajati skuto;
  • zapleteni ogljikovi hidrati in nenasičene maščobe - prednostna kombinacija (oreščki in ribe);
  • med kuhanjem je treba toplotno obdelavo uporabljati minimalno (če je mogoče);
  • meni zajtrka mora vsebovati beljakovinske izdelke;
  • zvečer imajo raje zapletene ogljikove hidrate, saj spodbujajo izločanje hormona trebušne slinavke dlje časa, vendar v majhnih količinah.

Kaj morate vedeti o indeksu insulina?

Nemogoče je samostojno določiti AI številke zdravila (za to se izvajajo posebne klinične in laboratorijske študije). Obstajajo že pripravljene tabele indeksov insulina.

Žal popolna tabela kazalnikov glavnih izdelkov ni prosto dostopna, tisti seznami, ki jih lahko najdete na internetu, pa vsebujejo majhno število "neprijaznih" predstavnikov, po imenu katerih si že lahko predstavljate, v katero kategorijo spadajo..

Glavne točke, ki si jih je treba zapomniti:

  • mlečni izdelki so v skupini z visokimi AI številkami;
  • indeks mesnih in ribjih jedi se giblje znotraj 45-60 enot;
  • surova piščančja jajca so izdelki z nizkim indeksom - 31;
  • nizke številke so značilne za zelenjavo (razen krompirja), gobe;
  • druge skupine izdelkov imajo podobna kazalca obeh indeksov;
  • AI številke sadja in temne čokolade - 20-22.

Primeri živil z nizkim indeksom insulina:

Visoke AI številke so značilne za naslednje izdelke:

  • pomaranče;
  • Bel riž;
  • banane;
  • torte;
  • grozdje;
  • kruh;
  • jogurt;
  • pečen fižol;
  • kuhan krompir.

O neskladju med GI in AI mlečnih izdelkov

Veliko bolnikov s sladkorno boleznijo in tistih, ki jih zanima izguba odvečne teže, zanima vprašanje, zakaj se kazalca obeh indeksov tako razlikujeta pri izdelkih na osnovi mleka. Na primer, glikemični kazalniki skute so na ravni 30 enot, jogurt - 35 in odziv telesa na inzulin - 120 oziroma 115..

Mlečni izdelki ne povečajo občutno ravni glukoze v krvi, vendar spodbudijo trebušno slinavko k sintezi inzulina. Sprostitev pomembne količine hormona inaktivira delo posebnega encima, ki sodeluje v procesu razpada lipidov.

Rezultat je kopičenje maščob v telesu, ne glede na to, kako čudno se lahko sliši (še posebej za tiste, ki so mislili, da jedo skuto, vključno z "prehranskim", lahko hitro shujšate). Poleg tega lahko mlečni izdelki v velikih količinah povzročijo otekanje z zadrževanjem tekočine v telesu. To je posledica stimulacije sinteze nadledvičnih hormonov (zlasti aldosterona) z insulinom.

Pomembno! Ni treba razmišljati, da mlečnih izdelkov ni mogoče zaužiti, nasprotno, to je treba storiti zaradi ogromne količine hranilnih snovi v sestavi, vendar v zmernih količinah.

Je insulinski trnek strašljiv?

Povečanje parametrov hormonsko aktivne snovi trebušne slinavke je popolnoma normalna fiziološka reakcija telesa. Število se poveča v krvi po zaužitju katere koli hrane. Popolnoma izključiti hiperinzulinemijo je nemogoče, saj v tem primeru pride do motenj v telesu.

Takšni hormonski naleti se pojavijo do 3-4 krat na dan, vendar zloraba lahko prebavljivih ogljikovih hidratov sproži pogostejši pojav takšnih povečanj števila in to je že slabo za normalen potek presnovnih procesov.

Kako uporabiti indeks za pridobivanje in hujšanje

Če ima človek cilj zmanjšati svojo telesno težo, potem je živila z visoko AI najbolje vključiti v posamezen jedilnik, tako da ga zaužije v prvi polovici dneva. Po 14. in 00. uri je že pomembno ohranjati raven hormonov v strogih okvirih.

Če je cilj, nasprotno, povečanje telesne teže, je treba hrano s pomembno AI razdeliti na naslednji način: 2 obroka naj bosta pred kosilom, tretji - po kosilu.

Endokrinolog ali nutricionist bo diabetiku pomagal razumeti, kaj je AI, za kaj gre, kako uporablja tabelarne kazalnike izdelkov za sestavljanje jedilnika. S pomočjo posameznih priporočil bo bolnikova nadaljnja prehrana že samostojno prilagojena.

Inzulinski indeks živil (AI) - popolna tabela

Prehrana za diabetes mellitus temelji na stalnem nadzoru zaužitih ogljikovih hidratov. Pomembno je upoštevati ne le njihovo količino, ampak tudi njihovo kakovost. Diabetikom na pomoč priskočijo merske enote, kot so enote kruha, glikemični indeks in obremenitev ter inzulinski indeks živil. O njem bomo govorili v tem članku..

Kakšen je inzulinski indeks živil

Indeks insulina je vrednost, ki meri hitrost, s katero telo proizvede inzulin po zaužitju izdelka. Skrajšano - AI.

Košček belega kruha z vsebnostjo kalorij 240 kcal je bil vzet kot standard in vrednost 100. Nižja je vrednost AI, manj inzulina se proizvede po obroku..

Količino inzulina, ki jo telo proizvede po zaužitju izdelka, imenujemo tudi odziv insulina (odziv, val).

Na kratko o presnovi in ​​presnovi ogljikovih hidratov

Novostnikom, ki imajo sladkorno bolezen, bi rad ločeno povedal, kaj se zgodi v človeškem telesu po jedi. Tako boste lažje razumeli pomen indeksa insulina..

  • Hrana vstopi v telo, ogljikovi hidrati pa se absorbirajo v črevesju.
  • Ko se razgradijo v saharide in vstopijo v krvni obtok, povečajo krvni sladkor.
  • Pankreasa začne proizvajati inzulin, ki absorbira sladkorje in jih prenaša v celice tkiv telesnih sistemov.
  • Maščobna tkiva so s saharidi slabo prepustna za inzulin, zato jih imenujemo inzulinsko odporna. Več telesne maščobe je težje za vstop insulina v organe..
  • V tkivnih celicah se saharidi pretvorijo v energijo. In njihov presežek se odloži v obliki glikogena v jetrih..
  • Ko je v telesu veliko insulina, a iz hrane malo ogljikovih hidratov, začne inzulin porabljati glikogenske zaloge. Odcejena jetra signalizirajo pomanjkanje glikogena, saj čuti lakoto in prisili človeka k uživanju ogljikovih hidratov, da napolni svoje zaloge.

Zgodovina izračuna indeksa inzulinskega indeksa

Prva omemba AI je bila že leta 1981. Na ravni predavanj na univerzi v Torontu je učitelj predstavil koncept izdelkov z insulinom. Francoski nutricionist Montignac je v poznih 90-ih uporabil ta izraz za razvoj svoje edinstvene prehrane, ki je sprožila zanimanje za to temo..

Univerza v Sydneyu je leta 2009 na znanstveni ravni izvedla raziskave, ki so bile podlaga za izraz "indeks insulina".

Bistvo poskusa je bilo izmeriti postprandialno insulinemijo (2 uri po jedi) na obremenitvi hrane z različnimi živili, vsebnost kalorij 240 kcal na 100 gramov. Testirano je bilo 38 živil, ki sestavljajo tabelo indeksa insulina. Nemogoče je samostojno izračunati AI doma.

Po analizi dobljenih vrednosti je postalo očitno, da indeks insulina v veliki meri sovpada z glikemičnim indeksom. Indeks korelacije je bil 0,75. Hkrati so obstajali proizvodi, za katere so bile vrednosti indeksov zelo različne. To še posebej velja za beljakovinske izdelke..

Oglejmo si podrobneje izdelke v tabelah.

Tabela izdelkov z indeksom insulina

Kot sem že napisal zgoraj, je večina izdelkov pokazala podobnost med glikemičnim in inzulinskim indeksom. Na primer, veliko sadja in zelenjave je bilo v obeh indeksih slabo. Žitarice, banane in pomaranče so pokazale povprečno vrednost. In na primer, datlji in sladoled so imeli v obeh primerih visoke vrednosti.

Toda beljakovine in mlečni izdelki so presenetili vse. Inzulinski indeks jogurta je znašal 115, kar je bistveno več kot na primer belega riža (79). AI fižolova enolončnica; - 120, kar je več kot bel kruh.

Takšne vrednosti so zmedle znanstvenike. In zaenkrat še ni bilo znanstvene razlage za takšne rezultate raziskav. Številni mlečni izdelki imajo indeks insulina višji, kot če laktozo (mlečni sladkor) preprosto raztopimo v vodi.

Tabela živil z visokim indeksom insulina

Karamelni in karamelni bomboni160II
Čokoladnica z oreščki in kondenziranim mlekom122II
Kuhan krompir121II
Pečen fižol in fižol120II
Jogurt s sladkorjem115II
Datumi110II
Temno pivo108II
Beli kruh in štruca100II
Kefir, naravni jogurt itd.98II
Črni kruh96II
Navadni piškoti iz moke92II
Mleko katere koli vsebnosti maščobe90II
Nakupujte sladoled89II
Krekerji87II
Cupcakes82II
Shranjujte torte in torte82II
Sveže grozdje82II
Banane81II
bel riž79II
Koruzni kosmiči75II
Krofi z marmelado74II
Pomfri74II
rjavi riž62II
Hrustljave61II
Pomaranče60II
Riba59II
Jabolka59II
Polnozrnat kruh56II

Kot vidite, so bili v tabeli visokih indeksov fižol, mlečni izdelki, ribe in polnozrnat kruh. To ne pomeni, da jih je treba opustiti. Indeks insulina pomaga ljudem z insulinsko odvisnim diabetesom, da bolje izračunajo količino injiciranja insulina..

Tabela živil z nizkim in srednjim indeksom insulina

Kokice54II
Vsako goveje meso51II
Čista laktoza v vodi50II
Muesli s suhim sadjem46II
Sir s katero koli vsebnostjo maščob45II
Skuta s katero koli vsebnostjo maščob45II
Sveža ovsena kaša40II
Kuhana testenina durum40II
Kuhana piščančja jajca31II
Grenivke22II
Surova zelena leča22II
Temna čokolada22II
Češnja sveža22II
Surovi biserni ječmen22II
Surovi arašidi20II
Sveže marelice20II
Surova soja20II
Zelje10II
Surov česen10II
Surovi brokoli10II
Svež bolgarski poper10II
Surovi jajčevci10II
Sveža zelišča10II
Surove gobe10II
Sveža čebula10II
Svež paradižnik10II
Sončnična semena8II

Presenetljivo sta pokazala, da sta sir in skuto povprečen odziv na inzulin. Ta neenakomernost vrednosti mlečnih izdelkov je še vedno skrivnost..

Kako uporabiti indeks insulina pri sladkorni bolezni

Zgoraj sem napisal, da je glavna uporaba indeksa najboljši izračun odmerka insulina za injiciranje po obroku. Toda odziv na insulin je v veliki meri individualen in ni popolnoma razumljiv. Zato se bolj osredotočite na glikemični indeks..

Za ljudi, ki ne potrebujejo inulinskih posnetkov, lahko indeks insulina pomaga sestaviti bolj uravnoteženo prehrano, da se izognejo velikim porastom inzulina. Med skokom jetra sprostijo ves glukagon in ostanejo »prazna«. Začne to signalizirati telesu, kar povzroča oster občutek lakote. Človek jedo, kar posledično vodi do povečanja telesne teže, presnovnega sindroma in povečane odpornosti tkiva.

Tudi, ko je proizvodnja inzulina velika, je proizvodnja lipaze blokirana, ki sodeluje pri "kurjenju maščob". Tako se maščoba shrani v telesu, s čimer se poveča maščobna masa in odpornost tkiva..

Osnove diete z indeksom insulina

Najboljša praksa za uporabo tabel AI pri prehrani diabetikov je naslednja:

  • Ne prigrizite mlečnih izdelkov. To bo povzročilo, da se bo vaš inzulin pocukal in še povečal lakoto..
  • Ne kombinirajte hrane z visoko AI z mastno hrano. Na primer, ne kuhajte krompirja z jogurtom. Ne jejte fižola s svinjino..
  • Poskušajte se čim bolj izogibati hrani, ki ima tako visok inzulin kot glikemični indeks.
  • Pivo, ki ima visok indeks, ne jejte mastnih prigrizkov.
  • Zjutraj jejte hrano z visokim indeksom inzulina. Zvečer izberite zelenjavo in ribe. Poleg nizkega AI imajo nizek glikemični indeks..
  • Ne kombinirajte hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (npr. Mleko) z drugo hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Tako boste povzročili presežek inzulina in povečali občutek lakote. Če se odločite za pitje na primer mleka, ga operite s kašo. Toda na primer rjavi riž že ima dovolj svojih ogljikovih hidratov. Zato ga je bolje jesti z zelenjavo..

Popolna tabela insulinskega indeksa živilskih izdelkov, pravila za uporabo vrednosti pri diabetes mellitusu

Prehranjevanje sladkorne bolezni je znanost! Bolniki morajo prešteti enote kruha, upoštevati vrednosti GI (glikemični indeks), se izogibati hitrim ogljikovim hidratom in preverjati vrednosti sladkorja pred in po obroku z inzulinsko odvisno obliko. Težav je veliko, a brez upoštevanja pravil se raven glukoze dvigne, razvijejo se nevarni zapleti, poslabša se splošno stanje.

Indeks insulina (II) je dokaj nov koncept v endokrinologiji. Nutricionist D. Brand-Müller je na podlagi raziskav ugotovil, da ima veliko izdelkov visok indeks insulina z optimalnimi vrednostmi glukoze, ki vstopa v kri. Tabela vsebuje informacije o AI in GI za številna živila, prehranska priporočila za diabetes, zanimive informacije o mlečnih izdelkih.

Inzulinski indeks: kaj je to

Vrednost prikazuje odziv insulina na porabo določenega izdelka. Specifični indikator pomaga razumeti ne le hitrost kopičenja glukoze v krvi, temveč tudi obdobje, v katerem insulin pomaga odstraniti to komponento. Indeks insulina je treba upoštevati pri hranjenju diabetikov z inzulinsko odvisno (prvo) vrsto patologije: poznavanje ravni AI vam omogoča natančnejšo napoved odmerka insulina za naslednjo injekcijo.

Med raziskavo se je izkazalo, da imena brez ogljikovih hidratov (ribe, meso) in nekatera živila z nizkim glikemičnim indeksom (skuta, jogurt) izzovejo sproščanje inzulina. Vrednosti AI za te kategorije so bile še bolj presenetljive: skuta 130 z GI 30, jogurt 115 z glikemičnim indeksom 35, meso in ribe od 30 do 60, če ni ogljikovih hidratov.

Kako se izračunajo kazalniki

Primerjalna vrednost je 100%. Za osnovo je profesor iz Avstralije vzel sproščenost inzulina, posneto po tem, da je pojedel kos belega kruha z energijsko vrednostjo 240 kcal. Tudi obroki drugih živil so imeli kalorije, navedene v raziskavah.

Med testiranjem so bolniki uporabljali eno od imen, nato so zdravniki v razmikih 15 minut dve uri odvzeli vzorce krvi, da so razjasnili vrednosti glukoze in inzulina v krvi. V večini primerov so imeli izdelki z GI 60 enot ali več tudi AI nadpovprečno, vendar so bile izjeme: ribe, skuta, meso, naravni jogurt.

V procesu raziskovanja je profesor D. Brand-Müller proučeval vrednosti AI pri 38 vrstah hrane. Kasneje so bile sestavljene tabele inzulinskega indeksa za številne predmete..

Kako povečati testosteron pri moških z drogami? Glej pregled učinkovitih zdravil.

Naučite se, kako opraviti krvni test na ščitnične hormone in kaj kažejo rezultati tega članka.

Kaj vpliva na stopnjo AI

Dolgoletne raziskave so pokazale, da se vrednosti indeksa insulina povečujejo pod vplivom več dejavnikov:

  • dolga toplotna obdelava,
  • prisotnost številnih komponent v posodi,
  • posebna predelava med pripravo, na primer za alkoholne pijače,
  • visoka vsebnost beljakovin sirotke,
  • kombinacija mlečnih izdelkov s kašo, testeninami, cmoki, kruhom.

Zakaj morate šteti vrednosti

Z diabetesom mellitusom se pogosto razvije debelost, morate spremljati ne samo raven sladkorja v krvi, temveč tudi vsebnost kalorij v jedeh. Pomembno je vedeti, da je inzulin hranilni hormon, ki je odgovoren za obnavljanje zalog maščob med postom..

S pogostimi spremembami ravni inzulina se maščobno tkivo aktivno polni, proces izgorevanja kalorij se ustavi. Kombinacija visokega glikemičnega indeksa z vrednostmi AI nad povprečjem (60 enot ali več) pospešuje povečanje telesne mase, moti izgubo teže, kar poslabša potek sladkorne bolezni.

Če ima bolnik tabelo z vrednostmi inzulina in glikemičnega indeksa, potem je lažje krmariti, ali lahko ta izdelek zaužije ali ga je bolje nadomestiti z drugim imenom. Potrebno je vedeti: kombinacija dveh visokih stopenj pospeši kopičenje glukoze v krvi, izzove sproščanje inzulina.

Na opombo! Koristne informacije o mlečnih izdelkih za sladkorno bolezen bodo koristne pri oblikovanju dnevne prehrane. Po preučevanju podatkov lahko ugotovite, zakaj diabetiki ne smejo jesti veliko skute, jogurta, tudi z nizkim odstotkom maščobe. Za informacije o AI in GI teh kategorij glejte Zanimivosti o mlečnih izdelkih.

Tabela inzulina in glikemičnega indeksa

Mnoga živila z visokimi vrednostmi Gl imajo podobne kazalnike AI, na primer beli kruh 100, izdelki iz moke od 90 do 95, sladkarije 75. Več sladkorja, transmaščob, konzervansov, višji sta oba kazalca. Toplotna obdelava znatno poveča GI in AI.

Pri naslednjih vrstah hrane so opazili nizek odziv insulina v primerjavi z zmernimi in visokimi vrednostmi GI:

Surova jajca imajo AI raven približno 30, meso od 50 do 60 enot, ribe 58.

Popolna tabela vrednosti:

Vrste hraneGlikemični indeks živilInzulinski indeks izdelkov
Zastekljeni koruzni kosmiči8575
Kreker8087
Sadni jogurt52115
Čokoladne palice70120
Kaša iz ovsene kaše6040
Krompirjev čips8565
Testenine iz trde pšenice4040
Jajca031
Lečatrideset59
Zrnat kruh6555
Beli kruh101sto
Pecivo in torte758082
Riba058
Jabolka3560
Govedina051
Grozdje4582
rženi kruh6596
Kuhan krompir70121
Karamela80160
Arašid1520
Pomaranče3560
Sladoled6089
Banane6081
Piškotki s kratko peko5592
bel riž6079
Pečen fižol40120
Skutatrideset130

Zanimivosti o mlečnih izdelkih

Med študijo je profesor D. Brand-Müller ugotovil, da imajo koristna nizkokalorična imena skute in jogurta visoko AI v ozadju nizkega GI. To odkritje je spodbudilo iskanje razlogov za pomembno razliko in aktivno sproščanje insulina..

Mlečni izdelki pospešujejo sproščanje skladiščnega hormona aktivneje kot nekatere vrste ogljikovih hidratov, vendar se maščobe ne pojavijo po zaužitju jogurta, mleka, skute. Ta pojav imenujemo paradoks insulina..

Raziskave kažejo, da mlečni izdelki kljub visoki AI ne prispevajo k debelosti. Druga pomembna točka je, da kombinacija mleka s kašo poveča vsebnost kalorij v jedi in vrednosti GI..

Znanstveniki so ugotovili, da uživanje kruha z mlekom poveča indeks insulina za 60%, kombinacija s testeninami za 300%, vendar se raven glukoze praktično ne spremeni. Zakaj se ta reakcija dogaja? Odgovora še ni.

Znanstveniki še ne vedo, zakaj uživanje mlečnih izdelkov sproži bolj aktivno sproščanje insulina kot prejemanje raztopine laktoze. Raziskave v tej smeri se nadaljujejo.

Spoznajte prve znake in simptome hipoglikemične kome ter pravila nujne nege.

Hormon AMH: kaj je pri ženskah in kakšna je vloga pomembnega regulatorja? Odgovor preberite na tem naslovu.

Sledite povezavi https://fr-dc.ru/vnutrennaja-sekretsija/podzheludochnaya/lechenie-pri-obostrenii.html in preberite informacije o pravilih za zdravljenje trebušne slinavke z zelišči v času poslabšanja bolezni.

Koristni nasveti za diabetike

Kadar je trebušna slinavka poškodovana, je pomembno, da ne poznate le vrednosti GI in AI za določena živila, temveč tudi ne pozabite na načela prehrane. Endokrinologi in nutricionisti vztrajajo pri pomembnosti prehrane za drugo in prvo vrsto patologije.

Tudi pri vsakodnevnih injekcijah inzulina ne smemo pozabiti na kalorije, krušne enote, glikemični in inzulinski indeks. Le s samodisciplino lahko bolnik računa na precej dobro zdravstveno stanje ob ozadju kronične patologije.

Pet pomembnih pravil:

  • Zavračajte ali redko uživajte v omejeni količini izdelkov z visokimi vrednostmi GI in AI.
  • Upoštevajte normo krušnih enot za diabetes, odvisen od insulina.
  • Vsi izdelki, ki jih lahko brez toplotne obdelave uživamo brez škode za zdravje, je treba dobiti sveže.
  • Jejte več zelenjave: Indeks insulina je nižji od ribe, mesa in mlečnih izdelkov.
  • Paro, preskočite ocvrto hrano in preskočite neželeno hrano in koncentrate za vrečice.

Pomembno je upoštevati načela pravilne prehrane pri diabetes mellitusu, pri sestavljanju prehrane upoštevati AI in GI, zlasti pri bolnikih z inzulinsko odvisno obliko bolezni. Najboljša možnost je, da se občasno posvetujete s nutricionistom, spremljate vrednosti krvnega sladkorja, po potrebi prilagodite odmerek inzulina, vsakodnevno injicirate, pri čemer upoštevate pomembne kazalnike, ki so značilni za izdelke. Celotna preglednica indeksa insulina vam bo prišla prav pri izbiri menija za hujšanje. Za bolnike z inzulinsko odvisnim diabetesom mellitusom morajo biti vedno na voljo koristni podatki.

Za več koristnih informacij o tem, kaj je inzulinski indeks hrane in zakaj jo potrebujete, si oglejte naslednji video:

Zakaj morate vedeti inzulinski indeks hrane?

Napačno je misliti, da bi morali ljudje, ki imajo resne zdravstvene težave, poznati inzulinski indeks hrane. Ta kazalnik bo koristen za tiste, ki si prizadevajo shujšati, se resno ukvarjajo s športom ali želijo le ohraniti parametre na zahtevani ravni..

Kazalnik bo razumel, kako hitro se proizvaja inzulin. Podobna opredelitev se je pojavila kot rezultat raziskav, zato je indeks insulina vključen v program terapije in preprečevanja diabetičnih stanj.

Načela presnove ogljikovih hidratov v telesu

Da bi dobro razumeli pomen in vrednost različnih indeksov v nutricionistih in medicini, jih je treba znati povezati s tistimi biokemičnimi procesi, ki potekajo v telesu. Znano je, da je mogoče z energijo, ki vsebuje ogljikove hidrate, pridobiti energijo, potrebno za vitalno aktivnost (kot posledica presnove).

Takoj, ko hrana vstopi v telo, se začne proces razgradnje kompleksnih ogljikovih hidratov.

Med kemičnimi preobrazbami se sproščajo saharidi, ki so po kemijski sestavi preprosti:

  • glukoza (glavna količina monosaharida);
  • fruktoza.

Potem te snovi vstopijo v krvni obtok in se prenašajo po telesu. Kot rezultat, lahko opazite, kako se poviša raven krvnega sladkorja po jedi. Pankreasa kot vir proizvodnje inzulina prejme signal, da je treba sprostiti hormon, da se raven glukoze zniža na normalne vrednosti.

Inzulin namreč omogoča dostop sladkorja do mišic in maščobnih celic ter jim s tem zagotavlja ustrezno prehrano. Če je insulina malo, tkiva in celice ne bodo mogle preiti sladkorja.

Telo porabi določeno količino glukoze in fruktoze, da oblikuje svoje vire energije. Neporabljeni del se odloži, kar povzroči zalogo snovi, imenovane glikogen..

Njegova glavna naloga je vzdrževati optimalno raven sladkorja, ki bo zadostovala od enega obroka do drugega. Druga funkcija glikogena je vzdrževanje in obnavljanje glukoze v normalnih vrednostih v času, ko telo preživlja telesno aktivnost..

Če trebušna slinavka proizvaja majhne količine inzulina, potem se razvije sladkorna bolezen tipa 1 - inzulinsko odvisna.

V primeru, ko pride do proizvodnje snovi v zadostnih količinah, celice pa izgubijo naravno občutljivost na inzulin, potem pride do sladkorne bolezni tipa 2, ki od zunaj (s pomočjo injekcij) ne potrebuje posebnega priliva hormona v telo - inzulina neodvisno.

V tem primeru je potrebna prehranska prilagoditev. Na pomoč prihajajo znanstveno izpeljane indeksne tabele - glikemija in inzulin. Njihov pomen je v tem, da izdelki z ustreznimi vrednostmi pomagajo ohranjati kazalnike v normalnih vrednostih, kar zmanjšuje nevarnost različnih zapletov.

Kaj je indeks insulina?

Ta indeks so začeli uporabljati in aktivno uporabljati z zdravstvenimi koristmi v dietetiki in medicini konec 20. stoletja - v 90. letih. Njegova glavna naloga je pomagati ugotoviti, koliko inzulina izloči trebušna slinavka v nekaj minutah po zaužitju hranljivih snovi. Tu je pomembno razumeti, da obstaja razlika med tem indeksom in drugim, nič manj informativnim za strokovnjake in bolnike - glikemičnim.

GI se določi na podlagi glukoze. Glukoza telo absorbira za 100 odstotkov, sladkor v telesu pa se po porabi glukoze najhitreje dvigne. Po drugih živilih se krvni sladkor dvigne počasneje in GI se zniža.

AI je določen na podlagi dejstva, da ne samo saharidi, ampak tudi druge snovi, koristne za normalno delovanje telesa, kot so beljakovine, pa tudi maščobe, lahko spodbudijo trebušno slinavko, da sintetizira inzulin. Ta odziv insulina na določeno živilo se vzame kot osnova za AI..

Izkazalo se je, da so peciva, in sicer kruh, tako pšenica kot rž, tista komponenta, ki zagotavlja najmočnejše sproščanje tega hormona, čeprav GI kruha ni najvišji. V skladu s tem obstajajo živila z visokim indeksom insulina, pa tudi tiste vrste, ki imajo za ta kazalnik nizke vrednosti. Najvišje vrednosti, ki so postale referenčna vrednost za indeks insulina - 100 (takšen AI za kos belega kruha).

Razlika med GI in AI

Vsi poznajo ta vzorec - prekomerno uživanje moke (kruh, pekovski izdelki, testenine) vodi k povečanju telesne teže. Vključitev živil, ki vsebujejo ogljikohidratne sestavine, v velikih količinah vpliva na količino glukoze v telesu navzgor. Glikemični indeks kaže, kako hrana v človekovi prehrani vpliva na krvni sladkor.

Po drugi strani sladkor ne vpliva vedno na telesno težo..

Hormon se lahko sprosti:

  • skuta;
  • krompir (kuhan);
  • jogurt brez umetnih dodatkov in sadja.

Niti zdravniki niti znanstveniki, ki izvajajo takšne študije, ne morejo dati nedvoumnega in samozavestnega odgovora na vprašanje, zakaj se to dogaja. Hrana, ki morda sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov, v telesu povzroči dokaj hiter in včasih močan "inzulinski odziv". Zato je priporočljivo biti pozoren na živila z nizkim indeksom insulina, da se prepreči poslabšanje stanja. Na podlagi tega se je pojavil AI.

Potrebno je spremljati raven hormona, da bi imeli idejo - ali obstaja nevarnost za zdravje ali ne.

  • indikator je normalen - ni razloga za skrb;
  • prihaja do povečanja inzulina - telo je prejelo signal, da je treba ustaviti kurjenje maščob, preiti na njegovo rezervo in tudi blokirati sintezo lipaze (encim - maščoba, ki gori).

GI daje razumevanje, kako hiter sladkor lahko poveča vrednost, ki vstopi v kri.

Sprememba (stopnja porasta) je odvisna od številnih dejavnikov, vključno z:

  • encimske reakcije v črevesju (bolj aktivne, hitrejše je povečanje sladkorja);
  • način kuhanja;
  • način in kraj pridelave izdelka;
  • uporaba toplotnega delovanja;
  • sestava posode;
  • pogoji skladiščenja.

Znano je, da izpostavljenost vročini vpliva na glikemične parametre obroka.

Da bi indikatorje vrnili v normalno stanje, je treba upoštevati:

  • GI;
  • čas (zato morate strogo spremljati obdobja vnosa hrane, spremljati prigrizke in dobro prehrano);
  • količino inzulina.

Izvajanje kazalnikov v prakso

Vedo, da takšni indeksi obstajajo, bo pomagal razviti meni, ki je primeren za vsakodnevno prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. Medtem je zelo pomembno vedeti posebnost - najprej se upoštevajo kazalci glikemičnega indeksa in šele nato se upošteva odziv teh izdelkov na inzulin. Ta pristop vam omogoča, da oblikujete individualni meni.

AI ne moremo prezreti, saj visok indikator negativno vpliva na glavni organ, ki prevzame funkcijo hormonske podpore zdravju - trebušno slinavko, jo obremenjuje in izčrpava. To vodi v dejstvo, da se lipidi ne porabijo, ampak se izključno kopičijo v telesu, zato lahko opazimo povečanje telesne teže..

Načela prilagoditve AI:

  • sestavine z visoko vsebnostjo beljakovin niso združljive s škrobnimi sestavinami;
  • škrob v svoji čisti obliki in proizvodi, v katere je vključen, se ne smejo kombinirati s hitrimi ogljikovimi hidrati (v kakršni koli kombinaciji in s katero koli vrsto predelave);
  • hitro prebavljivi ogljikovi hidrati niso združljivi s sestavinami beljakovin, škroba (kot primer je kuhan krompir) in zelenjave, sveže in kuhane;
  • zelenjava se ne kombinira s hitrimi ogljikovimi hidrati.

Tabela združljivosti AI izgleda tako:

Beljakovine - meso, seveda, pusto, ribe, tudi pusto, skuta (do 5%), oreški, gobeKremne ali rastlinske maščobe in zelenjava
Škrobna hrana (krompir - nekatere sorte je priporočljivo, da se pred kuhanjem posebej hranijo v vodi)Maščobe (olja)
Hitri ogljikovi hidrati (predvsem izdelki iz kruha in moke - pekovski izdelki in testenine)Maščobe (olja)
Zelenjava (sveža ali termično predelana)Beljakovine in maščobe

Riba in zelenjava sta idealna kombinacija za najrazličnejše jedi. Vključeni so v meni ljudi z diabetesom brez napak..

Osnovna priporočila in prepovedi oblikovanja dnevnega menija:

  1. Ne kombinirajte maščob in sladkorja (kot so fruktoza, glukoza in druge vrste), ki jih telo zlahka absorbira (ne morete jesti mesa in piti sladkega napitka).
  2. Omejitev obrokov, sestavljenih iz kombinacije beljakovin in ogljikovih hidratov (skuta ni začinjena z medom).
  3. Priporočena kombinacija "kompleksni ogljikovi hidrati - nenasičene maščobe" (ribe z oreščki).
  4. Če je mogoče, je treba izključiti toplotno obdelavo sestavnih delov posode..
  5. Prvi obrok v dnevu naj bo beljakovin.
  6. Zaželeno je, da večerjo oblikujete iz zapletenih ogljikovih hidratov - žitaric ali jedi, ki vsebujejo med (takrat bo ponoči izločanje inzulina v majhni količini).

V meni ne smete vključiti velikih količin specializiranih prehranskih izdelkov. Maščobe nadomestijo z ogljikovimi hidrati.

Kaj morate vedeti?

Ker obstaja veliko izdelkov in jedi, tudi s prehranskimi omejitvami, popolna AI tabela ni bila sestavljena.

Zato morate vedno upoštevati naslednje točke:

  1. Vsi mlečni izdelki so v AI stalno visoki.
  2. Indeks mesa in rib (pa tudi jedi iz njih) je v povprečju 55 enot.
  3. Jajca, pridobljena iz piščancev katere koli pasme (če niso kuhana), imajo AI 31.
  4. Nizki ali znižani kazalnik je značilen za vso svežo zelenjavo in gobe, edina izjema je krompir.
  5. Sadje in čokolada brez dodatkov z visokim odstotkom kakava - 20-22 enot.

GI in AI tabela (nekatera živila):

GI62sto2128503912Nizke AI enoteovsena kašalečasirgoveje mesotestenineribajajca