Katera posebna hrana vsebuje katere vitamine?

Med raziskavami so bili izolirani glavni vitamini, katerih pomanjkanje vodi k občutnemu poslabšanju dobrega počutja. S seznanjanjem z lastnostmi in značilnostmi vnosa živil, bogatih z dragocenimi minerali, se bodo ustvarili ugodni pogoji za normalno delovanje vitalnih sistemov.

Kateri vitamini so v katerih izdelkih in v kakšni količini, kako vplivajo na telo in še veliko več, vam bomo povedali še naprej..

Splošna vsebina izdelkov:

Vitamin A (retinol)

Nanaša se na maščobe, topno v maščobah. Za povečanje kakovosti prebavljivosti je priporočljivo, da ga uporabljate z določeno količino izdelkov, ki vsebujejo maščobe, s hitrostjo: 1 kg teže - 0,7 -1 grama maščobe.

Vpliv elementa v sledovih na telo:

  1. Pozitivno vpliva na delovanje vidnega organa.
  2. Normalizira proizvodnjo beljakovin.
  3. Zavira proces staranja.
  4. Sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva in zob.
  5. Povečuje imuniteto, ubija nalezljive bakterije.
  6. Normalizira presnovne funkcije.
  7. Vpliva na proizvodnjo steroidnih hormonov.
  8. Vpliva na obnovo epitelijskega tkiva.
  9. Ustvari pogoje za razvoj zarodka, pospešuje povečanje telesne mase ploda.

Najpogostejša živila vsebujejo dragocen mineral v zadostnih količinah:

  • korenje;
  • marelice;
  • buča;
  • špinača;
  • peteršilj (zelena);
  • Jetra trsk;
  • ribje maščobe;
  • mleko (polno);
  • krema;
  • maslo);
  • jajca (rumenjaki);

Dnevni vnos vitamina je:

  • za ženske 700 mcg;
  • za moške 900 mcg;

Pomanjkanje vitamina vodi v naslednje motnje v telesu:

  1. Okvara vida, ki je posledica nizke produkcije solz kot maziva.
  2. Uničenje epitelijske plasti, ki ščiti posamezne organe.
  3. Počasnejša rast rasti.
  4. Znižana imuniteta.

B vitamini

Skupina B je sestavljena iz naslednjih koristnih elementov v sledeh:

  • tiamin (B1);
  • riboflavin (B2);
  • nikotinska kislina (B3);
  • pantotenska kislina (B5);
  • piridoksin (B6);
  • biotin (B7);
  • folna kislina (B9);
  • kobalamin (B12);

Mikroelementi skupine B so za telo zelo pomembni, saj brez teh organskih spojin praktično noben postopek ni popoln.

Med glavnimi:

  1. Delo živčnega sistema se normalizira kot posledica tvorbe ogljikovih hidratov z visoko molekulsko glukozo s sodelovanjem vitamina B.
  2. Izboljšanje delovanja prebavil.
  3. Optimizacija metabolizma.
  4. Pozitivno vpliva na vid in delovanje jeter.

Organske spojine iz skupine B najdemo v izdelkih:

  • vzklila pšenica, jetra, ovsena kaša, fižol, krompir, suho sadje (B1);
  • ajda, riž, ovsena kaša, oreški, zelena zelenjava (B2);
  • trdi sir, datlji, paradižnik, oreški, kislica, peteršilj (B3);
  • gobe, zeleni grah, orehi, otrobi, cvetača, brokoli (B5);
  • banane, češnje, jagode, ribe, meso, rumenjaki (B6);
  • zelje, stročnice, pesa, zeleni listi, kvas (B9);
  • meso živali in ptic;

Dnevni vnos elementov v sledeh skupine B je odvisen od namena:

  1. Za normalizacijo živčnega sistema 1,7 mg B1.
  2. Za presnovni proces celic 2 mg B2.
  3. Za izboljšanje delovanja prebavnega sistema 20 mg B3.
  4. Za krepitev imunskega sistema 2 mg B6.
  5. Za celice kostnega mozga 3 μg B12.

Pomanjkanje mikrohranil lahko negativno vpliva na delo:

  • centralni živčni sistem;
  • psiha;
  • menjalne funkcije;
  • prebavni sistem;
  • vidni organi;

Ob pomanjkanju mineralov skupine B se pojavijo simptomi:

  • omotica;
  • razdražljivost;
  • motnje spanja;
  • izguba teže nadzora;
  • težko dihanje itd.;

Vitamin C

Celo dojenčki poznajo askorbinsko kislino. Ko diagnosticirate manjši prehlad, je prvi korak začeti uživati ​​več agrumov, bogatih z vsebnostjo mineralov. Z vitamini za prihodnjo uporabo ne bo mogoče zaloge, telo ga ne more kopičiti.

Zato je priporočljivo redno uživanje hrane, ki vsebuje zdravilni element v sledovih..

Funkcije organske spojine v telesu so večplastne:

  1. Kot najmočnejši antioksidant spodbuja obnovo celic in zavira staranje.
  2. Normalizira količino holesterola v krvi.
  3. Izboljša zdravje žil.
  4. Krepi imunski sistem.
  5. Napolni z energijo, daje moč.
  6. V kombinaciji z drugimi elementi normalizira strjevanje krvi.
  7. Spodbuja boljšo absorpcijo železa in kalcija.
  8. Odpravlja napetost med stresom.

Viri zdravilnega minerala so lahko:

  • Rdeča paprika;
  • Črni ribez;
  • Jagoda;
  • citrusi;
  • šipkov šipek;
  • Rowan;
  • koprive;
  • meta;
  • borove iglice;
  • ajdov in drugi;

Dnevni vnos organskih spojin je 90-100 mg. Največji odmerek za poslabšanja bolezni doseže 200 mg / dan.

Pomanjkanje elementa v sledovih v telesu lahko izzove:

  • zmanjšane zaščitne funkcije;
  • skorbut;
  • zmanjšan ton;
  • okvara spomina;
  • krvavitev;
  • znatno zmanjšanje apetita, dramatično hujšanje;
  • razvoj anemije;
  • otekanje sklepov itd.;

Vitamin D (kot holekalciferol)

Edini vitamin z dvojnim delovanjem. Na telo vpliva kot mineral in kot hormon. Nastane v tkivih živih organizmov pod vplivom ultravijoličnega sevanja.

S sodelovanjem kolekalciferola se pojavijo naslednji procesi:

  1. Nadzira raven fosforja in kalcija (anorganski elementi).
  2. Z aktivnim sodelovanjem vitamina se poveča absorpcija kalcija.
  3. Spodbuja rast in razvoj skeletnega sistema.
  4. Sodeluje v presnovnih procesih.
  5. Preprečuje razvoj dednih bolezni.
  6. Pomaga pri absorpciji magnezija.
  7. Je ena od komponent kompleksa, ki se uporablja pri preventivnih ukrepih v onkologiji.
  8. Normalizira krvni tlak.

Da bi telo napolnili z dragocenim mineralom, je priporočljivo redno uživati ​​živila, bogata z vsebnostjo vitamina D:

  • mleko in derivati;
  • jajca;
  • jetra trske, govedina;
  • ribje maščobe;
  • koprive;
  • peteršilj (zelena);
  • kvas;
  • gobe;

Dnevna norma elementa v sledovih:

  • za odrasle 3-5 mcg;
  • za otroke 2-10 mcg;
  • za noseče in doječe matere 10 mcg;

Pomanjkanje elementa v sledovih v telesu lahko povzroči resne bolezni: mehčanje kostnega tkiva, rahitis.

Če opazite naslednje simptome, se za nasvet posvetujte s svojim zdravnikom:

  • pekoč občutek v grlu in ustih;
  • zmanjšan vid;
  • motnje spanja;
  • nenadna izguba teže, ki ni upravičena z uporabo diet;

Vitamin E (tokoferol acetat)

Mineral spada v skupino antioksidantov. Je topen v maščobi, kar kaže na kombinacijo z živili, ki vsebujejo maščobe. Zdrava prehrana uporablja živila, bogata s tokoferolom.

Funkcije vitamina E v človeškem telesu:

  1. Vpliva na reproduktivno uspešnost.
  2. Izboljša krvni obtok.
  3. Lajša bolečine pri predmenstrualnem sindromu.
  4. Preprečuje slabokrvnost.
  5. Izboljša zdravje žil.
  6. Zavira tvorbo prostih radikalov.
  7. Preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
  8. Ustvari zaščito drugih mineralov pred uničenjem, izboljša njihovo absorpcijo.

Dejanja dragocenega elementa v sledovih ni mogoče zaključiti z določenimi funkcijami. Resnično sodeluje v skoraj vseh bioloških procesih..

Naslednja živila so vir tokoferola:

  • zelena zelenjava;
  • oreški;
  • rastlinska olja (nerafinirana);
  • rumenjak;
  • meso, jetra;
  • trdi sir;
  • fižol;
  • kivi;
  • ovseni kosmiči itd.;

Dnevni vnos tokoferola je 10-15 mg. Za noseče in doječe matere se odmerek podvoji.

Pomanjkanje vitamina E v telesu lahko izzove številne motnje:

  • znižanje hemoglobina v krvi;
  • mišična distrofija;
  • neplodnost;
  • jetrna nekroza;
  • degeneracija hrbtenjače itd.;

Vitamini so nizko molekularne organske spojine, ki normalizirajo telesne presnovne funkcije, biosintezo črevesne flore, razvoj organov in druge enako pomembne kemične procese.

Najbolj dragoceni elementi v sledovih najdemo v sveži hrani. Naravne sestavine bistveno povečajo absorpcijo hranil. Vsakodnevni vnos določenega vitamina ali kompleksa je enostavno najti v koristni hrani in zapolniti primanjkljaj.

Hrana, bogata z vitaminom C

Koristi vitamina C je težko preceniti. Ta antioksidant je potreben za krepitev imunitete, odstranjevanje toksinov, regeneracijo tkiv in številne druge procese. Zaužije se v velikih količinah in se ne odlaga v tkiva, zato ga je treba zaužiti s hrano vsak dan. Katera živila imajo največ vitamina C?

Kaj je vitamin C

Vitamin C je vodotopna L-askorbinska kislina, ki jo najdemo v številnih živilih in jih telo redno potrebuje. Obstajajo 4 znani izomeri askorbinske kisline:

  • L-askorbinska kislina;
  • L-izoaskorbinska kislina;
  • D-izoaskorbinska kislina;
  • D-askorbinska kislina.

Samo L-askorbinska kislina je biološko aktivna.

V osnovi gre za ogljikove hidrate s formulo C6H8O6, njegova zunanja struktura spominja na glukozo. Po fizikalnih lastnostih je beli kisli kristalni prah. Dobro se raztopi v vodi in alkoholu, topi se pri temperaturi +190. +192 ° C.

Odkritje vitamina pripada ameriškemu kemiku Albertu Szent-Gyordiju. Ta dogodek se je zgodil leta 1928, štiri leta kasneje pa je bilo dokazano, da odsotnost te snovi v hrani povzroča skorbut..

Danes se vitamin C uporablja kot dodatek živilom, ki preprečuje oksidacijo živil, je vključen v kozmetiko in ima celo vlogo razvijalca v fotokemiji. Ampak glavno področje uporabe snovi je bilo in ostaja farmakologija.

Vloga v telesu

Potrebe telesa po askorbinski kislini so precej velike, saj sodeluje v različnih procesih in se ne kopiči v tkivih in organih..

Vitamin C prevzame več funkcij hkrati.

  • Antioksidant: sodeluje v redoks procesih.
  • Faktor žilne elastičnosti: pod vplivom vitamina C nastane kolagenski protein, s pomanjkanjem pa žile postanejo krhke.
  • Aktivator imunske obrambe: poveča fagocitno aktivnost levkocitov in s tem odpornost telesa na okužbe.
  • Hepatoprotector: povečuje antitoksični potencial jeter, tvori glikogensko rezervo, spodbuja evakuacijo živega srebra in svinca.
  • Regulator presnove holesterola: pretvori holesterol v žolčne kisline.
  • Stimulator regeneracije: pospešuje celjenje tkiv.

Prav tako askorbinska kislina normalizira sistem strjevanja krvi, potrebna je za normalno delovanje živčnega in endokrinega sistema, ščitnice in trebušne slinavke. V prisotnosti vitamina C se absorbirajo železo, kalcij, beljakovine, sintetizirajo se hormoni. Njegova prisotnost v prehrani služi za preprečevanje raka in ateroskleroze..

Dnevni tečaj

Dnevna potreba po vitaminu C je odvisna od starosti. Otroci, mlajši od 6 mesecev, potrebujejo 30 mg askorbinske kisline na dan, do 12 mesecev - 35 mg, v starosti 1–3 let - 40 mg, stari 4–10 let - 45 mg, stari 11–14 let - 50 mg. Odrasli potrebujejo v povprečju 70 mg vitamina C na dan. Nosečnice potrebujejo 95 mg na dan, doječe ženske pa 120 mg..

S povečanimi fizičnimi in športnimi aktivnostmi se poveča potreba po vitaminu C. Z načrtovanimi vajami je lahko dnevni odmerek 150-200 mg. Ob dnevih tekmovanj in ekstremnih obremenitvah - od 200 do 300 mg. Z velikimi odmerki vitamina C je dnevni volumen razdeljen na več odmerkov, kar omogoča, da ga zaužijemo enakomerno.

Vsebina izdelkov

Največ vitamina C vsebuje ne v citrusih, kot mnogi verjamejo, temveč v divjem in vrtnem jagodičju, rekorder med njimi pa je vrtnica. Spojina najdemo tudi v drugih rastlinskih proizvodih - sadju, zelenjavi, zeliščih, gobah. Če želite razumeti, kje je vitamin in koliko morate zaužiti, da izpolnite svoje dnevne potrebe, uporabite spodnjo tabelo.

Živila z veliko vitamina C
Ime izdelkaVsebnost vitamina C na 100 gKoličina, potrebna za dopolnitev dnevne potrebe po vitaminu
Šipkov650 mg11 g
Morska ajda200 mg35 g
Sladka paprika200 mg35 g
Črni ribez200 mg35 g
Kivi180 mg39 g
Posušene jurčke150 mg47 g
Peteršilj, zelišča150 mg47 g
brstični ohrovt100 mg70 g
Koper, zelenice100 mg70 g
Brokoli89 mg79 g
Cvetača70 mg100 g
Rowan rdeča70 mg100 g
Vodna kreša69 mg101 g
Papaja61 mg115 g
Pomelo61 mg115 g
Oranžna60 mg117 g
Jagoda60 mg117 g
rdeče zelje60 mg117 g
Špinača, zelenice55 mg127 g
Kohlrabi zelje50 mg140 g
Grenivke45 mg156 g
Belo zelje43 mg163 g
Kislica, zelenice43 mg163 g
Limona40 mg175 g
Mandarina38 mg184 g
Zelenjava, zelišča38 mg184 g
Mango36 mg194 g
Goveja jetra33 mg212 g
Sauerkraut30 mg233 g
Kosmulja30 mg233 g
Malina25 mg280 g
Paradižnik25 mg280 g
Rdeči ribez25 mg280 g
Redkev25 mg280 g
Ananas20 mg350 g
Melona20 mg350 g
Krompir20 mg350 g
Repi20 mg350 g
Bučke15 mg467 g
Jabolka10 mg700 g

To ni popoln seznam živil z veliko vitamina C. Če želite vzdrževati reden vnos askorbinske kisline v svoji prehrani, vam ni treba jesti eksotičnega sadja. Spojina najdemo v sadju, ki je na voljo na naših zemljepisnih širinah..

Metode obdelave

V telo ne vstopi ves vitamin C iz hrane. Del tega se med kuhanjem in skladiščenjem uniči. Zato je pomembno vedeti, katere metode predelave hrane lahko uporabimo za ohranjanje bogastva z vitamini..

Vitamin C se pri počasnem segrevanju razgradi, zato potopite zelenjavo neposredno v vrelo vodo ali jih za kratek čas prepražite. Razgrajuje tudi askorbinoksilazo in askorbinazo, encime, imenovane anti-vitamine..

Če morate hrano kuhati dlje časa, naj bo lonec tesno zaprt - to bo omejilo oskrbo s kisikom. Med kuhanjem kisla juha, enolončnica ali druga zelenjavna jed: v kislem okolju se vitamin zadrži bolje. Ne kuhajte zelenjave in zelišč v posodi iz bakra ali železa. Ioni teh kovin uničujejo askorbinsko kislino. Dlje kot je hrana kuhana, manj vitaminov ostane v njej..

Pripravljene obroke jejte sveže, biološko aktivne spojine v njih sčasoma uničijo. Torej, na primer, v zeljni juhi 3 ure po kuhanju ostane le 20% vitaminov, po 6 urah pa 10%.

Toda najbolj zanesljiv način za obogatitev z vitaminom C je uživanje zelenjave, sadja in jagodičja surovo. To storite čim pogosteje. Sadje narežite tik pred jedjo. Tako lahko iz svoje prehrane kar najbolje izkoristite vitamin C..

Vitamin C

Mednarodno ime - vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

splošen opis

Je snov, ki je bistvena za sintezo kolagena in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, tetiv, ligamentov, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna komponenta pri presnovi holesterola. Visoko učinkovit antioksidant, garancija za dobro razpoloženje, zdravo imunost, moč in energijo.

To je vodotopni vitamin, ki se naravno pojavi v številnih živilih, lahko se jim sintetično doda ali zaužije kot prehransko dopolnilo. Ljudje, za razliko od mnogih živali, ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno prepoznan po stoletjih odpovedi in smrtnih bolezni. Škrlat (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler se končno niso poskušali zdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaji, ohlapne dlesni, večkratne krvavitve, bledica, depresija in delna paraliza..

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbutov.
  • Zima 1556 - prišlo je do epidemije bolezni, ki je zajela celo Evropo. Malo ljudi je vedelo, da je v teh zimskih mesecih izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave. Čeprav je bila to ena najstarejših zabeleženih epidemij skorbut, ni bilo narejenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo opazil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbut, tisti, ki so bolezen, pa si opomorejo..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da med prehrano in pojavnostjo skorbitov obstaja natančna povezava. Da bi dokazal svoje stališče, je vbrizgal limonin sok vsem diagnosticiranim. Bolniki so bili ozdravljeni po več odmerkih.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki lahko zbolijo za boleznijo) okuženi s skorbutom, več odmerkov vitamina C jim je pomagalo, da so se popolnoma opomogle..
  • Leta 1917 so izvedli biološko raziskavo, s katero so ugotovili antiskorbutične lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je 1928 izločila iz nadledvičnih žlez prašičev, identično strukturo kot vitamin C, ki ga je v večjih količinah lahko dobival iz sladke paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ustanovila kemično sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskovanje vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan, danes pa je dovolj, da popolnoma premagate skorbut [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C

Navedena približna razpoložljivost v 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58.8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena dinja18
Limona53Grenivke34.4Malina26.2Bazilika18
Cvetača48.2Apnenec29.1Blackberry21Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21Borovnica9.7

Dnevne potrebe po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna zahteva za zdrav vnos vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Te ravni so bile po mnenju strokovne skupine zadostne za uravnavanje metabolične izgube vitamina C in vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi, približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 let1515
4-8 let2525
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in mlajši)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan večji kot za nekadilce, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, če je vnos manjši od priporočene količine, vendar ne zadostuje, da bi povzročil popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Naslednje skupine prebivalstva bolj tvegajo pomanjkanje vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vključujejo dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, odpovedjo ledvic med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potrebe po vitaminu C se povečujejo tudi z močnim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, slabokrvnostjo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6R8O NJ6. Je kristalni prah, bele ali rahlo rumene barve, praktično brez vonja in zelo kislega okusa. Temperatura taljenja - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se med toplotno obdelavo hrane praviloma uničijo, še posebej, če obstajajo sledi kovin, kot je baker. Vitamin C morda velja za najbolj nestabilnega izmed vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zamrzovanje. Lahko topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Po stiku z zrakom in svetlobo se postopoma potemni. Če kisika ni, lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Vodotopni vitamini, vključno z vitaminom C, se raztopijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo vitamina od zunaj. Vodotopni vitamini se zlahka uničijo, kadar hrano hranimo ali kuhamo. Pravilno skladiščenje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna morajo biti shranjeni v temnem prostoru, voda, v kateri se je kuhala zelenjava, pa se lahko uporabi kot osnova za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih, tudi vitamin C ima več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za številne pomembne reakcije. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo ne more popraviti brez kolagena, je celjenje ran odvisno od zadostne zaloge vitamina C - zato so eden od simptomov skorbut odprte rane, ki se ne zacelijo. Vitamin C pomaga tudi telesu pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbutov, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh koristi je vitamin C antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamin, ki pri alergični reakciji povzroči oteklino in vnetje. Zaradi tega je skorbut ponavadi izpuščaj in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so pokazale povezavo med vitaminom C in zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Številne metaanalize vitamina C so pokazale izboljšanje endotelnega delovanja in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zniža tveganje za možgansko kap za 42%.

Pred kratkim se je medicinska stroka začela zanimati o možnih koristih intravenskega dajanja vitamina C za vzdrževanje kakovosti življenja pri bolnikih, ki prejemajo kemoterapijo. Znižana raven vitamina C v očesnih tkivih je povezana s povečanim tveganjem za katarakto, ki so pogostejše pri starejših ljudeh. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvi s svincem, predvidoma pa preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga izločanje urina [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki daje znanstvene nasvete oblikovalcem politike, je potrdil, da so se pri ljudeh, ki so jemali vitamin C., opazili pomembne izboljšave zdravja: Askorbinska kislina prispeva k:

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalen energijsko intenziven metabolizem;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med in po intenzivni telesni dejavnosti;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da plazemsko koncentracijo vitamina C nadzirajo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odgovor na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 µmol / L) v odmerkih od 200 do 400 mg / dan na dan ljudi. Pri peroralni uporabi vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat opazimo učinkovitost absorpcije. Ko raven askorbinske kisline v plazmi doseže nasičenost, se dodatni vitamin C v glavnem izloči z urinom. Zlasti intravenski vitamin C zavira nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke plazemske koncentracije askorbinske kisline; sčasoma izločanje z ledvicami obnovi vitamin C do izhodiščne ravni v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C ima pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba vitaminov C ≥200 mg bistveno skrajšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je raziskava v skupini tekačev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, ugotovila, da odmerki vitamina z 250 mg / dan na 1 g / dan zmanjšajo pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g na dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dopolnitev vitamina C ni skrajšala trajanja ali resnosti bolezni, tudi pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38].

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v svojo vsakodnevno prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z uporabo SVCT 1 in 2 nosilcev.

Vitamina C pred absorpcijo ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužitega vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar pa je absorbcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; ponavadi doseže 80-90% učinkovitost s precej nizkim vnosom vitamina, vendar ti odstotki opazno padejo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se poveča pri 98% z zelo majhnimi vnosi (manj kot 20 mg). Nasprotno, če je porabljena več kot 1 g, je absorbcija manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame tisto, kar potrebuje, v približno dveh urah, v treh do štirih urah pa se neuporabljeni delež sprosti iz krvnega obtoka. Vse se zgodi še hitreje pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi potrebo telesa po vitaminu C: zvišana telesna temperatura, virusne bolezni, jemanje antibiotikov, kortizona, aspirina in drugih sredstev za lajšanje bolečin, vplivov toksinov (na primer oljnih izdelkov, ogljikovega monoksida) in težkih kovin (na primer kadmija, svinca itd. živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejene zmogljivosti za shranjevanje vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Plazemske koncentracije vitamina C se povečujejo s povečanjem vnosa, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali se najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavlja predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje skupaj z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v mnogih telesnih procesih. Visoka vsebnost vitamina C poveča koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih kombiniramo. Vitamin C izboljša stabilnost in izkoriščenost vitamina E. Vendar lahko moti absorpcijo selena, zato ga moramo jemati v različnih obdobjih.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dopolnjevanja beta karotena pri kadilcih. Kadilci imajo ponavadi nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikalni karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Tudi kadilci, ki jemljejo dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in pomaga pretvoriti ga v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin hrane, kot so fitati, tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C pomaga tudi zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred strupenimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija hrane za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga usvajati železo v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni poveča učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom, ki jih najdemo v čičeriki.

Kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) ima podoben učinek [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu prehranskih dopolnil lahko vitamin C najdemo v različnih oblikah, pri čemer se razlikujejo trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilno sredstvo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po uporabi. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično identična in v njihovi biološki aktivnosti ni razlik. Preučena je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline in klinično pomembnih razlik ni bilo. Vendar je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa mora predpisati zdravnik. Samo specialist lahko določi potrebno količino vitamina, ki jo telo potrebuje. Z uživanjem popolne prehrane, sestavljene iz sadja in zelenjave, lahko telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je v tradicionalni medicini bistvenega pomena. Zdravniki ga predpišejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje škode ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi snovmi: pred koronarno angiografijo je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan postopka in 2000 miligramov po 8 urah;
  • da preprečimo proces utrjevanja žil: predpisan je postopno sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • zmanjšati količino beljakovin v urinu pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan v mesecu;
  • da bi se izognili zapletenemu sindromu bolečine pri bolnikih z zlomom kosti roke: 0,5 grama vitamina C v mesecu in pol [19].

Nadomestki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu pravilno ime vitamina C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najbolj ugodni ceni. Vendar nekateri opažajo, da ni primeren za njihov prebavni sistem in raje bodisi blažjo obliko bodisi tisto, ki se v črevesju sprosti v več urah in zmanjša tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v hrani z veliko vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočamo ljudem s težavami s prebavili. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnove vitamina C, ki povečata absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko vitamin C najdemo v obliki tablet za požiranje, žvečilnih tablet, kapljic za oralno aplikacijo, topnega praška za oralno aplikacijo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Žvečljive tablete, kapljice in praški so pogosto na voljo v sadnih okusih za bolj prijeten okus. To še posebej olajša otrokom jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Najprej tradicionalna medicina meni vitamin C kot odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino proti gripi in SARS, ki jo sestavljajo 1,5 litra kuhane vode, 1 žlica grobe soli, sok ene limone in 1 gram askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dve uri). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in lingonnicami. Vitamin C svetujemo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem s česnom, poprom, koperjem in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, ki je indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe, kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so v laboratoriju ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklina učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: "Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo razumeli, kako se to dogaja. Sumili smo, da lahko nekatere celice spremenijo svoj vir hrane. To pomeni, da ko eno hranilo zaradi kemoterapije ni na voljo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker obe snovi sami po sebi nista toksični, lahko drastično zmanjšata število stranskih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22].
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit pred atrijsko fibrilacijo po operaciji na srcu. Po podatkih raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je ob jemanju vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni v primeru intravenskega dajanja zdravila v telo. Če jemljemo peroralno, je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in pripravkih tkivne kulture, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili za zdravljenje tuberkuloze znatno skrajša trajanje poteka zdravljenja. Rezultati poskusa so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo, protimikrobna sredstva in kemoterapijo. Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala v rekordnih sedmih dneh [43].
  • Vsi vemo, da je vadba zelo priporočljiva za ljudi s prekomerno telesno težo in debelo, žal pa več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar je študija, predstavljena na 14. mednarodni konferenci o endotelinu, lahko dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Kot kaže, ima lahko uživanje vitamina C na dan podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost proteina ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Ugotovljeno je, da bi dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljšal delovanje žil in zmanjšal aktivnost ET-1, kolikor bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je v kozmetologiji cenjen, je njegova sposobnost, da daje koži mladost in toniran videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnavljajo ravnovesje vlage in zategujejo drobne gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (poleg tega, tako naravne izdelke kot dozirno obliko) uporabimo za katero koli vrsto kože.

Za mastno kožo so na primer naslednje maske:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem ogrcev.

Po maskah bo suha koža povrnila ton:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivi sokom in sezamovim oljem;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in roza glino;
  • z vitaminoma E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovseno kašo, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so učinkovite takšne maske:

  • mešanica vitaminov C (v obliki praška) in E (iz ampule);
  • črni pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih formacijah, z rozaceo in krčnimi žilami. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba uporabiti na čisti in parjeni koži, uporabljati jih je takoj po pripravi (da se prepreči uničenje aktivnih sestavin), prav tako pa nanesite vlažilno kremo in kože po nanašanju mask z askorbinsko kislino ne izpostavljajte sončni svetlobi [25].

Ustrezen vitamin C blagodejno vpliva na stanje las, saj izboljšuje prekrvavitev lasišča in neguje lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem hrane, bogate z vitaminom C, pomagamo ohranjati zdrav in lep videz nohtnih plošč, preprečujejo jih redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo široko paleto industrijske uporabe. Približno tretjino celotne proizvodnje se porabi za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Ostalo se uporablja predvsem kot aditivi za hrano in krmo za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v prehrambeni industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. V proizvodnji mesa na primer askorbinska kislina zmanjšuje tako količino dodanega nitrita kot celotno vsebnost nitritov v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za večjo bistrino vina in piva, za zaščito sadja in zelenjave pred rjavenjem, pa tudi kot antioksidant v vodi in za zaščito pred vdorom v maščobah in oljih..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati pri proizvodnji svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranjajo barvo, lahko daje mesu lažen videz svežine. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni pri proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina v fotoindustriji uporablja za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi rastlin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri uravnavanju fotosinteze, biosintezi hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline za prehrano ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati zmanjšanje rasti, ki ga rastline občutijo, ko so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline prejemajo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer ga potrebujemo kot antioksidant in koencim pri presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v živinoreji

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri od njih, vključno z ljudmi, velikimi opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Mnogi drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko številne ptice sintetizirajo vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako ni bila potrjena potreba po njegovi uporabi pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar so poročali o primerih skorbutov, značilnega simptoma pomanjkanja vitamina C pri teletih in kravah. Poleg tega so prežvekovalci morda bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline motena, ker se vitamin C v črevesju zlahka razgradi. Askorbinska kislina se široko porazdeli v vseh tkivih, tako pri živalih, ki so sposobne sintetizirati vitamin C, kot v tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoka vsebnost pa je tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se tudi lokalizira okoli celjenja ran. Raven tkiva se zmanjšuje z vsemi oblikami stresa. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki jih lahko proizvajajo [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Inuitska etnična skupina poje zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar ne dobijo skorbutov. To je zato, ker tradicionalne morske jedi, ki jih zaužijejo, na primer meso tjulnjev in arktični čred (ribe družine lososov), vsebujejo vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Specializirana podjetja se preko škroba sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je izdelan iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih procesov in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno poimenoval "ignose" ali "ne vem, kaj" sladkor. Kasneje so vitamin imenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino en dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za aromatičen okus citrusov v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. In ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz hrane priporočljivo, da jih zaužijemo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre modrice in izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se izognemo odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da preprečimo stranske učinke (napihnjenost in osmotsko drisko). Čeprav se domneva, da lahko čezmerni vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer porodne okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni bil potrjen in ni zanesljivih znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Neželeni učinki na prebavilih običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi presežka vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Določena zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Hkratni vnos vitamina C, E, beta karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C medsebojno deluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato si morate zaužiti odmerek. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bomo, če boste sliko delili v družabnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Delovni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Koristi vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 Živila z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z največ vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki bi jih morali vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemične in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Absorpcija vitamina C in prebava, vir
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij hrane, ki preprečujejo navadne prehlade, MagicHealth
  16. Vitamin C za krepitev zdravja: nove raziskave in posledice za nova priporočila o vnosu, vir
  17. Medsebojno delovanje vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. VITAMIN C ODDELEK ASKORBENE KISLINE, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov "dva" udarec za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčnih operacijah, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače maske za obraz z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NIKOLE, vir
  28. Prehrambene tehnološke uporabe in aplikacije, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula rast in rast rast in razvoj, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana z vitaminom C pri govedu, vir
  34. Zanimivosti o izvoru vitamina C
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vira
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C
  38. Zmanjšanje tveganja zaradi bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Čudajeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti tradicionalne medicine.
  41. Zlata knjiga: Recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo delujejo bolje z vitaminom C, virom

Uporaba prepovedanih materialov je prepovedana brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe recepta, nasvetov ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki osebno pomagali ali škodovali. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!