Miti in resnice o sladilih

Ko se odločimo, da se pridružimo zdravemu življenjskemu slogu, se postavlja vprašanje, kako sladkati čaj in kavo. Niso vsi radi brezkvasne pijače. Če se ne želimo odreči sladkarijam in pecivom, moramo razmišljati tudi, s čim skuhati zdrave sladice. Med je ljubiteljski izdelek, poleg tega pri nekaterih povzroča alergije, diabetiki pa naj bi ga popolnoma izključili iz prehrane. Umetna sladila veljajo za škodljiva, in ker se je njihov ugled poslabšal, se mnogi bojijo poskusiti te dodatke. Kako izbrati sladilo, da je popoln nadomestek sladkorja in ne škoduje vašemu zdravju? So sladila tako nevarna ali je le še en mit, ki ga je treba razkrinkati? O tem bomo govorili danes.

Namesto sladkorja uporabljamo dve vrsti izdelkov - naravna sladila, ki vključujejo glukozo, fruktozo, stevijo, sorbitol, ksilitol, glicirizin in umetna sladila - ciklamat, aspartam, sukralozo in taumatin. Sladila se absorbirajo počasneje, zato postopoma zvišujejo raven glukoze v krvi. Prednosti nadomestka sladkorja za ljudi s sladkorno boleznijo so jasne. Seveda ne predstavljajo nobene nevarnosti za zdravje, še posebej, če veste, kdaj se morate ustaviti.

Sladila so sintetične snovi, ki nastajajo v laboratorijskih pogojih, pri presnovi sploh ne sodelujejo. V tem primeru morate upoštevati dnevno odmerjanje, navedeno na embalaži. Celo sladkor je priporočljivo omejiti, če ne govorimo o sladilih!

Težko je reči, katero sladilo je boljše. Verjetno je vse odvisno od vaših okusnih želja in zdravja.

Vsi ne vedo, iz česa so narejena sladila. To so rastlinska hrana, sladkega okusa in tako visoko kalorij kot sladkor. Fruktoza se pridobiva iz zelenjave, sadja in jagodičja in je poldrugokrat slajša od sladkorja. Sorbitol najdemo v plodovih gorskega pepela, gloga, jabolk, marelic in morskih alg. Res je, ta snov ni zelo sladka, zato jo bodo cenili tisti, ki ne marajo zapiranja, ampak raje zmerno sladkanje..

Xylitol penta alkohol se pridobiva iz jagod, malin, koruze, bombažne lupine in brezovega soka, listi stevije pa se predelajo v steviozid, ki je prav tako veliko slajši od sladkorja. Hkrati je vsebnost kalorij v nadomestku sladkorja skoraj dvakrat manjša. Glukoza se nahaja v jagodnih in sadnih sokovih, največ koncentracije pa je v grozdnem soku. Obstaja še eno prehransko dopolnilo, ki nadomešča sladkor. To je glicirizin, še eno neškodljivo sladilo, ki ga najdemo v korenini sladkega korena in stročnicah. Krepi imunski sistem in ima protivnetne lastnosti.

Ker se umetna sladila proizvajajo sintetično, so brez kalorij. Prav tako jih ni mogoče toplotno obdelati, saj razpadejo na ločene kemične elemente, katerih učinek je na telo popolnoma nepredvidljiv..

Sladilo aspartam vsebuje aminokisline, po sladkosti pa za 200-krat presega sladkor. Odobrena je za uporabo v prehrani otrok in nosečnic, saj številne študije in testiranja na živalih potrjujejo varnost tega prehranskega dopolnila..

Sukraloza je 600-krat slajša od sladkorja, natrijev ciklamat pa je le 30-krat slajši.

„Obstajajo določene dopustne odmerke teh snovi, ki jih ne bi smeli prekoračiti, da bi se izognili zdravstvenim težavam. Hkrati ne gre verjeti grozljivim zgodbam, da lahko sintetična sladila povzročajo raka, neplodnost in druge resne bolezni. Verjemite mi, če bi dejansko prišlo do škode zaradi teh dodatkov, bi bili že zdavnaj prepovedani po vsem svetu. Milijoni ljudi uporabljajo nadomestke sladkorja in še nihče ni bil poškodovan! "

Kot je dejal ameriški nutricionist in profesor Karlheins Schmidt, "če bi za sladkor veljali enaki strogi varnostni standardi, ki veljajo za sladila, bi bil že zdavnaj prepovedan." S tem se težko ne strinjam...

Kljub govoricam o možnih nevarnostih nadomestkov sladkorja zdravniki razmišljajo drugače..

"Uporaba fruktoze namesto sladkorja zmanjšuje verjetnost nastanka kariesa, njegove tonske lastnosti pa že dolgo uporabljajo športniki in ljudje duševnega dela," pravi nutricionist Igor Kislitsky. - Glukoza napolni celice z energijo, normalizira delovanje srca, neguje možgane in poveča odpornost na stres. Sorbitol aktivno odstranjuje žolč iz telesa, obnavlja zobno sklenino, lajša vnetja v jetrih in ledvicah, pomirja črevesje in želodec, odstranjuje strupe iz telesa. Med nadomestki sladkorja je izdelek, ki je odobren za nosečnice - to je ksilitol. Dejstvo je, da zavaruje plod pred streptokokom. Poleg tega ksilitol krepi kosti, kar še posebej velja za starejše. Kar zadeva koristi in škode stevije, ta rastlina preprečuje zgago, čisti kožo od aken in zmanjšuje hrepenenje po maščobni hrani, poleg tega pa znižuje krvni tlak, zato morajo biti previdni bolniki previdni. To sladilo je najbolj priljubljeno med tistimi, ki shujšajo. ".

Nekateri ljudje verjamejo, da če je nadomestek sladkorja rastlinski in ga priporočajo za prehrano, ga lahko v velikih količinah absorbiramo. To je še en mit, ki ga je treba izpostaviti. V visokih odmerkih se fruktoza, ksilitol in druga naravna sladila pretvorijo v maščobe v telesu. Če je preveč diabetičnih sladkarij, lahko težo pridobivate na enak način kot pri običajnem sladkorju..

Z uporabo sintetičnih sladil se zlahka popravite in veste, zakaj? Oseba, ki je jedla navadno sladico, se počuti polno hitreje kot nekdo, ki uživa drobtino. Drugi jedec težje uživa, zato pogosteje prenajeda. Primerjajte zase: kateri okus je boljši - torta iz slaščičarne ali nizkokalorični in verjetno brez maščobe puding? Tudi če zaužijete pet obrokov prehranske sladice, vas bo verjetno pustilo nezadovoljne..

Zagotovo ste razbremenili vse dvome o tem, ali je možno sladil dodati v čaj ali kavo in katero sladilo je najbolj neškodljivo. Če želite ne samo znižati sladkor v krvi, temveč tudi shujšati, uporabite na primer aspartam. In če vam ni treba shujšati, vendar se bojite sladkorne bolezni, v svojo prehrano vključite fruktozo. Poskusite - in tako boste našli svoj izdelek!

Škodljiva in neškodljiva sladila. Popoln pregled sladil

Sladkor velja za enega glavnih "sovražnikov" zdravja med izdelki. Kalorije so prekomerno visoke, hkrati pa se zelo hitro absorbirajo, kar ogroža pojav odvečne teže in moti, da bi se ga znebili, visok glikemični indeks pa je pravi strup za ljudi, ki trpijo za določenimi boleznimi, predvsem sladkorno boleznijo. Poleg tega sladkor poveča apetit s sprožitvijo prenajedanja. Ni presenetljivo, da se zagovorniki zdrave prehrane in tisti, ki želijo shujšati, poskušajo omejiti njihovo uporabo ali celo popolnoma izločiti sladkor iz svoje prehrane, vendar se ni tako enostavno odreči običajnim občutkom okusa. Na pomoč prihajajo vse vrste nadomestkov sladkorja.

Katero sladilo velja za najvarnejše za zdravje in glede na okus prednostno, preberite v tem članku. V današnjem članku so vse priljubljene vrste sladil s podrobno razčlenitvijo.

Sladila in sladila

Obstajata dve kategoriji nadomestkov sladkorja. Vsi imajo različne stopnje sladkega okusa, vendar se razlikujejo po kemični naravi..

Nadomestki sladkorja

Te snovi so ogljikovi hidrati ali precej blizu njih. Glede na vsebnost kalorij so primerljive s sladkorjem, pa tudi po okusu, vendar se absorbirajo veliko počasneje, kar zdravju manj škoduje..

Sladila

Z vidika kemije spadajo v druge vrste snovi, ki se od mojih struktur razlikujejo od ogljikovih hidratov. Njihova kalorična vsebnost je zelo nizka, po sladkosti pa presežejo sladkor za stokrat in celo tisočkrat. To pomeni, da je snov v manjši koncentraciji kot sladkor. Vendar se lahko ta številka razlikuje glede na temperaturo hrane, nekatera sladila pa so slajša v kombinaciji z drugimi..

Treba je opozoriti, da oba izraza nista vedno absolutna in se včasih uporabljata sinonimno. Sladkorna dopolnila so v obliki praškov, tablet in tekočin. V prehrambeni industriji se večinoma uporabljajo praški, tekočine se uporabljajo pri kuhanju doma, sladila v tabletah pa lahko priročno dodate kavi ali čaju..

Pogoste napačne predstave o sladilih

Nadomestke sladkorja obdaja ogromno mitov. Razmislimo o najpogostejših.

  • Naravna sladila so boljša od sintetičnih

Nasprotovanje "škodljive kemije" in "koristnih darov materine narave" se aktivno izkorišča v oglaševanju, vendar ne ustreza vedno resnici, dovolj je, da se spomnimo na toksin botulina - grozen strup naravnega izvora, 70.000-krat bolj strupen kot dioksin, najmočnejši od sintetičnih strupenih snovi.

Enako je s sladili. Na primer, ena od snovi, ki sestavljajo naravno stevijo - dulkozid, je v ZDA prepovedana zaradi sumov o mutagenosti. Sintetični aspartam ne nosi takšne nevarnosti, po okusu pa presega stevijo.

  • Sladila niso primerna za peko

To ne velja za vsa sladila, na primer sukraloza in stevija, toplotna obdelava ni grozna. Glede na to, da eritritol ne razgradi jajčnega beljaka, ga lahko uporabimo za meringue ali meringue.

  • Dovolj je, da sladkor nadomestite s sladili, da shujšate

Kalorična vsebnost zaužite hrane je vsekakor pomembna za hujšanje, vendar ne samo to. Uporaba nadomestkov ustvarja paradoksalno situacijo: sladek okus izzove nastajanje inzulina, telo pa ne prejema glukoze. Posledično nastane premočan občutek lakote, ki sili človeka, da poleg tega izbere hrano, ki vsebuje hitro prebavljive ogljikove hidrate, kar pa ne prispeva k hujšanju..

Prehod na nadomestke sam po sebi ne zagotavlja izgube teže, potreba po samokontroli ne odpove.

Prav tako ne gre pozabiti, da vsebnost kalorij v teh snoveh, čeprav je nižja od sladkorja, še vedno ni nič, posledice prevelikega odmerka pa so lahko veliko hujše od odvečnih kilogramov..

Posebna situacija se pojavi pri uporabi sladil, ki niso ogljikovi hidrati: telo brez prejema dodatnih ogljikovih hidratov telo ustvari maščobne rezerve s posebno intenzivnostjo, kar ne prispeva k normalizaciji teže.

  • Sladila so zelo draga

To je delno res, ti izdelki so dražji od sladkorja. A mnogi med njimi ga presegajo ne samo po ceni, ampak tudi po sladkosti - manjša količina nadomestka bo trajala dlje časa. Tako ne boste porabili več in morda manj denarja. Na primer, stevija je sladilo 10-krat slajše od sladkorja..

Torej dvesto-gramski zavojček nadomestka sladkorja na osnovi stevije ustreza 2 kilograma navadnega sladkorja!

Pregled nadomestkov sladkorja

Obstajajo naravni in sintetični sladkorni aditivi za živila, od katerih ima vsak svoje prednosti in slabosti..

Fruktoza

Naravna snov, ki jo najdemo v sadju. Po vsebnosti kalorij je primerljiv s sladkorjem, vendar ga po sladkosti preseže za 1,7-krat, kar vam omogoča znatno zmanjšanje količine (in s tem tudi vsebnosti kalorij). Vpliva tudi na zobno sklenino, vendar v manjši meri kot sladkor, tonski učinek pa je koristen med fizičnimi napori.

A fruktoza ni brez svojih pomanjkljivosti:

  1. razgradi ga le jetra, kar ustvarja prekomerno obremenitev tega organa;
  2. lahko povzroči sindrom razdražljivega črevesja;
  3. zlahka odlaga v rezerve maščobe.

Neželeni učinki se najpogosteje pojavijo pri presežni fruktozi. Če vaša prehrana vključuje veliko sadja, že uživate dovolj fruktoze in je ne smete uporabljati dodatno namesto sladkorja..

Stevia

Rastlina, znana tudi kot "medena trava", je domorodna iz Južne Amerike in Azije. Nizka kalorična vsebnost je združena z visoko stopnjo sladkosti, ugodno vpliva na prebavo in normalizira krvni tlak. Stevia vsebuje kalij, ki ga potrebuje vaše srce.

Iz stevije so proizvedene štiri snovi sladkega okusa:

  • steviozid;
  • rebaudiozidi A in C;
  • dulkozid A.

Stevia ima grenak okus, vendar je priljubljena zaradi svojega naravnega izvora in ker ga lahko dodajamo pekovskim izdelkom. Sprejeto je prepričanje, da je to varen nadomestek sladkorja, vendar se z njim ne bi smeli navdušiti, kot drugi.

Sorbitol

Glede na molekularno strukturo ne gre za ogljikove hidrate, temveč za večhidratni alkohol. Kalorična vsebnost sladila sorbitola je nizka, zaradi nizkega glikemičnega indeksa pa ga pogosto priporočamo diabetikom. Najdemo ga naravno v nekaterih živilih, ki vsebujejo škrob.

Sorbitol spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in s tem izboljša prebavo, vendar ni priporočljivo uživati ​​več kot 15 g na dan, sicer lahko povzročite napihnjenost.

Sakraloza

Ta sintetični izdelek je narejen iz sladkorja, tako da je po okusu skoraj enak, a po sladkosti ga presega 600-krat. Sukraloza vzdrži toplotno obdelavo, vendar lahko poveča raven inzulina.

Aspartam

Zelo priljubljen sintetični izdelek z minimalno vsebnostjo kalorij in 200-krat bolj sladkim kot sladkor, če pa ga uživamo prekomerno, izzove glavobole, nespečnost in zmanjšan vid. V poskusih na živalih je bilo povečano tveganje za nastanek malignih tumorjev, podatkov o vplivu na človeka ni.

Saharin

V skoraj vseh pogledih je slabši od drugih izdelkov:

  • grenak okus;
  • rakotvornost;
  • nevarnost žolčne bolezni.

Edina prednost je nizka cena.

Škoda nadomestka sladkorja, imenovanega "Saharin", ali E 954, vsekakor prekaša njegove prednosti. Ni priporočljivo kupiti izdelka.

Eritritol

Nizkokalorična, praktično neškodljiva tudi v velikih količinah. Po okusu in videzu se skoraj ne razlikuje od sladkorja, pogosto ga uporabljamo skupaj s stevijo, da prizadene njen grenak okus.

Ciklamat

Zelo nevarna snov: vodi do odpovedi ledvic, ko predela v prebavnem traktu, tvori cikloheksan, ki lahko povzroči črevesni rak. Ni priporočljivo za uporabo.

Najboljše sladilo: izbirna merila

Ko se odločite, kateri nadomestek sladkorja je boljši, se lahko osredotočite na različne značilnosti:

  • okus;
  • naravni izvor;
  • stopnja raziskave;
  • varnost;
  • razpoložljivost.

Po prvem znaku je sukraloza v vodstvu, po okusu je praktično ne ločljiva od običajnega sladkorja. Derivati ​​stevije in fruktoza so naravnega izvora. Najbolje raziskano, med prebavo se razgradi na snovi, ki jih najdemo v običajni hrani ali celo v telesu, vendar je treba opozoriti, da ni primeren za pecivo in druge izdelke, ki potrebujejo toplotno obdelavo. Eritritol je praktično varen. Najcenejši in najpogostejši izdelek na trgu je saharin..

Koristi in škode nadomestkov sladkorja

Sladkorni aditivi za živila so vključeni v prehrano ne toliko zaradi koristi, ki jo prinašajo, temveč za preprečevanje škode, ki jo povzroča sladkor:

  • negativni učinki na trebušno slinavko;
  • karies;
  • patološke spremembe v stenah krvnih žil;
  • odvečna teža.

Nadomestki ne nosijo takšne nevarnosti, vendar to ne pomeni, da ne morejo povzročiti škode, njihova uporaba ni vedno varna.

  • Sladila ne zadovoljujejo potrebe telesa po glukozi, ki je potrebna za možgane, padec njene ravni v krvi pod 4 mmol / l je hipoglikemija z vsemi slednjimi posledicami, vključno z izgubo zavesti.
  • Glukozo potrebujejo koristne bakterije, ki naseljujejo črevesje in sodelujejo v prebavnih procesih. Njegovo pomanjkanje lahko privede do disbioze..
  • Sladkor ima pomembno vlogo pri sintezi dopamina in serotonina, ki se figurativno imenujeta "hormoni veselja." Njihovo pomanjkanje v odsotnosti sladkorja seveda ne bo tako resno, da bi privedlo do endogene depresije, vendar bo zagotovljeno splošno znižanje razpoloženja in vitalnosti.

Tako kot sladkor so tudi nadomestki sladkorja v prevelikih količinah škodljivi, pomembno je tudi zapomniti varen odmerek med njihovim uživanjem..

Ljudje s sladkorno boleznijo in drugimi kroničnimi boleznimi, nosečnice in doječe matere ne smejo uživati ​​tega ali onega sladila brez posvetovanja z zdravnikom. Te snovi ni priporočljivo uporabljati za prehrano otrok, ker njihov vpliv na otrokovo telo ni dobro razumljen.

Kako nadomestiti sladkor: analiza 10 najboljših nadomestkov sladkorja - kar je najboljše in najbolj neškodljivo za hujšanje in zdravje?

Tudi brez sladke kave ali čaja ne more biti dan? Ali pa se stresete od slane ovsene kaše? Ne bodite žalostni, za tiste, ki brez sladkarij ne morejo živeti, so že dolgo izumljeni posebni nadomestki sladkorja..

Za tiste s sladkim zobom lahko izbirate na desetine različnih nadomestkov sladkorja: od umetnih do naravnih. In od njihovega izuma je prišlo do razprave o tem, ali so škodljivi ali ne..

Še vedno bi. Zavračanje tradicionalnega domačega sladkorja je zdaj v modi. Aktivno kroži ideja, da je sladkor bela smrt, vendar sladila lahko postanejo polnovreden nadomestek zanjo in so hkrati varnejša in neškodljiva za postavo. Je tako?

Ugotovimo, kako lahko nadomestite sladkor: s pravilno prehrano in hujšanjem škodite in koristi sladkorjev, ki so možne pri sladkorni bolezni tipa 2, katera je najboljša in zakaj, analizirali bomo vrste in sestavo najbolj priljubljenih, ali obstajajo kakšni sladkorni analogi z ničelno vsebnostjo kalorij in ali so res vredni tega uporaba?

Kateri je najboljši in najbolj neškodljiv: škoda ali korist

Obstajata 2 veliki skupini sladil: naravno ali rastlinsko in umetno (sintetično). Prve so narejene iz naravnih surovin (sadje in jagode), druge pa se dobijo sintetično.

Sladila se pogosto uporabljajo v prehrambeni, slaščičarni in medicinski industriji za dodajanje moškim izdelkom, sladicam, pijačam in zdravilom. Za samostojno uporabo so na voljo dodatki v obliki tablet in tablet..

Pomembno je razumeti, da kljub temu, da ste proti takšnim dodatkom, vseeno jeste sladil.!

Razmere so kot pri soji. Tudi če sladil niste seznanjeni in jih nikoli niste kupili, to ne pomeni, da jih ne uporabljate. To je nelogično, vendar resnično. Dodajajo jih različnim živilom za več namenov:

  1. da bo sladka,
  2. napisati na oznako "brez sladkorja", "0% sladkorja" in nekaj mamljivih "brez sladkorja" in prodati za več.

Danes se mnogi dokaj pogosti izdelki običajno oglašujejo kot najbolj zdravi. Na primer vzemite vnaprej pripravljene müsli palice. Na splošno pojeste nekaj podobnega superge.

Hkrati je vsa embalaža v veselih vzklikih: Malo maščobe! Dobro za srce! Bogat z vlakninami! Brez glutena! Zmanjšana vsebnost soli! Narejena iz polnozrnatih žitaric! Obrnite vrstico in preberite seznam sestavin: sladkor, moka, sladkor v drugačni obliki, sladkor v drugi barvi, sladkor z zanimivim imenom itd..

Če želite ugotoviti, ali je v izdelku sladilo, morate vedeti, s katero oznako E je označena in natančno preučiti sestavo na etiketi.

Naravni

Naravna sladila veljajo za bolj zdrave in varne. Naravni dodatki vključujejo:

Ksilitol (E967)

Uporablja se za pripravo pijač in žvečilnih gumijev. Vsebnost kalorij: 367 kcal. Beljakovine in maščobe: 0,0 g. Ogljikovi hidrati: 97,9 gr. Kalorična vsebnost ksilitola je skoraj enaka vsebnosti sladkorja, zato ga ni smiselno uporabljati za nadomeščanje za hujšanje.

Pomembno je tudi vedeti, da asimilacija ksilitola poteka brez sodelovanja insulina, zato se ksilitol uporablja kot nadomestek sladkorja za diabetike. Še nekaj zanimivih dejstev:

Ksilitol ima močne baktericidne lastnosti. Če meso prelijemo z raztopino ksilitola, bo njegova svežina trajala približno 2 tedna pri temperaturi 0-5 ºС.

Ksilitol tudi odlično stabilizira užitne maščobe in poveča rok uporabe mlečnih koncentratov..

Ko se uporablja pri izdelavi klobas, izboljša njihov okus in barvo..

Široko se uporablja pri izdelavi žvečilnih gumijev brez sladkorja in pozitivno vpliva na zobno sklenino (škodljivi mikroorganizmi ne morejo asimilirati ksilitola in se zato ne morejo razmnoževati).

Pri proizvodnji sladoleda se ksilitol uporablja kot močan emulgator, ki bistveno izboljša kakovost in okus končnega izdelka. Skoraj vsi sladki prehrambeni izdelki so narejeni z dodatkom ksilitola.

Nevarno za pse! Če torej v vaši hiši živi kdo od štirinožcev, poskrbite, da droga ne bo zašla v njihovo hrano!

Ksilitol lahko kupite v trgovinah z živili, na primer v Auchan ali lekarnah, pa tudi v spletnih trgovinah, cena je od 150 rubljev.

Sorbitol (E420)

Ta sahzam se pridobiva iz sorbitola in koščkov. Dovolj visoko kalorično, skoraj kot sladkor: na 100 gr. vsebuje 354,4 kcal. in 88,6 gr. ogljikovi hidrati, zato je malo smisla, da bi sladkor zamenjali z njimi. Sorbitol se, podobno kot ksilitol, uporablja tudi kot naravni konzervans in emulgator..

Sorbitol je bela snov, sestavljena iz trdnih, zelo vodotopnih kristalov, ki so po velikosti nekoliko večji od sladkorja. Sorbitol je izdelan iz koruznega, krompirjevega ali pšeničnega škroba. Ima sladek okus, ki spominja na saharozo, vendar brez prijetnega vonja. Glede sladkosti je sorbitol 45% slabši od sladkorja, zato bo za zagotovitev običajne sladkosti potreboval več kot preprost sladkor..

To sladilo se trži pod imeni: Sorbitol, Food Sorbitol, Sorbitol, Sorbitol, Sorbit. Najdemo ga v tekoči in praški obliki, najdemo pa ga tudi v mešanicah sladil. Stroški od 100 rubljev, ki se pogosteje prodajajo v lekarnah.

Dolgoletno uporabo je snov temeljito preučila in raziskovala: sorbitol je netoksičen, ima nizek glikemični indeks, skoraj v celoti ga absorbira telo (za 98%), ima odvajalni učinek in choleretic učinek, uporablja se pri boleznih ledvic in mehurja, izboljša prebavo, poveča proizvodnjo želodca sok.

V velikih odmerkih (več kot 30 gramov naenkrat) sorbitol povzroča prebavne težave.

Sorbitol je odporen na toplotno obdelavo, kar omogoča njegovo uporabo pri pripravi toplih obrokov in pijač.

Izomalt (izomalt, maltitol) (E953)

T.N. novo generacijsko dopolnilo s probiotičnimi lastnostmi.

Poteka naravno v sladkorni pesi, sladkornem trsu in medu, iz katerega je izoliran. Mmm, ni jasno, zakaj odstrani med in peso, nato pa izolira izomalt iz njega in vpije, da je koristen in spodbuja izgubo teže, ampak oh dobro.

Kalorična vsebnost maltitola je 240 kcal na 100 gramov, v nasprotju s sladkorjem, katerega vsebnost kalorij je 400 kcal. Vendar je treba upoštevati, da za doseganje sladkega učinka potrebuje več kot sladkor (sladkor je 2-krat slajši). Zato bo na koncu telo prejelo skoraj enako količino kalorij kot pri uživanju sladkorja..

Izomalt ne spodbuja rasti bakterij v ustih. Je tudi prebiotik. Tako kot rastlinska vlakna tudi izomalt deluje kot balast za podaljšanje občutka polnosti. Vendar pa, tako kot pri vlakninah, tudi vi bodite na preži..

Tiste. sladilo zavira apetit, ker ga človeško telo zazna kot vlaknine, za razliko od običajnega sladkorja, ki ga v našem telesu prepoznamo kot ogljikove hidrate.

Izomalt je prepoznan kot varen, vendar ga je vseeno vredno uporabiti s pridržkom. Britanski časopis za prehrano je objavil raziskavo o vplivu izomalta na prebavo. Ugotovljeno je bilo, da snov telo dobro prenaša, izboljšuje delovanje črevesja in se lahko uporablja za krepitev zdravja. Vendar lahko povečana črevesna gibljivost povzroči drisko in nadutost, če jo jemljemo nenadzorovano..

Stevia

Torej, pogovorimo se o koristih in škodah stevije. Južnoameriški drevesni ekstrakt, najvarnejši nadomestek, čeprav je po okusu nekoliko slabši od drugih dodatkov. Kalorije na 100g: 272. Beljakovine in maščobe: 0. Ogljikovi hidrati: 68g.

Ni 0 kalorij, kot pravi reklama, ampak precej močnih 272. Vendar ima stevia zapleteno lastnost: ekstrakt stevije je skoraj 125-krat slajši od navadnega sladkorja, zato je ena majhna tableta dovolj, da se posladkate celo življenje in verjetno ne boste zaužili niti 20 gramov... Tako bo vsebnost kalorij res skoraj nič..

Številke so približno naslednje: 1 tableta = 1 tsp. Sahara. Teža 1 tablete - 0,25 grama, vsebnost kalorij - 0,7 kcal.

Glavna razlika od navadnega rafiniranega sladkorja je v tem, da stevija v svoji kemijski strukturi nima skupine glukoze, zato ne vodi do močnega povečanja glukoze v krvi.

Sladkost stevije dajejo glikozidi - osnovni sladkorji organskega izvora. Nekatere spojine so izredno grenke, druge pa nasprotno zelo sladke. Listi stevije kopičijo 11 vrst glikozidov, ki imajo sladek okus, vendar s prisotnostjo grenke note.

Stevia je na voljo v različnih vrstah:

Suha. Natančneje, govorimo o izdelkih globoke predelave surovin. So kristalne praškaste snovi z visokim odstotkom steviola. Stevia prašek REB 97A, 97% rebaudosid A, velja za najčistejši suh ekstrakt.

Izjemno, neznosno sladko, ki se uporablja v množični proizvodnji.

Ekstrakt suhe stevije se pogosto uporablja v mešanici z drugimi sladili - sukralozo, sorbitol, fruktozo. To vam omogoča, da ohranite običajno odmerjanje in hkrati zmanjšate kalorije..

Tekočina. Stevioli se dobro raztopijo v vodi, kar vam omogoča, da se igrate z želeno sladkostjo raztopine. Če želite to narediti, je dovolj, da zdravilno snov zmešate s tekočino v potrebnem razmerju. Tekoča stevia je priročna za pakiranje in praktična za uporabo.

Ekstrakt v tabletah. Ta oblika sproščanja zdravila je primerna za izbiro posameznega odmerka. Ta funkcija je še posebej uporabna za ljudi s sladkorno boleznijo..

Vrečica.

Pred tem so stevijo sumili na mutageno naravo delovanja in provociranje raka, a potem ko je WHO izvedel dodatne raziskave, je bila dokazana popolna varnost stevije. Kar zadeva novotvorbe, se je izkazalo, da steviozid kot bioflavonoid in antioksidant nasprotno "blokira" razvoj rakavih celic.

Kaj morate še vedeti o steviji? Stevijo lahko uporabljamo v peki, toplih napitkih itd. pri segrevanju do 2000 C ne izgubi svojih lastnosti.

Je tudi odličen konzervans, ker zelišče ima baktericidne lastnosti. Zamenjava saharoze v kodrih in konzervirani hrani zmanjšuje tveganje za kvarjenje izdelkov zaradi plesni in drugih bioloških škodljivcev.

Mimogrede, gnojne rane, kosi, trofični ulkusi in opekline se zdravijo z raztopino stevije. Posledično se bolečina lajša in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo beljakovine kože in sluznice v trdne, netopne spojine. Nastane ovira za bakterije. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo sladkornega grma za lajšanje srbenja in oteklin na mestih ugrizov komarjev.

Fruktoza

Narejeno iz sadja in jagodičja, najvišje kalorično sladilo.

Slabi, nesrečni, vsi se zgražajo, da niso shujšali, fruktoza. Pa fruktoza sladkosti je 70% slajša od katerega koli od znanih saharidov in trikrat višja od glukoze v tem kazalcu. Vsebnost kalorij 100 gr. fruktoza - 399 kcal. Nima smisla nadomeščati sladkorja in na splošno je bolje jesti sadje.

V člankih "Ali je mogoče jesti sadje in shujšati?" in o ogljikovih hidratih smo že razpravljali, zakaj se ne bi bali fruktoze in dejstva, da je shranjena v jetrih.

Dovolj te neumnosti o insulinu in debelosti, ki izzove fruktozo, ne pa tudi glukoze. To je sranje. Preberi in postani pametnejši. Ni za kaj.

Manj znana naravna sladila so citroza (pridobljena iz kože citrusov), eritritol (melonski sladkor), glicirizin (izhaja iz sladkega sladkega korenčka), monelin in taumatin (naravna sladila na osnovi beljakovin). Nekateri niso pogosti zaradi dejstva, da je njihova proizvodnja precej draga, učinek pa ni popolnoma razumljen..

Umetno (sintetično)

Aspartam (E951)

Najbolj priljubljen in poceni nadomestek. 200-krat slajši od naravnega sladkorja. Pri segrevanju izgubi sladkost, zato je primeren le za živila, ki niso podvržena toplotni obdelavi.

Vsebnost kalorij 0-4 kcal na 100 gramov izdelka. Aspartam se pogosto prodaja v obliki tablet pod imeni Slastilin, Sweetly, Shugafri.

Prednost Aspartama za proizvajalce je, da slina ne more popolnoma izprati E951, v ustih pa ostane sladek okus, ki ga želite utopiti. Zato spije kozarec gazirane sladke pijače v vročini, po nekaj minutah človek poseže po drugi porciji.

Povedano povedano, je bila doslej vroča razprava o aspartamu ob pomanjkanju konkretnih dokazov. V Rusiji, državah Evropske unije in ZDA je uporaba aspartama E591 dovoljena, vendar standardizirana - ne več kot 40 mg na kg teže. Zato ne pretiravajte!

Acesulfam (E950)

Sporno dopolnilo z mnogimi kontraindikacijami. Acesulfam kalij je skoraj 200-krat bolj sladek kot sladkor (saharoza), ima enako sladkost kot aspartam, polovico sladkosti saharina in četrtino sukraloze.

E950 odlikuje grenak pookus in kovinski pookus, zato ga običajno dodajamo izdelkom v kombinaciji s sukralozo in aspartamom, s čimer dosežemo skoraj naraven okus po sladkorju.

Zdravnikov dokončne odločitve ni, ali je kaces Acesulfam škodljiv ali koristen, dokazano je le, da se snov telo ne absorbira in se skozi ledvice izloči dovolj hitro. Acesulfam kalij je tudi del najbolj zapletenih sladil: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit in drugi.

Acesulfam dodamo: zobni pasti; zdravila; žvečilni gumi; mlečni izdelki; slaščice; sokovi; gazirane pijače. Zakaj ga tam tiščijo, če ni dokazano, da je na varnem?

No, zaradi dejstva, da 1) ni bilo dokazano ravno nasprotno in 2) (kar je še pomembneje), ker se njegova sladkoba čuti takoj, struktura in lastnosti aditiva za živilo pa se med toplotno obdelavo ne spremenijo.

Dovoljeno je zaužiti 15 mg / kg telesne teže na dan.

Saharin (E954)

Najbolj dvomljiv, a priljubljen sladkor nadomestka

Saharin je že dolgo znan: njegova industrijska proizvodnja se je začela že leta 1884. Sprva so ga uporabljali kot antiseptik in konzervans, kasneje so ga začeli prodajati prav kot nadomestek sladkorja.
Sladkost saharina za 300-krat presega saharozo, vendar je pri koncentracijah nad 0,1% njen okus čutit kot grenak, v nižjih koncentracijah pa daje kovinski pookus.

V šestdesetih letih prejšnjega stoletja so poročali o saharinu kot kancerogenu, raziskave leta 1977 pa so pokazale povečano pojavnost raka mehurja med laboratorijskimi podganami, ki so hranile velike odmerke saharina. Ameriška agencija FDA je predlagala prepoved uporabe saharina v prehrambeni industriji, prav tako Kanada in ZSSR. Vendar je ameriški kongres namesto prepovedi naložila zahtevo, da vsi izdelki, ki vsebujejo saharin, na embalaži opozarjajo na možnost raka..

Pozneje je bilo razkrito, da so podgane razvile raka mehurja iz saharina. ALI: odmerek, ki so mu ga dali, je bil približno enak njihovi lastni teži (tj. 1000-kratni dovoljeni dnevni vnos). Kot rezultat tega je FDA leta 1991 umaknil svoj predlog za prepoved saharina, kasneje je kongres razveljavil zakon o navajanju možne škode zdravju na embalaži.

Danes saharin potrjujeta Skupna strokovna komisija za aditive za živila (JECFA) Svetovne zdravstvene organizacije in Znanstveni odbor Evropske unije za hrano, odobren v več kot 90 državah.

Saharin je odobren za uporabo v količini 5 mg na 1 kg teže odrasle osebe, kar je približno 3 tablete. Saharin natrij je termostabilen, torej med pripravo sladic v pečici njihova sladkost ostane enaka. Vendar je v vodi slabo topna..

Sakraloza

Najslajši izdelek (600-krat slajši od sladkorja). Vsebnost kalorij na 100 g: 268. Beljakovine in maščobe: 0,1-0,2. Ogljikovi hidrati: 57 gr.

Ljubitelji uživanja vsega naravnega v vseh situacijah so morda razočarani, vendar je sukraloza proizvod kemične industrije. Dobimo ga z nadomeščanjem atomov v molekuli sladkorja z atomi klora. Postopek se imenuje "kloriranje sladkorja". Sliši se tako, ampak v redu.

Sukraloza je 600-krat slajša od navadnega sladkorja, zato jih je potrebno manj. Sukraloza, za razliko od aspartama in ciklamata, nima značilnega "ploščatega" okusa in grenkobe. Po svojem okusu skoraj v celoti "kopira" sladkor in je zato zelo priljubljen med tistimi, ki hujšajo.

Sucralose poveča okusnost drugih cenejših sladil. Zato se v izdelkih za športno prehrano in različnih sladicah zdravega življenjskega sloga pogosto uporablja kot "par" z drugimi snovmi.

Sukraloza se uporablja tudi v konvencionalni prehrambeni industriji. Ima lastnosti konzervansa in vam omogoča, da pekovske izdelke dlje ohranjate sveže..

Ciklamat (E952)

Najbolj primeren za pijačo.

Dovoljeni dnevni odmerek je 11 mg / kg telesne mase odraslih - največ 0,8 g na dan. Ciklamat je 30-50-krat slajši od sladkorja. Natrijev ciklamat se doda pijačam in uživa v "čisti" obliki.

Kot vsa sintetična sladila se tudi dodatek izloči iz telesa in ne absorbira. Skoraj nič kalorij.

Je ta sahzam škodljiv? Zdi se, da nima dokazanih stranskih učinkov, vendar je zaskrbljujoče, da je prepovedan za uporabo v Evropski uniji in Ameriki. V Rusiji dovoljeno.

Kot lahko vidite, je kalorična vsebnost naravnih sladil skoraj enaka (in nekatera celo višja) kot sladkorju. Zato ni smisla nadomeščati enega z drugim (samo če s stevijo). Razlika je le v tem, da ne povzročajo ostrega sproščanja insulina v krvni obtok, za razliko od rafiniranega sladkorja, če pa niste diabetik, bi moral biti to stranski učinek..

Sintetična sladila se v telesu ne prebavljajo in imajo nič kalorij, imajo pa tudi čudno zgodovino, zavito v skrivnosti. Ker še ni uradno potrjeno, da lahko pri dovoljenem odmerjanju povzročijo znatno škodo, se jih ne bajte. Vendar pa še vedno natančno spremljajte količino njihove uporabe..

Analiza vrh

Fit parada

Fitparad po sestavi ni najbolj zapleten izdelek, vsebuje le štiri sestavne dele: eritritol, sukralozo, steviozid in ekstrakt šipka. To ne velja za vse blagovne znamke dodatkov, ker imajo nekatere njegove vrste bolj obsežno sestavo. Toda naštete komponente so vsekakor glavne!

Kot lahko vidite, je fitparad mešanica naravnih in umetnih sladil. Izdelek je priporočljiv za diabetike. Ne zvišuje ravni krvnega sladkorja in preprečuje zaplete sladkorne bolezni. Poleg tega je kalorična vsebnost fitparade izjemno nizka, sladkost pa velika, zato je za tiste, ki hujšajo, to le darilo..

Od minusov lahko imenujemo specifičen okus, saj v sestavi je stevija, ki je marsikdo ne mara. Vendar dokler ne preizkusite, ne boste vedeli, ali je primerna parada prava za vas.!

Trenutno je v prodaji več različic Fitparada. Mešanice so na voljo pod različnimi številkami in imajo nekaj razlik v sestavi. Skupno je šest oštevilčenih dodatkov. Poleg tega se posamezne komponente sproščajo kot ločen izdelek..

  1. Fit Parad # 1, vključuje sukralozo, eritritol, stevozid in jeruzalem koren artičoke namesto ekstrakta šipka, je 200 gramov izdelka enako 1 kg. Sahara.
  2. Št. 7 so sestavljene samo iz glavnih sestavnih delov.
  3. Št. 8 je glede na zdravnike najbolj priljubljena možnost in najboljša parada. Stvar je v tem, da ne vsebuje sukroloze, tj. je popolnoma naraven in ima dober okus.
  4. Fit Parad # 9 je najbolj raznolik v sestavi: poleg stevozida, sukraloze in ekstrakta jeruzalemske artičoke vsebuje laktozo, sodo bikarbono, silicijev dioksid, kroskarmelozo, vinsko kislino in L-levcin.
  5. Št. 10 je enako številki ena, vendar je 1 gram proizvoda enak 10 kilogramov sladkorja.
  6. Fit Parad # 11 vsebuje sukrolozo, steviozid, inulin, papain in ekstrakt ananasa.
  7. Fit Parad št. 14 vsebuje samo eritritol in steviozid, okus je skoraj enak sladkorju.
  8. Mešanice "Eritritol" in "Sweet" sta stoodstotni eritritol in steviozid.
  9. FitParad sirupi so narejeni iz mešanice eritritola in sladila Stevia. Njihova kalorična vsebnost je le 3,2 kcal / 100 g! Tem sirupom lahko varno dodate vodo, žitarice, palačinke, peciva, pa tudi različne koktajle in ne skrbite za svojo figuro

Fit Parade ima izredno pozitivne ocene zdravnikov, zato se ne bojte preizkusiti tega sahzama. Mimogrede, to je odlična možnost kot zamenjava sladkorja v pekovskih izdelkih - zagotovo je boljši od medu, ki ima visoko vsebnost kalorij, in pri segrevanju izgubi koristi..

Najstarejša in znana po več kot eni generaciji sladila za hujšanje. Ta majhna plastična škatlica z zeleno etiketo in razpršilnikom vsebuje 450 ali 1200 majhnih tablet, od katerih naj bi vsaka po 1 tsp. Sahara.

Rio ima v svoji sestavi: natrijev saharinat, natrijev ciklamat, sodo bikarbono in vinsko kislino. Kot lahko vidimo, je v svoji sestavi sladilo Rio popolnoma sintetično sladilo.

Ker nobena od sladkih sestavin tega nadomestka telo ne absorbira, Rio ne poveča glikemičnega indeksa v krvi, zato ga lahko jedo diabetiki in je primeren tudi za tiste, ki hujšajo zaradi skoraj nič kalorične vsebnosti..

Edina pomanjkljivost je okus. Pregledi številnih ljudi vsebujejo pritožbe zaradi neprijetnega pookusa in spremembe okusa kave in čaja pri uporabi sladila Rio zlato.

Milford

Sladilo Milford je posebno dopolnilo za sladkorne bolnike tipa 2. Glavni snovi v njegovi sestavi sta ciklamat in saharin, obstajajo pa tudi sladila z inulinom in aspartamom. Milford poleg aktivne sestavine vsebuje še vitamine A, C, P, skupino B.

Na voljo v tekoči in tabletni obliki. Prvo možnost lahko dodate že pripravljenim hladnim jedem (sadne solate, kefir). Oglejmo si vrste sahzama:

MILFORD SUSS z aspartamom - 200-krat slajši od sladkorja, kalorij 400 Kcal. Ima bogat sladek okus brez nepotrebnih nečistoč. Pri visokih temperaturah izgubi lastnosti, zato ni primeren za kuhanje na ognju. Na voljo v obliki tablet in tekoče oblike. Sestavine: aspartam in dodatne sestavine. Dolgotrajna uporaba prispeva k razvoju nespečnosti, povzroča glavobole.

MILFORD SUSS Classic. Vsebuje le 20 Kcal in nič glikemični indeks. Sestavine: natrijev ciklamat, saharin, dodatne komponente.

MILFORD Stevia je naravna. Kalorična vsebnost tablete je 0,1 Kcal. Izdelek dobro prenaša in praktično nima kontraindikacij. Edina omejitev je nestrpnost komponent. Sestavine: ekstrakt listov stevije, pomožne sestavine.

MILFORD sukraloza z inulinom - Zero GI, 600-krat slajša od sladkorja. Nima pookus, se lahko uporablja pri kuhanju. Sukraloza znižuje holesterol in ustvarja platformo za razvoj koristnih bakterij v črevesju. Sestavine: sukraloza in pomožne sestavine.

Prednost Milforda je, da po ocenah nima grenkega okusa in ne daje sode s pookusom.

Eritritol

Zdaj je izjemno priljubljen sahzam, za katerega pogosto sumijo, da negativno vpliva na telo. Ugotovimo, za kaj gre. Dejansko je eritritol (ali eritritol) 100% naraven, je naravni element mnogih vrst sadja, zelenjave in drugih izdelkov.

V industrijskem obsegu se eritritol pridobiva iz naravnih škrobnih surovin (koruza, tapioka) s fermentacijo z naravnim kvasom. Takšen kvas je v ta namen posebej izoliran iz svežega rastlinskega cvetnega prahu, ki vstopi v satje..

Zaradi dejstva, da molekuli eritritola primanjkuje funkcionalnih skupin z visoko reaktivnostjo, ima zdravilo visoko toplotno stabilnost, ko se segreje na 180 ° C in več. To omogoča uporabo eritritola pri proizvodnji vseh vrst slaščic in pekovskih izdelkov..

Zunaj je eritritol beli kristalni prah. Po okusu je zelo sladek, spominja na saharozo. Če primerjamo eritritol s saharozo v sladkosti, je razmerje 60/100%.

Med posebnostmi organoleptičnih lastnosti eritritola je tudi pojav občutka "hladnosti" med njegovo uporabo, kot da je izdelek nekoliko hladen.

Kot rezultat številnih poskusov so ugotovili, da se zdravilo praktično ne absorbira, v zvezi s tem so njegove prednosti očitne: kalorična vsebnost eritritola je zelo nizka (0-0,2 kcal / g). Za saharozo je ta številka 4 kcal / g.

Poleg tega je njegova sladkost 70% sladkosti saharoze. To omogoča, da se eritritol vnese v hrano, da se doseže potrebna sladkost, hkrati pa se zmanjša skupna vsebnost kalorij v samem izdelku. Na primer v proizvodnji:

  • čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
  • kremna peciva in torte - za 30-40%;
  • piškoti in muffini - za 25%;
  • fondant vrste sladkarij - za 65%.

Ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja, kar pomeni, da je primeren za diabetike. Poleg tega to sladilo ne ovira dela mikroflore debelega črevesa (njegovo zdravje je osnova splošne človeške imunosti, pa tudi njegova sposobnost vzdrževanja normalne teže).

90% eritritola ne doseže debelega črevesa, torej nima zmožnosti, da bi motilo delo bakterijske mikroflore. Že iz tankega črevesa to sladilo prehaja v krvni obtok, nato pa ga izločajo ledvice..

Slabosti: ni toliko razlike s sladkorjem (če imate radi sladkarije, boste potrebovali več eritritola kot preprost sladkor ali stevijo - 1 g eritritola nadomesti 0,7 g sladkorja, 1 g stevije - 5 g sladkorja ). Vendar je lahko idealen za tiste, ki iščejo naraven sahzam, vendar ne zdržijo okusa stevije..

Kaj je bolj škodljivo: sladkor ali sladilo

Razvajajmo ga takoj: nič! Absolutno vsaka snov na našem planetu ima prednosti in slabosti, škode in koristi, ki so najpogosteje odvisne od tega, koliko določene snovi zaužijemo.

Večkrat smo že rekli, da v sladkorju in vseh tistih mitih, s katerimi si pridno, a nerazumljivo polnjeni, ni nič drugega kot pretiravanje in popačenje, pa tudi razmišljanje o ekstremnih situacijah. Enako je s sahzami.

Obstaja zanimiva študija, katere rezultati kažejo, da vnos sladil v zmernih odmerkih pomaga pri vzdrževanju prehrane, v velikih odmerkih pa le to ovira. Da, da, to je tako čudno!

To je posledica dejstva, da večina porcije sladke jedi večina od nas zazna kot normo, vendar 3-4 porcije takšne hrane že predstavljajo pretirano vadbo in spoštovanje. Če je za hujšanje preveč sladkarij, se slej ko prej izgubi občutek nadzora in ob običajni prehrani se lahko pojavijo težave..

Popolna psihologija! V zadnjem desetletju so nevroznanstveniki odkrili, da možgani neverjetno odzivajo na vsako izkušnjo. Prosite ga, naj bolj skrbi in postal bo bolj zaskrbljen. Prosite ga, naj se osredotoči in postal bo veliko bolj premišljen. Če boste vedno jedli sladkarije, ga bo začel zahtevati.

Vaši možgani se ne naučijo samo boljšega opravila - temveč se preuredijo glede na vašo željo. Nekateri deli možganov postanejo gostejši, v njih se pojavlja več sive snovi - tako se miši trenirajo.

Toda možgani niso samo usposobljeni, da si zapomnijo, kam postaviti očala: vedno več je znanstvenih dokazov, da lahko tudi izboljšajo samokontrolo. Kakšen trening volje izgleda za možgane?

Lahko naredite nekaj preprostega in kratkotrajnega - meditirate. Kako to storiti in kako si urediti kakovostno, zdravo spanje, boste izvedeli iz članka: “Spanje je ključ do zdravja. Meditacija in sprostitev "

Pri hujšanju: kaj in ali je škodljivo

Običajno ljudje mislijo, da uporaba nizkokaloričnih sladil (kot so aspartam, saharin, stevija, sukraloza) namesto sladkorja pomaga zmanjšati vnos energije in spodbuja hujšanje.

Navdušeni nasprotniki sladil kričijo, da je učinek uživanja sladil morda celo nasproten in vodi do povečanja telesne teže: "možgani razumejo, da so prevarani in poskušajo nadoknaditi zamujene kalorije in celo v presežku".

Če verjamete v to, si vzemite težave, da boste prebrali "Kako deluje insulin" in vsi dvomi bodo naenkrat izginili.

Avtorji sistematičnega pregleda, objavljenega v International Journal of Obesity, so pregledali podatke iz študij, v katerih je uporaba sladil pri ljudeh in živalih potekala brez dodatnih manipulacij z vnosom kalorij v ozadju prostega dostopa do hrane..

V 62 od 90 študijah na živalih je uporaba sladila imela majhen učinek, vendar je vseeno vodila do izgube teže. Leta 28 so poročali o povečani teži eksperimentalnih živali.

Po temeljiti metaanalizi randomiziranih preskušanj so znanstveniki ugotovili, da uporaba sladil namesto sladkorja pri otrocih in odraslih vodi do manjšega vnosa kalorij in vodi do izgube teže. ZELO NEPOSREDNO ZELO.

Seveda se, če je sahzam manj kaloričen. Če rečem, ne vidimo predmeta spora. Seveda lahko nadomestitev običajnih sladkarij z nizkokaloričnimi sladili pomaga pri hujšanju ali ohranjanju trenutne teže..

Na primer nekdo spije 2-4 kozarca različnih sladkih pijač na dan: soda, čaj ali kava s sladkorjem, sokovi itd. Gre za 400-800 ml pijač s povprečno vsebnostjo kalorij 40-50 kcal / 100 ml, tj. 150-400 kcal. Znebiti se tega veliko kalorij je dovolj, da začnete hujšati z dokaj opazno dinamiko.

Izogibanje tekočim kalorijam je ponavadi precej neboleče in ne vodi k temu, da bi jih morali nadomestiti s kakšno drugo hrano. Lahko preklopite na vodo in nesladkan čaj / kavo, če pa sploh ne marate ostati brez sladkih pijač, potem lahko uporabljate sladila, preprosta matematika kaže, kakšne koristi boste dobili.

Seveda poraba sahzamov ni obvezna. Nekdo tega načeloma ne potrebuje. Po nekaterih vrstah sladil lahko pride do povečanega apetita. In tretji se trudi, da bi sladila uživala v neprimernih količinah, posledično poje in pije večinoma kakšno sladkano burdo.

Ampak na splošno dobro prenašate zmanjšanje količine ali zavrnitev sladkarij in v tem pogledu ne prekuhavate, zato vam v zvezi s tem ni treba zamenjati sladkorja.

Še ena zanimiva točka. Obstaja takšna skladnost, kot je skladnost ali toleranca in priročnost prehrane. S stališča skladnosti je uživanje nehranilnih sahzam odlična ideja.

Recimo, da je nekdo navajen jesti sladko ovseno kašo za zajtrk in piti kavo s sladkorjem. Od sladkorja lahko za ta zajtrk dobi do 120 kcal. Recimo, da ta sladkor nadomestimo s sukralozo / stevijo itd. In pustimo niz izdelkov nespremenjen. Človek bo prihranil do 120 kalorij!

Kot rezultat, bo cilj dosežen na enostavnejši način in brez bistvenih sprememb življenjskega sloga; tako imenovani zdrav pristop, torej postopna zamenjava živil, ki niso ravno primerna za ohranjanje zdravja, z bolj sprejemljivimi.

Običajno je priporočljivo, da takoj preidete na dieto iz zrn, pustih beljakovin, sadja in zelenjave ter vključite približno 10% kalorij iz sladkarij in znanih dobrot.

Toda v praksi se prehrana pogosto spremeni v vrsto pekovskih izdelkov s sladkorji in beljakovinami z vlakninami. Ne ustreza ravno zdravstvenemu cilju..

Edina točka, na katero bi vas rad opozoril. Če se poskušate znebiti odvisnosti od sladkorja, potem zaužitje sahzam skoraj ni uspešna strategija. Navsezadnje hranite svoje možgane tisto, po čemer hrepenijo - sladko.

Zasvojenost s sladkorjem je v vaši glavi in ​​to je dejstvo. Ali ima čisto psihološko ali fizično podlago, ni tako pomembno. Glavna stvar je, da je odpoved sladkorju težavna in težka naloga za neverjetno veliko število ljudi..

Ena zelo pomembna točka ni jasna, ali sahzami spodbujajo enaka področja v sistemu nagrajevanja možganov kot sladkor? Poiskali smo informacije in nismo našli ničesar konkretnega. Zdi se, da ni. Škoda, ker je to najpomembnejše vprašanje. vseeno.

Vsekakor, čisto psihološko, to ne prispeva k rešitvi problema. Ljubezni do sladkorja se ne odrečete - preprosto ga nadomestite z ljubeznijo do sahzam.

Ne pozabite, da so bila sladila prvotno ustvarjena kot alternativa navadnemu sladkorju za diabetike ali kot poceni sladilo, ko je bilo sladkorja malo (nekateri so prišli v uporabo med prvo svetovno vojno, ko je sladkorja zelo primanjkovalo). Zato morajo izpolnjevati dve zahtevi - imeti sladek okus in ne dvigniti krvnega sladkorja. Popolnoma posredno so povezani z vašo izgubo teže..

Kontraindikacije za uporabo

Vsa sladila so varna, vendar vseeno imajo nekatere kontraindikacije: nosečnost, dojenje (dojenje), prebavne bolezni, starost od 60 let, alergije.

Izhod

Če sladil ne marate, se vam ideja o uporabi zdi zaskrbljujoča, kljub pomanjkanju prepričljivih dokazov o škodljivosti za večino snovi na trgu - ne uporabljajte jih in to je to..

Če zaužijete sladila, pa tudi ob podatkih o njihovi varnosti ostanite v razumnih mejah, ta strategija nikogar ni izneverila. Več skodelic čaja ali kave z nadomestkom sladkorja, ki nadomeščajo sladkor v pekovskih izdelkih med hujšanjem z nehranilnim nadomestkom, da bi ga prihranili - takšna uporaba ne pomeni namigovanja o nevarnosti.

Težave se začnejo, ko ste prepričani, da sladila ne vplivajo niti na težo niti na zdravje, okus in dodate sladila vsem, kar lahko jeste in pijete. Obstaja takšen pojav - nenaravna prehrana med ljudmi, ki poskušajo shujšati.

Prehrana mnogih je res sestavljena iz skoraj polovice takšnih "čudovitih" živil, kot so beljakovinske palačinke, beljakovine, ovsena kaša iz vlaknin, skuta s sukralozo in druga "super zdrava in raznolika številčnost".

Obsesivna poraba katerega koli izdelka je zaskrbljujoč signal. Vredno je razmisliti, ali so vsebnost kalorij in prehranska sestava, raznolikost okusa, na splošno odnos do izbire živilskih izdelkov, telesna aktivnost itd..