7 dejstev o koristih in nevarnostih borovnic z znanstvenega vidika

Borovnice se pogosto uporabljajo tako v kulinaričnih kot tudi v zdravilnih namene. Nasičene so z vitamini, makro- in mikroelementi, antioksidanti, ki so pomembni za zdravje ljudi..

Jagodičje se že od antičnih časov uporablja za izboljšanje vida, znižanje krvnega tlaka in odpravljanje bolečin v srcu. Sodobne raziskave potrjujejo številne koristne lastnosti borovnic (čeprav ne vse), znane že od antičnih časov. Dokazano je, da njegova redna uporaba dejansko znižuje krvni tlak, preprečuje aterosklerozo, izboljša delovanje možganov in vid..

Kako je koristno - 7 dejstev

Spodaj je 7 glavnih dejstev o koristih borovnic, o katerih v sodobni znanstveni skupnosti ni dvoma.

1. Vir dragocenih hranil

Borovnice imajo povprečno vsebnost kalorij (približno 57 kalorij na 100 gramov) in vsebujejo naslednje biološko aktivne sestavine:

Ime snoviOdstotek RDA na 100 gramov jagodičja
Prebavne vlaknineenajst%
Vitamin Cšestnajst%
Vitamin Kdevetnajst %
Vitamin E3%
Vitamin B63%
Mangan17%
baker4%

Borovnice so bogate z vlakninami in 85% vode, zaradi česar so prehransko živilo za hujšanje. Prav tako je jagodičje bogato z antioksidanti..

2. Antioksidantno delovanje

Znano je, da borovnice vsebujejo kolosalne količine antioksidantov, ki presegajo skoraj vse znane vrste sadja, zelenjave in jagodičja. Glavni razredi antioksidantnih snovi v njegovi sestavi so flavonoidi in antocianini.

Kot trdijo zaposleni na Univerzi v Kaliforniji (ZDA), antioksidanti ščitijo človeško telo pred negativnimi učinki prostih radikalov, oksidativnega stresa in kroničnih vnetij. S temi procesi so povezani pojav malignih tumorjev, zgodnji razvoj srčno-žilnih ali endokrinih bolezni ter zmanjšanje možganske funkcije.

Kanadski znanstveniki so empirično ugotovili, da uživanje borovnic povzroča povečanje količine obtočnih antioksidantov v krvni plazmi..

3. Normalizacija ravni holesterola in preprečevanje ateroskleroze

Ateroskleroza je izjemno pogosta bolezen, katere pojavnost z leti stalno narašča. Patologija prizadene velike arterijske žile (oskrbujejo srce, možgane ali spodnje okončine), kar povzroča zmanjšan pretok krvi in ​​krvne strdke.

Razvoj ateroskleroze temelji na dislipidemiji - povečanju skupnega holesterola in njegovih aterogenih frakcij (LDL, VLDL, TAG), zmanjšanju koncentracije "dobrega" holesterola (HDL).

Raziskave kanadskih znanstvenikov dokazujejo, da borovnice znižujejo raven LDL v krvi, tako da blokirajo nastanek aterosklerotičnih plakov.

Po mnenju strokovnjakov iz ZDA uživanje samo 50 gramov jagod na dan zmanjša koncentracijo LDL za 27% po 8 tednih.

4. Znižanje krvnega tlaka

Borovnice vsebujejo številne antioksidante, ki zmanjšujejo periferni arterijski ton in znižujejo krvni tlak (BP).

Dokazano je, da približno 50 gramov jagod na dan zniža sistolični krvni tlak za 6%, diastolični - za 4%.

Ta učinek temelji na povečanju proizvodnje tkivnega regulatorja celotne periferne vaskularne odpornosti - dušikovega oksida..

Priporočljivo je redno uživanje borovnic, da se prepreči zgodnji razvoj hipertenzije (zlasti z obremenjeno družinsko anamnezo), pa tudi za njegovo zdravljenje (v povezavi z zdravili).

5. Izboljšanje možganske funkcije

V številnih poskusih na živalih se je pokazalo, da borovnice povečujejo učenje in spomin pri starejših živalih. Ukrep je povezan z zmanjšanjem učinka prostih radikalov na možgansko tkivo.

Zaposleni na univerzi Sultan Qaboos (Oman) so dokazali, da borovnice preprečujejo razvoj nevrodegenerativnih patologij pri ljudeh, kot so: Alzheimerjeva bolezen, Pickova bolezen, Parkinsonova bolezen, multipla skleroza.

Antioksidanti v jagodičju se borijo proti oksidativnemu stresu, ki je povezan s pospešenim staranjem možganov in zmanjšanjem njegove funkcionalne aktivnosti.

6. Preprečevanje diabetesa mellitusa tipa II

Biološko aktivne snovi, ki sestavljajo borovnice, igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju koncentracije glukoze v plazmi.

Po podatkih raziskav antocianini v jagodah povečajo občutljivost receptorjev perifernih tkiv (mišic in maščob) na inzulin. To poveča hitrost uporabe glukoze in povzroči zmanjšanje njene vsebnosti v krvi..

Dela strokovnjakov iz ZDA kažejo podobne rezultate. Po njihovih navedbah uporaba dveh borovničevih smoothijev na dan več tednov povzroči izrazito znižanje ravni krvnega sladkorja zaradi zmanjšanja odpornosti na inzulin..

7. Manjše izboljšanje zdravja oči

Že od antičnih časov obstaja mnenje, da so borovnice "jagodičje za oči". Ljudje zmotno verjamejo, da zdravi kakršne koli bolezni oftalmološkega aparata..

Hkrati velikih znanstvenih poskusov o vplivu borovnic na razvoj očesnih bolezni ni bilo.

Z visoko gotovostjo lahko trdimo le, da borovnice rahlo povečajo pretok krvi v očesnem jabolku in preprečijo odvajanje mrežnice..

Jagodičje ni učinkovito proti senilni izgubi vida. Prav tako ne izboljšuje vidnega somraka, kar so ugotovili v študijah na ljudeh, ki so jih vodili znanstveniki v ZDA..

Škoda in kontraindikacije

Kljub vsem zdravilnim lastnostim lahko v nekaterih primerih uporaba borovnic škoduje telesu. Kontraindikacije vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. Alergija na borovnice je izjemno redka in zaznamuje blag potek..
  2. Jemanje zdravil, ki vplivajo na "viskoznost" krvi. Kombinirana uporaba borovnic z antiplazemskimi sredstvi, antikoagulanti ali trombolitiki zmanjšuje učinkovitost slednjih in lahko privede do trombotičnih ali trombemboličnih zapletov.
  3. Bolezen urolitiaze. Prekomerna uporaba borovnic lahko poveča verjetnost, da se v lumnu sečil razvijejo novi kamni..

Značilnosti jemanja med nosečnostjo

Borovnice priporočamo ženskam med nosečnostjo, vendar v strogo omejenih količinah (ne več kot 150-200 gramov na dan). Jagodičje blagodejno vpliva na tvorbo plodovih organov, je sredstvo za preprečevanje toksikoze in nepravilnosti poroda pri materi.

Toda s prekomerno uporabo povzroči povečanje gibljivosti prebavnega trakta, kar lahko negativno vpliva na hitrost krvnega pretoka v sistemu mati-placenta-plod..

Kako pravilno uporabljati?

Priporočeni največji dnevni vnos borovnic je do 250-300 gramov.

Poleg tega med nosečnostjo odmerek ne sme presegati 150-200 gramov, med dojenjem pa - 200 gramov. Zanemarjanje tega pravila lahko privede do razvoja stranskih učinkov..

Najbolje je zaužiti sveže.

Borovnice se odlično obnesejo s skoraj katero koli hrano. Pogosto ga mešamo s skuto in kislo smetano. Uporablja se za pripravo različnih sladic na osnovi ovsene kaše, jogurtov, slaščic, pekovskih izdelkov.

Kompot in sadna pijača se pripravljata iz jagodičja. Listi in poganjki borovnice se uporabljajo za pripravo decokcij in tinktur.

Običajno je tudi uživanje borovnic v obliki sirupa, želeja ali marmelade, vendar so to najmanj zaželene metode..

Ekstrakt jagodičja se jemlje celo v obliki kapsul in tablet.

Spodaj je 5 preprostih receptov borovnic.

1. Kompot

Sestavine (za eno 3-litrsko pločevinko):

  • 500 gramov borovnic;
  • do 3 litre vode;
  • 100-150 gramov sladkorja.
  1. Izberite jagode, sperite, odstranite peclje.
  2. Vlijte vodo v emajl lonec, zavre.
  3. Jagode damo v vrelo vodo, dodamo sladkor. Kuhajte 15 minut.
  4. Ohladimo in prelijemo v steklen kozarec. Zaprite pokrov. Nastali izdelek lahko hranite v hladilniku največ 7 dni.

2. Morse

Če želite dobiti borovničev sok, ga samo iztisnite s sokovnikom ali sesekljajte jagode v mešalniku in nato ročno stisnite skozi sir. Vendar najpogosteje morate sok pobrati pozimi (za dolgotrajno skladiščenje). Za to bo potrebno:

  • približno 1200 gramov borovnic;
  • 80 gramov sladkorja;
  • 200 ml vroče vode.
  1. Odstranite jagode, sperite, odstranite peclje.
  2. Jagode položite v skledo z emajlom. Oblikovati.
  3. V maso dodamo približno 200 ml vroče vode.
  4. Temeljito premešajte in položite v gazo, iztisnite sok. Pritisnite dovoljeno.
  5. V sok dodajte sladkor, segrejte na 80 stopinj.
  6. Segrejte sok skozi 3-5 slojev gaze in prelijte v predhodno pasterizirane kozarce. Zavihamo. Nastali izdelek lahko hranite v hladilniku do 6-12 mesecev.

3. Jagodni čaj

  • 100 gramov suhega sadja;
  • 1.000 ml vode;
  • sladkor - po okusu.
  1. Vročo vodo zavremo.
  2. Nalijte posušene jagode, dodajte sladkor, dobro premešajte.
  3. Vstavite 10-15 minut.
  4. Obremenitev. Izdelek je pripravljen!

4. Infuzija listov

  • 2 žlici. l. borovničevi listi;
  • 500 ml vrele vode.
  1. Preko posušenih listov prelijte vrelo vodo.
  2. Infugirajte približno 3-5 minut.
  3. Obremenitev. Čaj je pripravljen!

5. Tinktura

  • 500 ml vodke;
  • 350 gramov borovnic.
  1. Temeljito sperite in izberite jagode, odstranite peclje.
  2. Jagode prenesite v primerno stekleno posodo. Zalijemo z vodko. Tesno zaprite pokrov.
  3. Vztrajajte 14 dni na katerem koli temnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Priporočljivo je, da vsebino pretresite vsakih 2-3 dni.
  4. Po 2 tednih vsebino posode prenesite skozi sir, prepognjen v 5-6 slojev. Mešanico nalijemo v stekleničke. Shranjujte v temnem, hladnem in temnem prostoru do 3 leta.

Kako prihraniti za zimo?

Obstaja veliko načinov, kako shraniti borovnice dlje časa. Vendar večina od njih ni sposobna ohraniti njegovih zdravilnih lastnosti, nekatere pa so celo škodljive..

Glavne metode obiranja pozimi vključujejo:

  1. Zamrzovanje. Najlažja in najbolj uporabna možnost za konzerviranje kakršnih koli jagodičja, zelenjave in sadja. Zamrznjene borovnice praktično ne izgubijo svojih lastnosti.
  2. Sušenje. Posušene borovnice vsebujejo večjo količino sladkorja in imajo visoko energijsko vrednost. Posušeno sadje je treba jesti previdno, saj lahko to negativno vpliva na telesno težo in krvni sladkor.
  3. Možnosti dodanih sladkorja. Izredno priljubljeno je shranjevanje borovnic, pire s sladkorjem, pa tudi v obliki marmelade. Vendar takšni načini shranjevanja vodijo do izrazitega zmanjšanja biološkega potenciala jagodičja in dodajo veliko količino kalorij, poleg tega pa nevtralizirajo vse pozitivne lastnosti s kolosalno količino sladkorja..

Zamrzovanje

Če želite pravilno zamrzniti borovnice, morate:

  1. Izberite najboljše jagode (velike, nepoškodovane), sperite in posušite.
  2. Razporedite po pladnjih. Če je položenih več plasti jagod, naredite polietilenski sloj.
  3. Zamrzne 12 do 18 ur.
  4. Nato jagode nalijemo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik..
  5. Rok uporabnosti - do 12 mesecev.

Sušenje

Za pravilno sušenje morate:

  1. Jagode temeljito razvrstite, operite in posušite.
  2. Razporedite na pekač.
  3. Sušite v pečici, predhodno ogreti na 40-60 stopinj, približno 3-4 ure.
  4. Suhe jagode prenesite v nepredušno posodo ali vrečko.
  5. Shranjujte na suhem mestu največ 6 mesecev.

Odgovori na vprašanja

Spodaj so odgovori na najpogostejša vprašanja:

  1. Lastnosti in uporaba listov. Listi borovnice se običajno uporabljajo za pripravo čaja in decokcij, redkeje za tinkture. Sredstva na njihovi osnovi se lahko uporabijo za lajšanje bolezni želodca, črevesja, jeter in žolčnika, pa tudi za krepitev imunosti.
  2. Je gozdna (divja) jagodičja koristna? Da! Divje borovnice so običajno nekoliko večje v bioaktivnih snoveh.
  3. Primerjava z borovnicami. Borovnice, najbližji sorodnik borovnic, veljajo za bolj zdravo jagodičje, saj se od borovnic razlikujejo po večji vsebnosti vitaminov C, A in P, pa tudi kalcija, železa in fosforja.

Borovnica

Navadna borovnica (Vaccinium myrtillus), imenovana tudi borovnica mirte, je omamna rastlina z užitnimi plodovi. Ta vrsta spada v rod Vaccinium, ki je predstavnik družine Heather (ne tako dolgo nazaj je ta rod pripadal družini Lingonberry). Ime tega rodu izvira iz latinske besede, prevedeno kot "krava", dejstvo je, da so listje nekaterih vrst uporabljali kot krmo za živino. In vrsta je dobila ime mirta borovnica zaradi svoje podobnosti z rastlino mirta. Rusko ime borovnica je povezano z barvo plodov in soka te rastline, iz katere so roke in usta dolgo časa pobarvani črno. V Rusiji ima rastlina druga imena, na primer: černega, borovnica, borovnica, borovnica ali borovnica. Borovnice so povezane z jagodičnimi pridelki, kot so brusnice, lingonnice in borovnice..

Takšno rastlino lahko v naravnih pogojih najdemo v subarktičnem pasu, v tajgaških regijah Severne Evrope in Azije ter v Severni Ameriki. Borovnice gojimo tako kot okrasno kot zdravilno rastlino..

Značilnosti borovnic

Borovnica je majhen listopadni grm, katerega višina se lahko spreminja od 0,1 do 0,5 m. Ostro rebraste veje, pobarvane zeleno, segajo od debla pod ostrim kotom. Nadomestne listnate plošče s kratkimi peclji zaobljene oblike, nazobčane ob robu spomladi in poleti, imajo zelenkasto barvo, ki se jeseni spremeni v rdečo. Talni poganjk prehaja v korenike, od njega se razprostirajo majhne vejčaste korenine, ki prodrejo v tla le za 50-60 mm. Odvečne enojne roza-zelene rože so nameščene na kratkih pedikelih ob vznožju mladih vej. Plod je jajčasto ali kroglasto jagodičje s premerom 0,6-1 cm in temno modre barve, na površini je modrikasto cvetenje. Grm cveti maja ali junija, medtem ko plod opazimo od julija do septembra.

Sajenje borovnic na prostem

Najboljše območje za sajenje borovnic bo tista, ki se nahaja v senci, pod občutljivo senco visokih dreves. Tla so kisla, medtem ko podzemna voda ne sme ležati predaleč od površine rastišča. Če je tak grm zasajen na dobro osvetljenem območju, potem bo v tem primeru potrebno pogosto škropljenje z vodo čez dan. Če se sajenje borovnic izvaja v regiji s precej milo in ne predolgo zimo, potem je ta postopek priporočljivo izvesti avgusta - septembra. Na srednjih zemljepisnih širinah in hladnejših območjih je treba sajenje takšnega pridelka opraviti proti koncu spomladanskega obdobja, potem ko povratnih zmrzali ne bodo več opaženi..

Če je hkrati zasajenih več grmov, je treba med njimi opazovati razdaljo 150 cm. Če obstajajo razmiki med vrsticami, potem mora biti njihova širina najmanj 250 cm. Velikost sadilne luknje mora biti 0,6x0,6 m, globina pa naj bo 0,8 m. Na dnu jame je potrebno narediti drenažni sloj, za to uporabljajo lomljeno opeko ali ekspandirano glino.

Najpogosteje tla na vrtu niso zelo kisla, zato je za sajenje borovnic potrebna posebna mešanica zemlje. Če želite to narediti, je treba v postopku priprave sadilne jame vrniti zgornjo hranilno plast zemlje. Kombiniramo ga s šoto (2: 1), za zakisljanje pa dodamo žveplo v prahu, za 1 grm pa vzamemo četrtino čajne žličke. Za pritrditev preveč težke zemlje vanjo vnesemo gnilo listje hrasta ali rečni pesek. S to bazo je treba popolnoma napolniti jamo, pripravljeno za sajenje, nato pa počakajo 7-15 dni, v tem času bi morala tla v jami imeti čas, da se naseli. V zvezi s tem je treba pripraviti sadilno jamo 20-30 dni pred sajenjem borovnic.

Izkušeni vrtnarji priporočajo nakup dvoletnih ali triletnih sadik za sajenje. Pozorno preučite sadilni material, dejstvo je, da lahko namesto sadik borovnic prodajate borovnice, saj so te poljščine med seboj zelo podobne. Pred sajenjem rastline je potrebno, da je njena zemljana gruda nasičena z vodo. Pred sajenjem borovnic je treba zemljo v jami preliti z zakisano vodo (1 majhna žlica citronske kisline na 10 litrov vode), za 1 luknjo se vzame 1 vedro zmesi. Potem je treba površino zemlje zrahljati in v njej narediti luknjo. V tej luknji je treba postaviti rastlinski koreninski sistem, ki je zelo previdno poravnan, medtem ko morate zrahljati zemeljsko kroglico. Vodnjak mora biti napolnjen z zakisano zemeljsko mešanico. Ko je rastlina posajena, je treba zemljo okoli nje zatirati, sam grm pa potrebuje obilno zalivanje. Ko se voda vpije v tla, je treba njeno površino prekriti s plastjo mulčenja (žagovina ali ohlapni listi).

Če sadimo sadike, starejše od 3 let, se njihove veje skrajšajo na 20 centimetrov. To bo borovnicam omogočilo hitrejše in boljše ukoreninjenje na svoji novi lokaciji..

Kako skrbeti za borovnice

Zalivanje

Da bi borovnice normalno rasle in se razvile, jih je treba sistematično zalivati. V povprečju rastlino zalivamo enkrat na 2 tedna. Če pride do daljše suše in vročine, je treba povečati število namakanja. Ne pozabite, da morajo biti tla pod grmom vedno rahlo vlažna. Enkrat na vsake 4 tedne je treba vodo, namenjeno namakanju, mešati z oksalno, citronsko ali ocetno kislino. Z zalivanjem morate biti izjemno previdni, če v tleh opazimo stagnacijo vode, to lahko povzroči razvoj glivičnih bolezni. V zvezi s tem je priporočljivo, da za namakanje ne uporabljate večje količine vode, temveč da površino mesta prekrijete s štiri centimetrsko plastjo mulčenja (listi, žagovina ali iglice). Ta ukrep bo pomagal zmanjšati število zalivanja.

Gnojilo

Za hranjenje tega grmovja se uporabljajo tako mineralna gnojila kot organske snovi. Kot takšna pridelka je priporočljivo vzeti šotne drobtine, gnili gnoj ali kompost. Organske snovi je treba jeseni nanašati na vsaka 3 leta, na 1 kvadratni meter ploskve pa odvzamejo od 3 do 4 kilograme. Gnojenje z mineralnimi gnojili izvajamo vsako leto, v tla pa vnesemo ne zelo veliko količino raztopine amonijevega sulfata, superfosfata in kalijevega magnezija. Ne pozabite, da taka rastlina na klor reagira izjemno negativno, zato ne sme biti prisotna v gnojilu.

Tudi tak grm se dobro odziva na listnato prelivanje z mikroelementi. Rastlino poškropite zvečer, ko zunaj ne bo več vroče.

Obrezovanje

Borovnice začnejo rezati od treh do štirih let. Obrezovanje izvajamo v začetku pomladi. Koščene izrastke, ki se pojavijo, pa tudi obolele in šibke veje je treba odstraniti iz grma. V idealnem primeru bi moral imeti en grm 7 do 9 stebel popolnoma zdravih in dobro razvitih. Da bi bile veje na takih steblih močne in močne, ko dosežejo štiri leta starosti, jih je treba odrezati na 20 centimetrov. Prav tako bi morali odrezati stranske poganjke z brsti, od katerih veliko raste, saj dajejo majhne in pozne jagode. Pomlajevalno obrezovanje borovnic bo potrebno, ko bo dopolnila 15 let. Če želite to narediti, je treba vse veje grmovnice odrezati na 20 centimetrov od talne površine. Če rastlino obrezujete pravilno in redno, potem vam je zagotovljena dobra letina uporabnih plodov..

Če grm gojimo na vrtu kot okrasni material, potem lahko z rezanjem rastline dobimo poljubno potrebno obliko.

Zimovanje

Zmrzlinsko odpornih borovnic za zimo ni treba prekriti, saj zimske zmrzali zanje niso grozne. Vendar pa je treba paziti na ponavljajoče se zmrzali spomladi, saj lahko uničijo borovničeve cvetove. Zato morate imeti pri roki pokrovni material, ki bo pomagal zaščititi grmovje v primeru grožnje ponavljajočih se zmrzali..

Bolezni in škodljivci

Ta rastlina ima precej visoko odpornost proti škodljivcem in boleznim, v nekaterih primerih pa tudi zboli. Na takem grmičku se pogosto naselijo kraste in listne uši. Takšne sesajoče žuželke sesajo rastlinski sok s stebel in listnih plošč rastline. Za uničevanje takšnih škodljivcev se uporabljajo insekticidi, na primer: Aktaru, Aktellik in Inta-Vir. Za profilakso se jeseni, ko odpadejo vsi listi, površina območja, kjer rastejo borovnice, osvobodi rastlinskih ostankov, ki jih je treba uničiti. V začetku pomladi grmovje poškropimo s karatejem za preprečevanje..

Na borovnice lahko vplivajo tudi glivične bolezni, kot so napačnosperelioza, rje in celo siva plesen. Če se na površini listnih plošč pojavijo črne in rdeče lise, potem grm vpliva napačnosperelioza. Takšna rastlina je videti, kot da je bila posuta z blatom. Če so borovnice okužene z rjo, potem na listju nastanejo temno rjave lise, zaradi sive plesni pa se jagode mumificirajo. Da bi pozdravili grm, uporabljajo take fungicide kot: mešanica Fundazol, Topsin-M ali Bordeaux. Zgodnjo bolezen lahko zdravimo z enim zdravljenjem. Če se bolezen začne, potem bo morda potrebno več razpršil..

Največjo nevarnost za borovnice predstavljajo virusne bolezni: rdeča pegavost, nekrotična pegavost, pritlikavost, nitaste veje in mozaik. Do danes takšnih bolezni še nismo naučili zdraviti, v zvezi s tem je treba okužene grmovje čim prej odstraniti iz zemlje in jih sežgati.

Nabiranje in skladiščenje borovnic

Kako sestaviti ročno

Zbiranje borovnic poteka na vrhuncu njihove uporabnosti, tokrat pa pade sredi julija. V gozdu rastejo takšni grmi v nižinah z močvirnato zemljo. Vendar prvi plodovi zorijo na grmovju, ki raste na robovih gozdov in jasi..

Sadje lahko nabirate samo iz tistih grmovnic, ki niso stari več kot 15 let. Dejstvo je, da jagode takšnih grmov vsebujejo največ zdravilnih snovi in ​​prav v njih ležijo prednosti takšne kulture. Starost grma, ki raste v naravnih pogojih, je mogoče določiti s številom stranskih poganjkov na njem. Jagode morate nabrati v suhem vremenu, zjutraj ali zvečer. Olupati je treba le popolnoma zdrave, zrele in ne poškodovane sadeže, katerih barva naj bo temno modra, skoraj črna. Jagode morajo biti postavljene v plastične posode ali v pletene košare.

Nabiranje borovnic s kombajnom

Če želite obirati 3 ali 4 krat hitreje, lahko uporabite kombajn, imenovan sadni nabiralnik, ki je videti kot zajemalka. Njena cena je nizka, zato je ta naprava povprašena v tistih regijah, kjer je nabiranje borovnic resen sezonski posel. Ta naprava je sestavljena iz škatle, v kateri je na spodnji steni pritrjen "glavnik", ki ima precej dolge ukrivljene zobe, katerih razdalja je od 0,5 do 0,6 cm. Stebla, listje in veje rastline zlahka prehajajo med zobmi, medtem ko plodovi padejo v posodo. Takšne naprave so lahko iz plastike, kovine ali lesa, zobje pa so iz žice. Ta kombajn lahko po želji izdelamo ročno.

Shranjevanje borovnic

Zbrane borovnice je treba sortirati, hkrati pa odstraniti liste, nezrele jagode, stebla, veje in druge naplavine. Za to je treba sadje vliti v vedro, ki ga napolnimo z vodo. Zrele jagode padejo dol, smeti pa plavajo navzgor. Toda ta metoda vam ne omogoča, da odstranite vso smeti, zato bo s sadjem še vedno treba ravnati. Iz borovnic lahko naredite marmelado, jagode pa tudi posušite ali zamrznete.

Za sušenje je treba sadje porazdeliti v tanki plasti na list, ki ga damo v pečico ali pečico. Jagode sušijo pri temperaturi od 40 do 50 stopinj, dokler niso popolnoma suhe, medtem ko jih je treba sistematično mešati. Za shranjevanje takšnih borovnic uporabljajo vrbo ali iz kartonske ali lesene posode, postavljeni so na suh in temen prostor..

Jagode operemo in osušimo, nato pa ga v 1 plastju razporedimo na pladenj in damo v zamrzovalnik. Če je pladenj iz kovine, ga prekrijete s kuhinjsko brisačo iz papirja, bistvo je, da borovnice ne pridejo v stik s kovino. Po 2-3 urah naj se plodovi popolnoma zmrznejo. Odstranite zamrznjeno sadje in ga položite v vrečko z zadrgo, tesno zaprite zadrgo in shranite borovnice v zamrzovalnik. Te borovnice je treba uporabiti v 12 mesecih..

Da bi bil pridelek shranjen več kot 1 leto, ga je treba oprati in posušiti. Nato jagode vlijemo v steklene kozarce, predhodno žgane v pečici nekaj ur. Nato so pločevinke zatesnjene s plutovinami, ki jih je treba napolniti z voskom. Za shranjevanje se kozarci odstranijo v temnem in hladnem prostoru..

Vrste in sorte borovnic s fotografijami in opisi

Vrtnarji gojijo le posebne borovnice, dejstvo je, da ta grm še nima ene same sorte. Praviloma prodajalci izdajajo borovnice kot sorte borovnic, vendar gre za popolnoma različne kulture, čeprav so povezane med seboj. Ta zmeda je posledica dejstva, da se obe omenjeni rastlini v angleščini omenjata z isto besedo - blueberry.

Naslednje vrste borovnic najpogosteje gojijo vrtnarji:

Poraščena borovnica (Vaccinium hirtum)

Domovina te vrste sta Japonska in Sahalin, raje raste na obrobju močvirja, pa tudi v iglastih in mešanih gozdovih. Višina takšnega listavnega grmiča je lahko do 100 centimetrov. Plošče zelenih listov imajo podolgovato-ovoidno obliko, ki so usmerjene proti vrhu. Jeseni se barva listja spremeni v karmino. Premer krogličnih črno-modrih plodov je približno 0,5-0,7 cm.

Kavkaška borovnica (Vaccinium arctostaphylos)

Ta rastlina velja za relikvijo terciarnega obdobja. V naravi ga najdemo v severnih regijah Male Azije, na Kavkazu, v severnem Iranu in v nekaterih regijah Bolgarije. To vrsto predstavlja velik listopadni grm ali drevo, katerega višina je približno 200-300 cm. Listne plošče so velike. Plodovi so užitni in so tako priljubljeni kot navadne borovnice. Ta vrsta ni zelo odporna proti zmrzali..

Angus borovnica (Vaccinium angustifolium)

Ali pennsilvanska borovnica, rastlina, ki izvira iz vzhodne Severne Amerike. Višina tako nizko rastočega grma ne presega 50 cm. Barva listja je zelena. Zelo odporen proti zmrzali. Redko gojen v srednjih širinah.

Ovalna borovnica (Vaccinium ovalifolium)

V naravi je to vrsto mogoče najti na Aleutskem, Komandarskem in Kurilskem otočju, na Sahalinu, na Japonskem in v Severni Ameriki. Ta počasi rastoča rastlina doseže višino od 3 do 4 metre. Ne cveti in ni odporna proti zmrzali.

Panična borovnica (Vaccinium scoparium)

To vrsto lahko najdemo v naravi v naslednjih zveznih državah Severne Amerike: Kalifornija, Karolina, Alabama in Kolorado. Višina takega pritlikavega grmiča ne presega 0,2 m, se ne razlikuje po visoki odpornosti proti zmrzali. Zorenje jagodičja na takšni rastlini ni opaziti vsako leto..

Lastnosti borovnic: škoda in korist

Koristne lastnosti borovnic

Sadje vsebuje antioksidante in to je glavna prednost borovnic. Prav tako so te zelo koristne snovi vključene v robide, jabolka, rdeče zelje, redkev in temno grozdje, vendar borovnice vsebujejo veliko več kot v navedenih izdelkih. In listje in plodovi takšne rastline vsebujejo magnezij, fosfor, kalij, selen, cink, kalcij, žveplo, klor, natrij, železo, baker, organske kisline, vitamine C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, pektini, saponini, glikozidi in druge koristne snovi.

Plodove odlikuje antihelminthic, antimikrobni in fiksirni učinek. Karotenoidi v jagodičjih pomagajo izboljšati nočni vid, zato so piloti iz Anglije med drugo svetovno vojno jedli velike količine borovničevega marmelada in svežih jagod. Borovnice so vključene tudi v prehrani astronavtov..

Že dolgo je znano, da ti sadeži izboljšujejo vid, povečajo njegova polja in tudi pomagajo zmanjšati utrujenost oči. Nedolgo nazaj so znanstveniki ugotovili, da te jagode pomagajo pospešiti obnovo mrežnice in celo izboljšati njeno oskrbo s krvjo. Če želite obnoviti vid, je priporočljivo, da zjutraj na prazen želodec pol ure pred obroki pojeste 1 veliko žlico svežega ali suhega sadja (zvečer jih je treba postaviti v posodo, napolnjeno s hladno vodo za otekanje).

Svež sok, iztisnjen iz jagodičja, se uporablja za mazanje ekcemov, kožnih izpuščajev in luskastega lišaja. Obkladki se lahko naredijo iz takega soka za gnojne rane, jočni ekcem, opekline ali razjede, jih je treba zamenjati 3 ali 4 krat na dan. Namesto svežega soka lahko uporabite gosto borovničevo juho, za njegovo pripravo morate kombinirati 500 ml vrele vode s 100 grami suhih jagod. Zmes naj vre, dokler se njena prostornina ne zmanjša za ½ dela.

Borovnice - sestava, koristne lastnosti in škoda za zdravje

Borovnica je sladko divje jagodičje, ki ne samo da ima dober okus, ampak ima tudi koristne lastnosti. Ne le, da je sadje koristno za človeško telo, listi borovnic imajo tudi zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo celo v sodobni medicini. Malo ljudi ve, toda prav ta jagodičje je prvi pomočnik pri hujšanju. Poleg tega jagodičje pomaga športnikom okrevati po naporni vadbi. In borovnice so tudi učinkovit kozmetični izdelek, ki ugodno vpliva na kožo obraza, odstranjuje temne kolobarje pod očmi in podaljšuje mladost..

Sestava, BJU in vsebnost kalorij borovnic

Kalorična vsebnost borovnic, pa tudi BJU, se razlikujejo glede na to, v kakšni obliki so jagode: sveže, posušeno, zamrznjeno. Sadje vsebuje veliko količino mineralov, vitaminov, prostih organskih kislin in prehranskih vlaknin. S pravilno tehnologijo zamrzovanja in sušenja jagod lahko ohranite vso vrednost in koristne lastnosti svežih borovnic..

Hranilna vrednost izdelka na 100 g:

IzdelekBeljakovine, gMaščoba, gOgljikovi hidrati, gPrehranske vlaknine, gVoda, gVsebnost kalorij, kcal
Sveže borovnice1,20,77.63.28743,7
Posušene borovnice0,90,672.43.023.1308.9
Zamrznjene borovnice1,20,76,33.28.634.5

Posušene borovnice imajo visoko vsebnost kalorij zaradi procesa dehidracije, zaradi česar je izdelek bolj koncentriran. Da bi dobili 100 g suhih jagod, predelamo 1 kg svežega sadja, kar pomeni, da se koncentracija hranil in elementov poveča, prav tako pa se poveča tudi število kalorij.

Kemična sestava svežih gozdnih jagod na 100 g:

  • pepel - 0,3 g;
  • vitamin B1 - 0,03 mg;
  • vitamin C - 11 mg;
  • vitamin PP - 0,5 mg;
  • vitamin E - 1,3 mg;
  • vitamin A - 0,04 mg;
  • organske kisline - 1,31 g;
  • niacin - 0,39 mg;
  • kalcij - 17 mg;
  • magnezij - 7 mg;
  • natrij - 5 mg;
  • kalij - 52 mg;
  • fosfor - 14 mg;
  • železo - 0,8 mg.

Listi borovnice vsebujejo uporabne elemente, kot so:

  • vitamin C;
  • karotenoidi;
  • triterpenske kisline;
  • eterično olje;
  • flavonoidi.

Popoln seznam vseh vitaminov ni ohranjen v zamrznjenih borovnicah, kljub temu pa lahko s pravilnim zamrzovanjem in pravilnim odmrzovanjem ohranimo večino uporabnih elementov. Listi nima smisla zamrzniti listov, saj imajo zdravilne lastnosti le, če so sveži..

Bodite pozorni na nizko vsebnost kalorij v izdelku, kar ne more ugoditi vsem, ki hujšajo, saj lahko jeste borovnice v velikih količinah, če ne govorimo o posušenih jagodah.

Koristi jagodičja za zdravje

Koristne lastnosti borovnic za zdravje ljudi so zelo obsežne, saj izdelek ima ne le zdravilne, temveč tudi kozmetične lastnosti. Primeren je za odrasle in otroke in če ga izdelek uživamo redno, borovnice ne bodo samo nasičile telesa z vitamini, mikro- in makroelementi, ampak bodo imele tudi ugoden vpliv na nekatere organe in vitalne procese.

  1. Antioksidantne lastnosti. Anioksidanti delujejo na celični ravni in tako zagotavljajo preventivni učinek proti malignim tumorjem, pa tudi uničujejo žarišča njihovega videza. Antioksidante v borovnicah pogosto enačimo z antocianini, kar lahko prepreči raka. Po vsebnosti tega elementa borovnice presegajo jabolka in temno grozdje..
  2. Borovnice izboljšujejo vid in preprečujejo pojav bolezni vidnih organov. Vse to je mogoče zahvaljujoč beta karotenu, ki ga vsebuje jagodičje, ki spodbudi tkivo mrežnice, da se obnovi in ​​spodbudi krvni obtok v očeh, prav tako pa lajša utrujenost. Borovnice se lahko uporabljajo zdravilno za boj proti nočni slepoti ali konjunktivitisu. Vendar pa je treba upoštevati, da so jagode le pomočniki pri zdravljenju oči, glavno terapijo izvaja zdravnik.
  3. Divje jagode lahko izboljšajo metabolizem in očistijo telo soli, kovin in toksinov, ki neposredno vplivajo na proces staranja in uničenje telesa. Presnova se pospeši zaradi pantotenske kisline, ki je del sestave.
  4. Borovnice se pogosto uporabljajo pri zdravljenju bolezni prebavil. Redno jemanje borovnic lahko pomaga ublažiti kolitis in želodčne simptome. V primeru driske bodo na pomoč priskočile posušene jagode, sveže sadje pa bo pomagalo pri zaprtju. To je posledica dejstva, da borovnice izboljšajo črevesno mikrofloro, zato se ne morete bati procesov gnitja hrane med njeno prebavo. In tudi jagodičje ima razkužilne lastnosti..
  5. Poveča vzdržljivost med vadbo. Nizka kalorija in veliko hranilnih snovi in ​​vlaknin, da bi shujšali.
  6. Zmanjša vnetje v telesu. Zaradi tega učinka je priporočljivo uporabljati borovnice pri boleznih jeter ali žolčnika. Poleg tega se jagode uporabljajo kot zdravilo za glavobol med prehladom ali pljučnico..
  7. Zmanjša tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Koristne in zdravilne lastnosti ne zagotavljajo le sladki sadeži, temveč tudi borovnikovi listi, s pomočjo katerih lahko znižate raven sladkorja v krvi in ​​normalizirate delo trebušne slinavke (možno poslabšanje sladkorne bolezni je odvisno od dela tega organa).
  8. Borovnice so zaradi tega odlična pomoč pri zdravljenju prehladov in okužb. Jagodičje je naravni antiseptik in antibiotik. Dekocija iz listov ali sadja borovnice pomaga med zdravljenjem grla ali mokrega kašlja.
  9. Pomaga pri preprečevanju in zdravljenju bolezni genitourinarnega trakta. Jagode lahko uporabite v njihovi čisti obliki ali kupite pripravke, ki vključujejo borovnice..
  10. Borovnice krepijo imunski sistem.
  11. Redno uživanje jagodičja krepi srce in zmanjšuje tveganje za trombozo.
  12. Redči kri in preprečuje srčni infarkt. Poleg tega divje jagode normalizirajo delo skoraj vseh vitalnih organov..
  13. Ima baktericidne lastnosti. Če redno pijete sok iz svežih borovnic, lahko preprečite rast škodljivih bakterij, povzročiteljev bolezni, kot sta tifusna vročica in dizenterija..
  14. Zaradi visoke vsebnosti kalcija borovnice ugodno vplivajo na nastanek in krepitev otroških kosti.
  15. Priporočljivo za uporabo nosečnicam, vendar le pod pogojem, da ne trpi zaradi nizke ravni hemoglobina v krvi.

To ni popoln seznam možnih zdravilnih učinkov jagod na telo, temveč le najpogostejše in pomembne lastnosti rastline. Glavna stvar je uživanje zrelih jagod v zmernih količinah in brez fanatizma. Borovnice so le pomočnik pri zdravljenju določenih bolezni, nikakor pa niso edino zdravilo.

Opomba: Najboljši čas za obiranje listov je, ko borovnica cveti. Liste skrbno narežemo s škarjami in posušimo na prezračenem mestu. Po tem, ko jih zložimo v vrečke iz tkanine in jih vse leto uporabljamo v zdravilne namene..

Kozmetični učinki borovnic

Borovnica blagodejno deluje na kozmetiko kože žensk in deklet, zato se ekstrakt divjega jagodičevja široko uporablja v kozmetologiji in ne le doma..

Borovnice kot sredstvo kozmetologije:

  • kožo nasiči z vitamini;
  • krepi krvne žile;
  • gladi gube;
  • pomlajuje kožo;
  • pomaga pri rdečici, ki jo povzroči draženje zunanjega okolja (prah, umazanija itd.);
  • izravnava polt;
  • obkladki iz decokcije borovničevih listov ali maske iz zmletega jagodičja bodo pomagali odstraniti temne kolobarje pod očmi;
  • zmanjša oteklino.

Poleg tega ekstrakt borovnice čudovito pomaga najstnikom pri soočanju z aknami na obrazu in suhi koži. Za starejšo generacijo bo divje jagode pomagalo odstraniti znake utrujenosti in izenačiti ton kože.

Jagodičja za shujševanje

Borovnice spadajo med najučinkovitejše jagode za hujšanje.

Ima naslednje učinke:

  • čisti telo, zlasti črevesje;
  • izboljša presnovo;
  • zmanjšuje občutke lakote.

Borovnice odlično opravijo vse zgoraj navedene naloge. In zahvaljujoč vsebnosti vlaknin preprečuje zaprtje.

Poleg tega borovnice zaradi koristne sestave nasičijo telo s potrebnimi minerali in vitamini, ki jih med dieto pogosto primanjkuje..

Posebna pozornost si zasluži borovničev sok, ki po vadbi tonira mišice. Brez športa in telesne aktivnosti je težko doseči trajnostne rezultate pri hujšanju. Sok iz jagodičja ne samo tonira mišice, ampak pospeši metabolizem in zmanjša lakoto. Uporaben je ne samo za ženske, ampak tudi za moške s prekomerno telesno težo.

Nasvet! Za učinkovito hujšanje vam ni treba jesti izključno jagodičja, dovolj je upoštevati dnevni vnos kalorij in v prehrano vključiti koktajle, jogurte z nizko vsebnostjo maščob in müsli z dodatkom borovnic.

Škoda borovnic in kontraindikacije

Škoda zaradi borovnic in kontraindikacije za uporabo se lahko najpogosteje pojavijo zaradi posamezne nestrpnosti na izdelek ali alergijske reakcije. Poleg tega obstajajo številne funkcije, zaradi katerih se je vredno vzdržati uživanja jagodičja. Najpogostejše so opisane spodaj..

  1. Zloraba jagodičja ali banalno prenajedanje. Dnevni vnos borovnic ne presega 0,5 kg. Če vam uspe pojesti več, bo takšen pregled pripeljal do razburkanega želodca..
  2. Med uživanjem borovnic, zlasti v primeru, da sledite jagodni dieti, je priporočljivo, da se vzdržite jagod, kot so maline, jagode, moke in jagode..
  3. S sladkorno boleznijo uporabljajte borovnice samo z dovoljenjem zdravnika.
  4. Prepovedano je jesti jagodičje ljudem, ki trpijo za pankreatitisom ali urolitiazo, saj je oksalna kislina del borovnic.
  5. Škodljivo jedo jagode ljudem, ki imajo bolezni trebušne slinavke.

Iz tega izhaja, da ni veliko število kontraindikacij, posledice prenajedanja pa so minimalne. Vendar ne pozabite, da nakup živil, ki vsebujejo borovnice, ne zagotavlja njihovega popolnega zdravja. To še posebej velja za borovničeve borovnikove sokove, katerih prednosti in dejanska vsebnost jagodičja v izdelku so zelo vprašljive..

Nutricionisti priporočajo, da v obroke dodate borovnice sami.

Izid

Borovnice so okusen in zdrav izdelek, ki ima zdravilne lastnosti in se odlično uporablja v kozmetologiji. Divja jagoda je praktično neškodljiva, če ne prenajedite in upoštevate posamezne značilnosti organizma. Poleg tega borovnice delujejo kot pomoč pri hujšanju in so dobre za športnike. Poveča vitalnost, vzdržljivost in pomaga pri soočanju s težkimi obremenitvami.

Borovnice - opis, sestava, vsebnost kalorij, koristne in škodljive lastnosti, recepti za kuhanje

Borovnica (latinsko Vaccinium myrtillus) je palearktična vrsta rastlin iz rodu Vaccinum (latinsko Vaccinium) v družini Heather (latinsko Ericaceae). Široko razširjena v zmernih in severnih conah Evrazije. Najdemo ga tudi na severu Severne Amerike. Raste tako na ravnicah kot v gorah. V Avstriji se "povzpne" na približno 2350 m nadmorske višine, v Alpah Allgäu pa do 2200 m.

Vaccinium myrtillus je običajno močno razvejan pritlikav grm z višino od 10 do 60 cm. Veje so ravne, gladke, zelene barve. Listi so izmenični, dolgi 2-3 cm, od jajčastih do eliptičnih, na obeh straneh drobno nazobčani, zelnato zeleni. Jeseni spremenijo barvo v lepo temno rdečo. Borovnica je gozdni kamefit. Za razliko od sorodne jagode (latinsko Vaccinium vitis-idaea) v starosti 3-4 let postane poletno zelena, to pomeni, da svoje listje odloži na mraz.

Foto: kako rastejo borovnice

Rože so samotne, rastejo v listnih osh, nagnjene so navzdol. Začnejo se pojavljati aprila ali maja. Corolla dolga 3,5 do 5 mm, s petimi zobmi, vrčasto-kroglasta, zelenkaste do rdečkaste barve. V središču je 8-10 prašnikov.

V obdobju od julija do septembra zrastejo enojni okrogli ali jajčasti črni plodovi s premerom od 6 mm do 1 cm, ki so, ko so zreli, prekriti z voskasto prevleko, zaradi česar so videti modrikasto-črni. Meso je rdeče ali vijolično in vsebuje v povprečju približno 20 semen. Okusi sladko in kislo. V ruskih gozdovih, na primer v regiji Bryansk, najdemo včasih edinstvene beloplodne rastline.

Ker so jagode bogate z barvili (antocianini), se ob uživanju prsti, ustnice, zobje in jezik obarvajo rdeče ali modro. Obloge iz borovničevega soka na oblačilih je zelo težko odstraniti.

Grmičevje živi do 30. leta. Z vegetativnim razmnoževanjem s podzemnimi poganjki lahko zasedejo površino do 1000 kvadratnih metrov. m.Če je pogosta bližina lingonberry, hibrid med obema vrstama, znan kot vmesno cepivo, je redek.

Leta 2016 je bila svetovna letina borovnic 553.000 ton, največ pa so imele ZDA (48,7%). Kanada in Mehika sta se uvrstili na drugo mesto. Poleg teh držav so med deset največjih proizvajalcev, ki predstavljajo 97% svetovne letine, še Poljska, Nemčija, Francija, Nizozemska, Portugalska, Avstralija.

Za nabiranje jagod v gozdu in na zasebnih vrtovih se pogosto uporabljajo ročni kombajni, sestavljeni iz lopate in glavnika. Njihova pomanjkljivost je, da skupaj z zrelimi odtrgajo nezrele plodove in liste ter poškodujejo rastlino.

Borovnice rastejo na kislih, hranljivih tleh tla. Težko ga je gojiti, zato jagode nabirajo predvsem iz divjih grmovnic. Svežega izdelka ne shranjujemo dolgo, zamrznjeno in suho sadje pa je na voljo v trgovinah vse leto.

1. Med drugo svetovno vojno so britanski piloti bombnikov nekaj ur pred letom v Nemčijo dobili borovničev jam, da so izboljšali svoj nočni vid. Vendar tega učinka zdravniki še niso dokazali..

2. Po besedah ​​rimskega pisatelja Plinija je bila barvna sokovna barva uporabljena za barvanje oblačkov sužnjev.

3. V nemški zvezni državi Mecklenburg-Vorpommern obstaja "mesto borovnic". Tako so Nemci imenovali Eggesin, kjer sredi julija poteka festival jagodičja, med katerim lahko kupite slike, tekstil in keramiko, lesene figurice in borovničevo marmelado. Meščani vsako leto izberejo kraljico borovnic. Leta 2002 so v središču odprli spomenik borovnicam.

Podoben praznik se vsako leto konec poletja odvija v prekarpatski vasici Huklivoe. Jagodni spomenik se je tam pojavil leta 2010.

Koristi in škode borovnic za telo

Izdelek je bogat s hranili, ki podpirajo zdravje telesa. Vsebuje na primer veliko kalija, vitamina C in E. Posušeni listi in zrelo sveže, posušeno ali hitro zamrznjeno sadje se uporabljajo kot naravno zdravilo..

Ker posušene jagode vsebujejo tanine in pektine, je priljubljeno ljudsko zdravilo proti driski. Nasprotno, sveže sadje v velikih količinah ima odvajalni učinek..

V raziskavi, v kateri so sodelovali športniki-tekači, so ugotovili, da se z vsakodnevnim uživanjem 250 g jagodičja v 6 tednih poveča število naravnih celic morilcev, pri čemer se izločijo stare in mutirane celice.

Sadje je dobro za mehur. Vsebujejo spojine, ki preprečujejo, da bi se bakterije pritrdile na sluznico mehurja.

Po znanstvenih raziskavah imajo borovnice med sadjem največ antioksidativnega potenciala. Prosti radikali učinkovito nevtralizirajo klorogene in lila kisline, cianidin, miricetin, rutin. Večina antioksidantov, ki jih vsebujejo jagode, spada v skupino flavonoidov, ki jih imenujemo polifenoli. Imajo protivnetne in analgetične učinke.

Med antocianini so pogostejši malvidin, cianidin, delphinidin, petunidin. Najdragocenejši del sadja je koža, ki vsebuje skoraj vse vrste teh snovi. Ščitijo pred poškodbami DNK, izboljšujejo zdravje oči in možganov ter zmanjšujejo markerje vnetja.

Znanstveniki so dokazali, da antocianini zmanjšajo tveganje za srčni napad pri ženskah in diabetesu za 34%, saj pozitivno vplivajo na občutljivost na inzulin in presnovo glukoze..

Izvlečki borovnice zavirajo razmnoževanje, kar pomeni, da preprečujejo rast tkiv in razvoj raka. Razredčen sok ali 10% decokcije se uporabljajo za grgranje z blagim vnetjem v ustih ali grlu.

Čisti antocianidini zgostijo kapilarne stene v primeru patološke krhkosti, ki se pojavlja na primer pri sladkorni bolezni, in kot del končnih pripravkov pomagajo pri boleznih mrežnice in oslabljenem nočnem in somračnem vidu, spodbujajo obnovo epitela v primeru razjed na želodcu in črevesju ter brazgotinjenje ran na koži.

Fenoli zavirajo razmnoževanje nekaterih škodljivih mikroorganizmov: Salmonella, Listeria, Staphylococcus, Escherichia coli. Borovničev sok je učinkovit pri pnevmokoknih okužbah.

V ljudski medicini se listi uporabljajo za zniževanje krvnega sladkorja, vendar v njih niso našli antihiperglikemične snovi. Znanstveniki domnevajo, da je krom, ki je v njih, odgovoren za ta učinek. Tu so potrebne nadaljnje raziskave.

  1. Zaradi možne prisotnosti jajc alveokoka na njih ni priporočljivo jesti neodvisno zbranih nepranih jagod.
  2. Sveže sadje v velikih količinah povzroča drisko.
  3. V zelo redkih primerih se pojavijo alergije.
  4. Zdravniki ne priporočajo uporabe zdravil iz listov, saj njihova učinkovitost ni dokazana, ob dolgotrajni uporabi pa se včasih pojavijo simptomi zastrupitve.

Sestava in vsebnost kalorij borovnic

100 g črnih jagod vsebuje 57 kcal in 2,4 g balastnih snovi. Glavne učinkovine: tanini, dimerni proantocianidini, antocianidini (npr. Astragalin), kofeinska kislina, sadne kisline, pektini, invertni sladkor.

Makrohranila:

  • voda - 84,21 g;
  • ogljikovi hidrati - 14,49 g;
  • maščobe - 0,33 g;
  • beljakovine - 0,74 g.

Vitamini:

  • C - 9,7 mg;
  • E - 1,04 mg;
  • B1 - 37 mcg;
  • B2 - 41 μg;
  • B3 - 0,42 mg;
  • B5 - 0,12 mg;
  • B6 - 52 mcg;
  • biotin - 1,3 μg;
  • folna kislina - 6 mcg;
  • A - 3 μg;
  • K1 - 19,3 mcg.

Vitaminu podobne snovi:

Minerali:

  • kalij - 77 mg;
  • magnezij - 6 mg;
  • cink - 0,16 mg;
  • železo - 0,28 mg;
  • kalcij - 6 mg;
  • baker - 57 mcg;
  • žveplo - 1 mg;
  • fosfor - 12 mg;
  • natrij - 1 mg;
  • mangan - 0,34 mg;
  • selen - 0,1 mcg.

Maščobna kislina:

  • nasičeno - 28 mg;
  • preprosta nenasičena - 47 mg;
  • polinenasičene - 0,15 g.

Poleg taninov listi vsebujejo iridoide, fenol karboksilne kisline, majhno količino kinolizidinskih alkaloidov, arbutina in hidrokinona, relativno veliko količino kroma in mangana.

Recepti za borovnice

Sladke jagode jemo sveže, zmlete s sladkorjem, dodamo muesli, sadne solate, jogurte, nadev za palačinke, sorbet, palačinke in vaflje. Iz njih delajo marmelado, sladoled, konzerve, marmelado.

Sadje krepi okus psevdo žitnih jedi, kot sta kvinoja in amarant. Včasih se borovnice jedo s kislo smetano. V Franciji, Romuniji in Italiji se uporablja za izdelavo likerjev. Skandinavci pripravljajo borovničevo juho (blåbärssoppa), ki jo postrežemo vročo ali hladno.

Borovnice za zimo brez kuhanja

  • Z mlinom za meso, mešalnikom ali zdrobom zdrobite 2,5 kg čistega sadja.
  • Naenj na vrhu nalijte 1 kg sladkorja in po pol ure še 1 kg. Mešamo, pustimo 20 minut..
  • Naribane jagode razporedite po steriliziranih kozarcih, zaprite s plastičnimi ali zavite kositrne pokrove. Postavite v hladen prostor ali hladilnik.

Borovničeva pita

  • Zmešajte 125 g mehkega masla, 125 g granuliranega sladkorja in 1 zavojček vanilijevega sladkorja. Nato premagajte po 2 jajci po eno. Združite 250 g moke in vrečko pecilnega praška. Dodamo kremni sladkorni masi in na hitro premešamo. Dobljeno testo dajte v namaščeno razcepljeno ponev.
  • Dobro zmešajte zavitek suhe mešanice vaniljevega ali smetanovega pudinga, 500 ml mleka, 3 žlice. l. sladkorja in rumenjaka enega jajca. Zmes postavite na ogenj, pustite, da zavre. Precedimo, dokler ne dodamo pire in nežno vmešamo beljakovine. Pomiri se.
  • Operite 200 g jagod in vmešajte v pasto za puding. Zmes razporedimo po testo.
  • Ročno povežite izdelke iz drobtin. Potresemo po torti in pečemo na 180 ° C na srednji ravni približno 60 minut.

Knedle z borovnicami

  • Na dnu z diapozitivom nalijemo 0,5 kg moke, na vrhu damo rumenjak enega jajca v utor, prelijemo z žlico rastlinskega olja in dodamo 0,5 tsp. sol.
  • Z nožem vmešajte rumenjak, maslo in moko. Nadaljujte z gnetenjem, postopoma dodajajte vročo vodo. Ko pridobi homogeno konsistenco in se preneha držati rok, gnetejte še 5 minut. Končano testo pokrijemo in pustimo pol ure.
  • Kmalu preden je testo pripravljeno, razvrstite, operite in posušite 750 g jagod. Zmešajte jih s 3 žlice. l. sladkor v prahu ali granuliran sladkor.
  • Testo tanko razvaljamo, oblikujemo cmoke. Kuhajte na srednji temperaturi 4 minute. Postrezite vroče.

Informativni video o borovnicah

Za konec posnetek programa o borovnicah iz cikla "Živeti zdravo", kjer v dostopni obliki pripoveduje o jagodičju: